用料： 蝦仁350g、番茄醬5大勺、白糖2大勺、清水150ml、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、幹澱粉2大勺、食用油適量、白醋1大勺、幹澱粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1個、蔥薑適量；
做法
1.蝦仁洗淨， 挑去沙線；
2.用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘後， 再次搓洗乾淨；
3.用廚房紙吸淨水分；
4.放進大碗， 加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和幹澱粉抓拌均勻後， 再加入1大勺生油拌勻；
5.蔥薑切末；
6.所有配料（醬汁材料）放進大碗， 攪拌均勻備用；
7.起炒鍋， 加入適量食用油， 熱鍋涼油， 大火爆炒蝦仁至變色；
8.盛出蝦仁備用；
9.炒鍋中留適量底油， 爆香蔥薑末；
10.下入醬汁， 轉小火， 慢慢煮至濃稠；
11.下入炒熟的蝦仁， 翻炒均勻；
12.至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁， 關火裝盤即可；
金蒜玉環瑤柱脯
主料：白蘿蔔500克、瑤柱（干貝）40克（4~6個）、西蘭花100克、蒜子50克、藏紅花1克、豬骨湯500克
調料：油、鹽、澱粉適量
做法：
1. 白蘿蔔洗淨， 切段， 切圓形， 中間開圓洞， 呈蘿蔔環待用。
2. 瑤柱加水蒸30分鐘， 放涼待用。
3. 西藍花洗淨， 切小塊待用。
4. 蒜子洗淨， 去頭尾待用。
5. 先把蘿蔔環用油鹽水煮熟， 把熟瑤柱釀進蘿蔔環中。
6. 蒜子炸熟、炸香。 西藍花煮熟裝盤。
7. 瑤柱蘿蔔環上蒸鍋， 蒸熱裝盤。
8. 豬骨東加炸蒜子， 輕煮， 調味， 勾芡。 蒜子放在瑤柱蘿蔔環上方， 餘汁加藏紅花水調色扒芡即成。
特點：
瑤柱帶來無比的鮮味， 蘿蔔清甜， 蒜子香味突出， 既清淡又有豐富滋味的一道菜。
老乾媽小炒肉
用料：豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；薑；蒜瓣；蘿蔔乾（可不放）；
調料：老乾媽；生抽；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒；
做法：1.準備材料。
2.豬肉洗淨瀝水，
3.鍋中放少許油；爆香蒜薑；放肥肉帶皮的入鍋先炒， 肥油逼出來， 放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。
4.放洋蔥， 小火炒香， 放蘿蔔乾拌炒， 放肉片， 放老乾媽， 放生抽， 放糖， 少許鹽。
5.大火拌炒入味；放少許料酒， 繼續拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可。
小貼士：1、肉的肥肉部分也要哦， 帶肉皮炒出來才香哦；2、白醋芝麻油幾滴即可， 白醋去去油膩， 芝麻油增加香味， 呵呵；3、蘿蔔乾跟洋蔥這麼炒出來變賊好吃呢。
紅湯肥牛
原料：肥牛300克、豆芽150克、芹菜節50克、蒜苗節50克、自製紅湯400毫升、幹辣椒節、鮮青花椒、蔥花、紅油、香料油各適量
制法：
1、把肥牛切片， 放清水盆裡沖20分鐘除掉血水後， 撈入沸水鍋裡煮至熟透， 倒出來瀝水待用。
2、炒鍋裡倒放入自製紅湯， 燒沸後下豆芽、芹菜節和蒜苗節， 煮熟便撈入窩盤裡墊底， 隨後下肥牛片， 稍煮便起鍋盛盤中， 撒入鮮青花椒和蔥花。
3、淨鍋放紅油和適量的香料油燒熱， 下幹辣椒節熗香後， 起鍋直接澆在盤中菜肴上即成。
自製紅湯：
是把豆瓣醬、香辣醬、幹辣椒節、花椒和少許的香料用油下鍋炒香後，再摻入鮮湯煮出味，等到打去料渣後加鹽、味精、生抽和鮮露調勻而成。
蒜苗炒雞蛋
用料： 蒜苗、雞蛋、鹽；
做法
1.無土栽培蒜苗一小把，洗淨切段。雞蛋兩個打成蛋液也備用；鍋內熱油；
2.油熱至七成時，倒入蛋液；將蛋液快速劃散，翻炒均勻；
3.倒入蒜苗段；將蒜苗段炒到變軟即可，出鍋前調入適量鹽裝盤；
紅燒魚
用料： 鯽魚 1只、薑 20g、大蒜 20g、蔥 20g、綠辣椒 50g、紅辣椒 50g；
做法
1.把魚洗乾淨，用鹽塗抹全身放置一分鐘（一勺約一角硬幣大小）；
2.鍋燒熱，入油，待油滾時，放入一勺鹽（此步驟是為了防止煎魚時粘鍋），魚入鍋煎炸，切記輕放，避免油遇魚身上的水而爆濺；
3.魚大約煎六分鐘左右，煎至金黃出鍋，放置菜碟；
4.姜切絲，蒜切丁，蔥切段，辣椒剁碎，先將薑和蒜、辣椒放入入煎完魚剩下的油鍋裡翻炒，炒大約半分鐘，放入鹽、生抽、醬油、料酒，再翻炒半分鐘倒入開水，水根據自己喜好放，如果希望汁多點，可以多放點，不喜歡太多隻可以少放點；
5.待水與配料翻滾，將煎好的魚放入鍋中，中火悶煮五分鐘，記得兩分鐘左右把魚翻邊，湯汁方可入味，等到湯汁濃稠時，撒入蔥花，即可起鍋。
