作為中國“八大菜系”之一的湘菜
可謂歷史悠久
快隨我一起來見識見識有哪些正宗的湘菜
1、剁椒魚頭
紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，
2、毛家紅燒肉
毛家紅燒肉甜而不膩， 香味可口。 這道菜是根據毛澤東主席口味而發明， 因為他幼時家裡做過醬油， 在醬缸上一層發酵後的噁心泡沫，
3、醬板鴨
醬板鴨是經三十多種名貴中藥輔以十餘種香料浸泡， 而後經過風乾、烤制等一系列步驟才做成。 醬板鴨外觀色澤深紅， 吃起來皮肉酥香， 醬香濃郁， 滋味悠長。
4、秘制臭桂魚
這道菜採用的是富春江裡的新鮮桂魚， 經過2天的冷藏醃制達到"臭"的效果。 俗稱江南燴的"王牌主打魚"， 聞著特別臭， 吃起來卻格外的香， 小夥伴們可以挑戰一下。
5、豆豉蒸臘肉
這道菜是先將豆豉稍微炒香， 再加辣椒粉炒勻,然後平鋪在盤子裡， 撒上一點薑絲；臘肉洗乾淨後切成片鋪在豆豉上面， 蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘。 臘肉性味咸甘平， 健脾開胃。
6、粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香， 酥而爽口， 有肥有瘦， 紅白相間， 嫩而不糜， 米粉油潤， 五香味濃郁。 根據烹飪方法， 可以偏辣， 也可以偏甜， 配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
7、香辣嗦螺
香辣嗦螺是選鮮活的小田螺洗淨後用鉗子鉗去螺尾，反復搓洗，置炒鍋內旺火翻炒，起鍋後，與生薑、辣椒、醬油、魚香葉等佐料一起煮一會即可。唆螺湯鮮味美，清香脆嫩。
8、麻辣子雞
麻辣子雞取料都是用半公斤左右的當年子母雞，取出內臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然後切成方丁，先入油鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香。
9、冰糖湘蓮
冰糖湘蓮中蓮白透紅、清香撲鼻，而其營養價值也極為豐富。蓮肉富含蛋白質、鈣、鐵和維生素等營養成分，有健脾，養心安神之效。
10、寧遠血鴨
寧遠血鴨，也叫血糊鴨子。它色澤紅潤，鴨肉焦脆爽口，香辣酸鹹兼備，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜肴。
11、花菇無黃蛋
花菇無黃蛋製作的關鍵在於對火候的掌控，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。這種沒有蛋黃的雞蛋，往往讓食者驚歎不已。
12、洞庭銀魚
洞庭銀魚不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，並具有健胃、滋陰補腎之功能。食用時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳餚。此外，曬乾後，做湯或煎炒也味道極鮮。
13、豬血丸子
豬血丸子，就是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜，當地人常以其下酒。
14、湘西外婆菜
外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區的多種純天然野菜。如：馬齒莧、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
15、東安雞
此菜色澤鮮豔，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。有壯腰健腎調理， 貧血調理 ，氣血雙補調理的功效。
16、臘味合蒸
湖南地區地勢較低，氣候溫暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙熏後的臘肉卻能防腐耐貯。於是百姓養成喜吃臘肉的飲食習慣。此菜是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。有開胃祛寒、消食等功效。
17、姊妹團子
姊妹團子選用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，撚成尖頂平底長型錐體，蒸熟後宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白淨、細膩油潤、鮮香爽口。
18、幹鍋茶樹菇
幹鍋茶樹菇是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。
19、手撕包菜
此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋等製作而成。
20、長沙麻仁香酥鴨
此菜選良種肥鴨，烹飪時在鍋內放入花生油，燒至六成熱，下入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至麻層呈金黃色時倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成條狀，整齊地擺放盤內，配下頭、翅、掌，以示鴨入席。此菜集鬆軟、酥脆、軟嫩、鮮香於一體。
湖南山清水秀
一直都有很多朋友來這裡旅遊
可是有的吃貨朋友一到飯點就犯難
湘菜雖名聲在外，無奈不會點正宗湘菜
今天這篇有“香”、有“色”的介紹
可以幫助大家排憂解難
7、香辣嗦螺
香辣嗦螺是選鮮活的小田螺洗淨後用鉗子鉗去螺尾，反復搓洗，置炒鍋內旺火翻炒，起鍋後，與生薑、辣椒、醬油、魚香葉等佐料一起煮一會即可。唆螺湯鮮味美，清香脆嫩。
8、麻辣子雞
麻辣子雞取料都是用半公斤左右的當年子母雞，取出內臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然後切成方丁，先入油鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香。
9、冰糖湘蓮
冰糖湘蓮中蓮白透紅、清香撲鼻，而其營養價值也極為豐富。蓮肉富含蛋白質、鈣、鐵和維生素等營養成分，有健脾，養心安神之效。
10、寧遠血鴨
寧遠血鴨，也叫血糊鴨子。它色澤紅潤，鴨肉焦脆爽口，香辣酸鹹兼備，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜肴。
11、花菇無黃蛋
花菇無黃蛋製作的關鍵在於對火候的掌控，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。這種沒有蛋黃的雞蛋，往往讓食者驚歎不已。
12、洞庭銀魚
洞庭銀魚不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，並具有健胃、滋陰補腎之功能。食用時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳餚。此外，曬乾後，做湯或煎炒也味道極鮮。
13、豬血丸子
豬血丸子，就是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜，當地人常以其下酒。
14、湘西外婆菜
外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區的多種純天然野菜。如：馬齒莧、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
15、東安雞
此菜色澤鮮豔，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。有壯腰健腎調理， 貧血調理 ，氣血雙補調理的功效。
16、臘味合蒸
湖南地區地勢較低，氣候溫暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙熏後的臘肉卻能防腐耐貯。於是百姓養成喜吃臘肉的飲食習慣。此菜是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。有開胃祛寒、消食等功效。
17、姊妹團子
姊妹團子選用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，撚成尖頂平底長型錐體，蒸熟後宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白淨、細膩油潤、鮮香爽口。
18、幹鍋茶樹菇
幹鍋茶樹菇是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。
19、手撕包菜
此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋等製作而成。
20、長沙麻仁香酥鴨
此菜選良種肥鴨，烹飪時在鍋內放入花生油，燒至六成熱，下入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至麻層呈金黃色時倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成條狀，整齊地擺放盤內，配下頭、翅、掌，以示鴨入席。此菜集鬆軟、酥脆、軟嫩、鮮香於一體。
湖南山清水秀
一直都有很多朋友來這裡旅遊
可是有的吃貨朋友一到飯點就犯難
湘菜雖名聲在外，無奈不會點正宗湘菜
今天這篇有“香”、有“色”的介紹
可以幫助大家排憂解難