豆角和豬肉一起燉炒很美味， 用來和餡也不錯呢。
食村：中筋麵粉800克、清水360克、豆角600克、肉糊500克
配料：香菇10克、蝦米10克、料酒1匙、生抽2匙、鹽5小勺、食用油適量
做法與步驟圖：
1、麵粉裡添少許鹽， 加入清水， 拌成面絮狀。 和面前把香菇泡發。
2、揉成光滑麵團醒發半小時。
3、在肉糊裡加入生抽、料酒、鹽、拌勻， 攪動打上勁。
4、豆角焯水後過冷水， 切碎。
5、香菇泡發後切丁。
6、蝦米加料酒泡一泡後， 切碎。
7、把切碎的豆角末， 拌上少許素油後， 添入肉糊中。
8、麵團取小塊， 揉滑後， 壓扁， 在中間掏洞， 用雙手搓捏。
9、然後， 把面圈摘斷， 再搓長條， 切劑子。
10、把劑子撒上乾粉， 壓扁， 擀麵杖擀好面皮。
11、取一塊餃子， 放上適量餡。
12、收口即可。
13、依次包好的餃子。
14、鍋裡燒開水， 先添點鹽， 後加入餃子。 加入時， 鍋鏟緣邊推動。
15、鍋開， 反復添二三次涼水。 待餃子皮鼓起， 再煮約1分鐘即可。
16、裝碟。
小貼士：
1、麵粉加水邊添入邊攪拌， 揉好醒一醒再揉容易光滑柔軟。
2、肉糊裡一次性加足鹽， 攪打上勁， 加入豆角， 餡料不易滲水。
3、煮餃子時， 加點鹽， 待餃子皮鼓起時， 餃子就熟了。