糖醋魚
材料：
草魚；雞蛋；
料酒；幹澱粉；番茄醬；薑；綿白糖；米醋；鹽；濕澱粉；
步驟
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊（也可不切成魚片，不過炸的過程時間要久一些）。調入料酒醃制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
番茄金針菇蛋花湯
用料：中等大小番茄2個；金針菇1小把；香蔥1棵；大蒜3瓣；雞蛋1個（或2個）；鹽適量；水澱粉適量；食用油1小勺；香油少許；開水適量；
做法：1、金針菇提前洗淨，並用清水浸泡3到4小時；用時撈出，擠幹水分，切成2、3段；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水澱粉備好；番茄洗淨，切成小丁；起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；下入番茄丁，煸炒至出現紅紅的湯汁；加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；
2、大火煮開後，加入金針菇；再次煮開後，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；加入適量鹽調味兒；再次煮開後，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花；加入蒜末，推勻關火；滴入幾滴香油即可。
3、金針菇含有一種有害物質——秋水仙堿，充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上，如果沒時間，能泡多久泡多久吧。
湘味脆筍肥牛
原料：肥牛250克 筍片100克 蒜薹50克 紅美人椒50克 辣妹子醬、豆瓣醬、鹽、味精、雞精、料酒、薑蒜末、鮮湯、水澱粉、沙拉油、香菜節各適量
制法：
1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。
2、筍片汆水墊盤內，蒜薹切段後過油，紅美人椒切成圈，待用。
3.、鍋內倒油燒熱後，下入豆瓣醬、辣妹子醬、姜蒜末炒香，加入鮮湯，熬幾分鐘後去渣，下入肥牛片、蒜薹段、紅美人椒圈，調入鹽、味精、雞精，然後水澱粉勾芡入盤，用香菜節點綴即可。
蘆筍蝦球
主料：蘆筍500克白蝦（厄瓜多爾）400克；
輔料：胡蘿蔔1/4根薑2片玉米澱粉10克鹽1克黑胡椒1克花生油；
做法：1.白蝦常溫解凍後，開背、去頭，用牙籤挑去蝦線。
2.用幹澱粉將處理好的蝦仁抓勻醃制15分鐘（主要是為了二次清潔）。
3.胡蘿蔔、薑片切絲備用。
4.蘆筍洗淨去除老硬的部分後切寸段。開一鍋水，水開後加一點點鹽，下蘆筍段煮至水重新沸騰後撈出過冷水，然後控水備用。
5.用清水沖洗一下用澱粉醃制的蝦仁，用廚房紙巾吸幹蝦仁表面水分。
6.平底鍋內放適量花生油，下薑絲煸炒出香味，然後下蝦仁翻炒至兩面都變色。
7.下胡蘿蔔絲和焯過的蘆筍。
8.調入鹽、黑胡椒碎，翻炒均勻即可關火食用。
酸菜魚
用料：草魚800克；魚酸菜1袋（250克）；生薑1小塊；大蒜6粒；野山椒5個；幹辣椒4個；花椒10粒；香菜1根；白芝麻1/2湯匙；雞蛋清1/2個；白胡椒粉1/3茶匙；生粉1/3湯匙；食用油；香蔥2根；雞精適量；黃酒1/2湯匙；
做法：1、將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片；反復沖洗，至水清澈後瀝出來；加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻；放半個雞蛋清、生粉抓勻，醃15分鐘左右，至魚入味；酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
2、幹辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗淨摘成段；起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香；放入酸菜炒香
3、放入魚頭炒香；注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽；用漏勺將食材全數撈在大碗底；加一點高湯精（雞精也行）。
4、水複開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生；撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁；在魚面上，放大蒜米、花椒、幹辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜；鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成。
