功效與作用
1.降低膽固醇
保持血糖的穩定， 還能有效地降低膽固醇。
2.防癌抗癌
減少肺癌的危險， 預防鉛中毒， 原花青素能預防結腸癌。
3.血管清理劑
改善呼吸系統和肺功能， 保護肺部免受污染和煙塵的影響。
4.促進胃腸蠕動
協助人體順利排出廢物， 減少有害物質對皮膚的危害。
5.維持酸堿平衡
蘋果是鹼性食品， 吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)， 增強體力和抗病能力。
6.減肥
蘋果會增加飽腹感， 飯前吃能減少進食量， 達到減肥的目的。
營養價值
有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。 因為蘋果的性味溫和， 含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素， 有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維， 另含有蘋果酸， 酒石酸， 胡蘿蔔素， 是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。
1.富含鋅
蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。 人們早就發現， 多吃蘋果有增進記憶、提高智慧的效果。 蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素， 而且更重要的是富含鋅元素。
2.鮮蘋果中的含水量為85%。
3.蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。
4.含有較多的鉀， 能與人體過剩的鈉鹽結合， 使之排出體外。 當人體攝入鈉鹽過多時， 吃些蘋果， 有利於平衡體內電解質。
5.含有的磷和鐵等元素， 易被腸壁吸收， 有補腦養血、寧神安眠作用。
6.蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。 專家們經過多次試驗發現， 在諸多氣味中， 蘋果的香氣對人的心理影響最大， 它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。
適用人群
一般人群均可食用。 適宜減肥、胃炎、腹瀉、高血壓、結腸炎患者。
禁忌人群
胃寒、脾胃虛弱患者慎食。
評價
一種碳水化合物、水分、纖維、鉀含量都較高的水果， 對於緩解便秘、消除水腫均有一定幫助， 適宜減肥時食用。
選購
蘋果有:紅富士， 嘎啦， 紅將軍， 約拿金， 紅星， 秦冠， 黃元帥等品種。
紅富士：1、看蘋果柄是否有同心圓,由於日照充分,比較甜。 2、看蘋果身上是否有條紋,越多的越好。 3、蘋果是越紅,越豔的好。
秦冠：1、挑大小勻稱的(最好是中等大的)2、用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的。 3、顏色要均勻。
黃元帥：1、挑顏色發黃的,麻點越多越好。 2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。
存儲
1.蘋果放在陰涼處可以保持7~10天的新鮮， 如果裝在塑膠袋放入冰箱， 能夠保存的更長的時間。 如果有剩餘的蘋果， 可以做成蜜餞或果醬類的食品， 再放入冰箱比較方便。 如果將未成熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑膠袋中， 蘋果所釋放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。但是如果將蘋果個其他熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛，所以應該避免。
2.如果需要大量保存，家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗淨擦乾，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據貯量的多少而定），瓶口敞開。
3.蘋果採收後先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴灑上白酒，根據貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑膠布封口，防止酒氣散發，吃蘋果時隨取隨蓋，這樣處理可貯藏半年以上。
2.如果需要大量保存，家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗淨擦乾，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據貯量的多少而定），瓶口敞開。
3.蘋果採收後先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴灑上白酒，根據貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑膠布封口，防止酒氣散發，吃蘋果時隨取隨蓋，這樣處理可貯藏半年以上。