《黃帝內經》說“冬三月， 此謂閉藏”。 冬季3個月， 草木凋零， 自然萬物生機閉藏， 所以古人說：“冬不藏精， 春必病溫”。
所以冬季養生是我國歷史悠久的民間習俗之一。
冬令進補應順應自然， 注意養陽， 以滋補為主。 在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理， 以提高機體的耐寒能力， 要吃三高食品， 高熱量、高蛋白、高維生素。 要少吃偏涼性的瓜類水果， 多吃些平性的果類（如蘋果）。 另外， 還要盡可能吃滋陰潤燥的食品， 比如梨。
冬季宜吃的食材有以下這些：
肉類：羊肉、牛肉、鵝肉、鴨肉、狗肉、動物肝臟、魚蝦、牡蠣。
蔬菜類：蘿蔔、白菜、豆芽、菠菜、菜花、紅薯、木耳。
水果類：蘋果、橘子、香蕉、柳丁、甘蔗、柿子、梨、核桃、栗子。
下面給大家介紹幾款冬季養生食補菜譜， 希望各位美友都能吃的健康， 過得開心哦。
材料：羊肉250g， 白蘿蔔150g， 枸杞1茶匙5g， 大料1枚， 大蔥2段， 鮮薑2片， 料酒2茶匙10ml， 鹽1茶匙5g， 胡椒粉1/2茶匙3g， 油1茶匙5ml。
做法：羊肉洗淨， 切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨， 切成5cm大小的滾刀塊， 備用。 將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻， 去除血沫， 撈出用流動水沖淨。 中火燒熱砂鍋中的油，
功效：羊肉性甘溫而不燥,溫中暖下,補肺腎氣,是最適合冬令進補的。 蘿蔔可消食積、化痰、清熱。 這道菜對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。
土豆牛肉
配料：牛雜肉100g ， 土豆2顆 ， 洋蔥1顆 ， 胡蘿蔔1根削皮後切滾刀塊 ， 油1大匙 ， 砂糖1大匙 ， 味淋2大匙 ， 醬油3大匙 ， 高湯350cc 。
做法：馬鈴薯洗好削皮， 一顆切四塊， 泡水5-10分鐘， 土豆瀝幹水份
， 洋蔥剝去外皮， 切成扇形， 胡蘿蔔削皮後切滾刀塊， 平底鍋燒熱後塗抹沙拉油， 炒馬鈴薯 ， 翻炒一下， 全部均勻沾到油， 再加入胡蘿蔔和洋蔥， 翻炒至所有食物都沾了油 。 倒入昆布高湯 ， 加入砂糖、味淋和醬油， 拌炒均勻 ， 煮滾之後放入牛肉， 不要擺的太密， 撈去浮沫。 蓋上鍋蓋， 中火燉15分鐘， 並翻滾 ， 15分鐘後， 開鍋蓋， 大火收汁。
功效：牛肉有補中益氣， 滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神。
材料：生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、濕澱粉、花生油適量。
做法：板栗煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開;大白菜洗淨， 切長條塊。鍋內留少許底油燒熱，下板栗略炸後，撈出瀝油。下白菜翻炒，將熟時放入板栗，略燒後勾芡調味即成。
功效：在五臟中，腎主水，屬陰髒，寒氣通於腎氣，而冬季為腎氣主令，此時人體的氣血開始收斂，精氣需要養藏，所以冬季養生尤其強調養腎，此時食用栗子進補尤為適宜。
材料：淮山藥150克、枸杞25克、芡實50克、豬腰4只、生薑5片。
方法：先將豬腰切開，將白膜去掉，然後用清水沖洗，除去尿味備用。淮山藥、構把、芡實洗淨與切好的豬腰一同放人鍋中，加水適量，大火燙滾後，改慢火煲2小時，湯成即可。
功效：這款湯可以補腎止帶。若是感到頭昏目眩，五心煩熱，失眠多夢，舌紅少苔，脈細略數等食用後可以得到緩解。
配料：粳米 100克 ，蕎麥 1大匙 ，薏米 1大匙 ，黑米 1大匙 ，芡實 1大匙 ，脫皮綠豆 1大匙 ，糙米 1大匙 ，紅豆 1大匙 ，麥仁 1大匙 ，紅棗 10粒 ，桂圓 10粒 。
做法：蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗乾淨後泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗淨待用；上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣後，關火。等到氣全部泄光後，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次後即可。
功效：天寒地凍，就喝一碗暖身養胃的五穀養生粥吧。這可是11種極富營養價值的食材熬煮出來的哦。看不出吧，這碗貌似平常的粥，卻飽含著“至道無痕”的大義，不愧是冬季養生暖身第一粥。
滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神。
材料：生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、濕澱粉、花生油適量。
做法：板栗煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開;大白菜洗淨， 切長條塊。鍋內留少許底油燒熱，下板栗略炸後，撈出瀝油。下白菜翻炒，將熟時放入板栗，略燒後勾芡調味即成。
功效：在五臟中，腎主水，屬陰髒，寒氣通於腎氣，而冬季為腎氣主令，此時人體的氣血開始收斂，精氣需要養藏，所以冬季養生尤其強調養腎，此時食用栗子進補尤為適宜。
材料：淮山藥150克、枸杞25克、芡實50克、豬腰4只、生薑5片。
方法：先將豬腰切開，將白膜去掉，然後用清水沖洗，除去尿味備用。淮山藥、構把、芡實洗淨與切好的豬腰一同放人鍋中，加水適量，大火燙滾後，改慢火煲2小時，湯成即可。
功效：這款湯可以補腎止帶。若是感到頭昏目眩，五心煩熱，失眠多夢，舌紅少苔，脈細略數等食用後可以得到緩解。
配料：粳米 100克 ，蕎麥 1大匙 ，薏米 1大匙 ，黑米 1大匙 ，芡實 1大匙 ，脫皮綠豆 1大匙 ，糙米 1大匙 ，紅豆 1大匙 ，麥仁 1大匙 ，紅棗 10粒 ，桂圓 10粒 。
做法：蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗乾淨後泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗淨待用；上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣後，關火。等到氣全部泄光後，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次後即可。
功效：天寒地凍，就喝一碗暖身養胃的五穀養生粥吧。這可是11種極富營養價值的食材熬煮出來的哦。看不出吧，這碗貌似平常的粥，卻飽含著“至道無痕”的大義，不愧是冬季養生暖身第一粥。