小貼士：1、魚要去盡黑膜和附著的內臟，還要漂洗白淨。2、選重慶或四川產的帶泡薑的酸菜為宜，鄧仕老壇魚酸菜酸鹹度合適，有泡薑，還很脆。3、如果要便捷，可以不撈出酸菜，直接煮魚片。4、最後放上蒜米、花椒、蔥花、香菜、白芝麻，再淋熱油，很關鍵，不宜省略。5、淋油一定燒熱，才能沖出調料的香味。
紅燒羊肉
用料: 羊肉 1000克,醬油 半碗,冰糖 10克,薑 一塊,八角 一個,桂皮 一塊,幹辣椒 五個,香葉 若干,料酒 少許,蔥 五克,棗子 三枚,啤酒 一瓶,青蒜 10克;
做法
1.鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用;
2.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下;
3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火;
4.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒;
5.再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可;
芹菜炒肉絲
用料： 芹菜 1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒 2個、生薑 1片、蒜瓣 2粒、鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、糖 少許、生粉 1茶匙、麻油 少許、料酒 適量；
做法
1.芹菜洗淨去根須去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃制15分鐘左右備用；
2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；
3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃制好的肉絲放入炒散；
4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；
5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；
6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；
榨菜肉絲
用料： 榨菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、薑、老抽、料酒、澱粉；
做法
1.將榨菜洗淨切絲（我用的袋裝榨菜片，不是很鹹，如果用的整棵的菜頭，則需要用清水浸泡或者過水，以去掉過多的鹽分），蔥、薑分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉醃制片刻；
2、鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，加少許老抽翻炒片刻盛出備用；
3.鍋中加少許油，爆香蔥絲，放入青紅椒絲翻炒，然後加入肉絲和榨菜絲，加少許鹽、糖、雞精，翻炒均勻勾芡即可；
玉米胡蘿蔔排骨湯
這是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富，促進人們對維生素和鈣的吸收。
烹飪方法：
排骨300克、胡蘿蔔300克、玉米2根、生薑1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙
1、胡蘿蔔削皮，洗淨切小塊。
2、玉米洗淨切小塊。
3、生薑洗淨拍松。
4、排骨洗淨後砍成塊，用開水汆燙。
5、砂鍋內加適量水，和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生薑，煮開後改小火煲2小時。
6、最後加精鹽、味精即可。
美食小提示：
1、將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯汁格外鮮美。
2、在燉骨頭湯時，加入少許食醋，骨頭中的鈣質更容易溶出，有利於人體對鈣質的吸收、利用。
自製紅湯：
是把豆瓣醬、香辣醬、幹辣椒節、花椒和少許的香料用油下鍋炒香後，再摻入鮮湯煮出味，等到打去料渣後加鹽、味精、生抽和鮮露調勻而成。
蒜苗炒雞蛋
用料： 蒜苗、雞蛋、鹽；
做法
1.無土栽培蒜苗一小把，洗淨切段。雞蛋兩個打成蛋液也備用；鍋內熱油；
2.油熱至七成時，倒入蛋液；將蛋液快速劃散，翻炒均勻；
3.倒入蒜苗段；將蒜苗段炒到變軟即可，出鍋前調入適量鹽裝盤；
紅燒魚
用料： 鯽魚 1只、薑 20g、大蒜 20g、蔥 20g、綠辣椒 50g、紅辣椒 50g；
做法
1.把魚洗乾淨，用鹽塗抹全身放置一分鐘（一勺約一角硬幣大小）；
