杏鮑菇菌肉肥厚， 質地脆嫩， 特別是菌柄組織緻密、結實、乳白， 可全部食用， 且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口， 被稱為“平菇王”、“干貝菇”， 具有杏仁香味和如鮑魚的口感， 適合保鮮、加工， 深得人們的喜愛。 菌肉肥厚似鮑魚， 因而得名杏鮑菇。 日本稱為"雪茸"。 杏鮑菇營養豐富， 質地脆嫩， 口感絕佳， 風味獨特， 故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。 下面就給大家介紹一下幾種杏鮑菇的吃法！
宮保杏鮑菇
食材：杏鮑菇， 花生米， 蔥， 幹辣椒， 花椒， 薑， 食用油， 澱粉， 鹽， 雞精， 糖， 醋， 醬油， 香油
做法：杏鮑菇切丁， 蔥， 幹辣椒切段， 薑切片備用。 鍋裡放油， 油熱花生米放入， 小火炸至成熟；用兩勺玉米澱粉， 1勺鹽， 4勺糖， 3勺香醋， 兩勺醬油， 1勺雞精調成汁備用；鍋裡放入水燒開放入杏鮑菇灼一分鐘撈出；鍋裡放油放入花椒， 幹辣椒薑煸炒， 放入杏鮑菇煸炒均勻， 加入蔥段炒一下；將調好的汁倒入燒開；倒入花生翻炒均勻倒入一點香油出鍋。
2.幹煸杏鮑菇肉片
食材：五花肉， 杏鮑菇， 薑片， 蒜片， 青椒， 料酒， 白糖， 辣椒醬
做法：辣椒， 杏鮑菇， 肉都切條；鍋裡倒入油放入薑片蒜片煸炒五花肉出油；加入杏鮑菇煸炒出香味；加入青椒絲煸炒；加鹽， 辣椒醬， 白糖煸炒出鍋。
3.手撕涼拌杏鮑菇
食材：杏鮑菇， 蒜泥， 小米椒切段， 剁碎的薑， 生抽， 蒸魚豉油， 紅油辣子， 鹽， 蔥花
做法：杏鮑菇上鍋蒸熟（能用筷子捅穿）；蒸熟的杏鮑菇冷卻後手撕成條；加入生抽， 豉油， 香油， 少許白糖， 雞精；鍋裡放油， 倒蒜泥薑沫炒香放入拌好的杏鮑菇一起， 最後加入小米辣！
4.黑椒牛肉杏鮑菇
食材：杏鮑菇， 牛裡脊， 洋蔥， 黑胡椒， 大蒜， 黑椒醬， 生抽， 料酒， 鹽， 澱粉， 小蘇打， 白糖
做法：牛肉切丁加小蘇打白糖醃制二十分鐘， 加入生抽， 料酒， 鹽， 澱粉， 油再醃制二十分鐘；杏鮑菇洋蔥切丁；鍋裡油加入洋蔥爆香；加入杏鮑菇鹽煸炒幹水盛出；鍋裡放油放入牛肉翻炒至牛肉變色加入生抽兩三勺黑胡椒，