2.鍋燒熱，入油，待油滾時，放入一勺鹽（此步驟是為了防止煎魚時粘鍋），魚入鍋煎炸，切記輕放，避免油遇魚身上的水而爆濺；
3.魚大約煎六分鐘左右，煎至金黃出鍋，放置菜碟；
4.姜切絲，蒜切丁，蔥切段，辣椒剁碎，先將薑和蒜、辣椒放入入煎完魚剩下的油鍋裡翻炒，炒大約半分鐘，放入鹽、生抽、醬油、料酒，再翻炒半分鐘倒入開水，水根據自己喜好放，如果希望汁多點，可以多放點，不喜歡太多隻可以少放點；
5.待水與配料翻滾，將煎好的魚放入鍋中，中火悶煮五分鐘，記得兩分鐘左右把魚翻邊，湯汁方可入味，等到湯汁濃稠時，撒入蔥花，即可起鍋。
糖醋魚
材料：
草魚；雞蛋；
料酒；幹澱粉；番茄醬；薑；綿白糖；米醋；鹽；濕澱粉；
步驟
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊（也可不切成魚片，不過炸的過程時間要久一些）。調入料酒醃制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
番茄金針菇蛋花湯
用料：中等大小番茄2個；金針菇1小把；香蔥1棵；大蒜3瓣；雞蛋1個（或2個）；鹽適量；水澱粉適量；食用油1小勺；香油少許；開水適量；
做法：1、金針菇提前洗淨，並用清水浸泡3到4小時；用時撈出，擠幹水分，切成2、3段；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水澱粉備好；番茄洗淨，切成小丁；起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；下入番茄丁，煸炒至出現紅紅的湯汁；加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；
2、大火煮開後，加入金針菇；再次煮開後，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；加入適量鹽調味兒；再次煮開後，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花；加入蒜末，推勻關火；滴入幾滴香油即可。
3、金針菇含有一種有害物質——秋水仙堿，充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上，如果沒時間，能泡多久泡多久吧。
湘味脆筍肥牛
原料：肥牛250克 筍片100克 蒜薹50克 紅美人椒50克 辣妹子醬、豆瓣醬、鹽、味精、雞精、料酒、薑蒜末、鮮湯、水澱粉、沙拉油、香菜節各適量
制法：
1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。
2、筍片汆水墊盤內，蒜薹切段後過油，紅美人椒切成圈，待用。
3.、鍋內倒油燒熱後，下入豆瓣醬、辣妹子醬、姜蒜末炒香，加入鮮湯，熬幾分鐘後去渣，下入肥牛片、蒜薹段、紅美人椒圈，調入鹽、味精、雞精，然後水澱粉勾芡入盤，用香菜節點綴即可。
蘆筍蝦球
主料：蘆筍500克白蝦（厄瓜多爾）400克；
輔料：胡蘿蔔1/4根薑2片玉米澱粉10克鹽1克黑胡椒1克花生油；
做法：1.白蝦常溫解凍後，開背、去頭，用牙籤挑去蝦線。
2.用幹澱粉將處理好的蝦仁抓勻醃制15分鐘（主要是為了二次清潔）。
3.胡蘿蔔、薑片切絲備用。
4.蘆筍洗淨去除老硬的部分後切寸段。開一鍋水，水開後加一點點鹽，下蘆筍段煮至水重新沸騰後撈出過冷水，然後控水備用。
5.用清水沖洗一下用澱粉醃制的蝦仁，用廚房紙巾吸幹蝦仁表面水分。
6.平底鍋內放適量花生油，下薑絲煸炒出香味，然後下蝦仁翻炒至兩面都變色。
7.下胡蘿蔔絲和焯過的蘆筍。
8.調入鹽、黑胡椒碎，翻炒均勻即可關火食用。
酸菜魚
用料：草魚800克；魚酸菜1袋（250克）；生薑1小塊；大蒜6粒；野山椒5個；幹辣椒4個；花椒10粒；香菜1根；白芝麻1/2湯匙；雞蛋清1/2個；白胡椒粉1/3茶匙；生粉1/3湯匙；食用油；香蔥2根；雞精適量；黃酒1/2湯匙；
做法：1、將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片；反復沖洗，至水清澈後瀝出來；加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻；放半個雞蛋清、生粉抓勻，醃15分鐘左右，至魚入味；酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
2、幹辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗淨摘成段；起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香；放入酸菜炒香
3、放入魚頭炒香；注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽；用漏勺將食材全數撈在大碗底；加一點高湯精（雞精也行）。
4、水複開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生；撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁；在魚面上，放大蒜米、花椒、幹辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜；鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成。
小貼士：1、魚要去盡黑膜和附著的內臟，還要漂洗白淨。2、選重慶或四川產的帶泡薑的酸菜為宜，鄧仕老壇魚酸菜酸鹹度合適，有泡薑，還很脆。3、如果要便捷，可以不撈出酸菜，直接煮魚片。4、最後放上蒜米、花椒、蔥花、香菜、白芝麻，再淋熱油，很關鍵，不宜省略。5、淋油一定燒熱，才能沖出調料的香味。
紅燒羊肉
用料: 羊肉 1000克,醬油 半碗,冰糖 10克,薑 一塊,八角 一個,桂皮 一塊,幹辣椒 五個,香葉 若干,料酒 少許,蔥 五克,棗子 三枚,啤酒 一瓶,青蒜 10克;
做法
1.鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用;
2.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下;
3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火;
4.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒;
5.再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可;
芹菜炒肉絲
用料： 芹菜 1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒 2個、生薑 1片、蒜瓣 2粒、鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、糖 少許、生粉 1茶匙、麻油 少許、料酒 適量；
做法
1.芹菜洗淨去根須去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃制15分鐘左右備用；
2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；
3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃制好的肉絲放入炒散；
4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；
5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；
6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；
榨菜肉絲
用料： 榨菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、薑、老抽、料酒、澱粉；
做法
1.將榨菜洗淨切絲（我用的袋裝榨菜片，不是很鹹，如果用的整棵的菜頭，則需要用清水浸泡或者過水，以去掉過多的鹽分），蔥、薑分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉醃制片刻；
2、鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，加少許老抽翻炒片刻盛出備用；
3.鍋中加少許油，爆香蔥絲，放入青紅椒絲翻炒，然後加入肉絲和榨菜絲，加少許鹽、糖、雞精，翻炒均勻勾芡即可；
玉米胡蘿蔔排骨湯
這是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富，促進人們對維生素和鈣的吸收。
烹飪方法：
排骨300克、胡蘿蔔300克、玉米2根、生薑1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙
1、胡蘿蔔削皮，洗淨切小塊。
2、玉米洗淨切小塊。
3、生薑洗淨拍松。
4、排骨洗淨後砍成塊，用開水汆燙。
5、砂鍋內加適量水，和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生薑，煮開後改小火煲2小時。
6、最後加精鹽、味精即可。
美食小提示：
1、將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯汁格外鮮美。
2、在燉骨頭湯時，加入少許食醋，骨頭中的鈣質更容易溶出，有利於人體對鈣質的吸收、利用。