魚可謂是女性朋友的美容養顏滋補佳品， 是一道非常營養健康的美食。 如果你正巧喜歡吃魚， 那固然是皆大歡喜， 如果你碰巧是不那麼愛吃魚， 那麼， 小編要溫馨提醒你哦， 不要偏食。 為了自己的健康著想， 為了自己的容顏著想， 怎麼著也不能放過這麼一道健康的菜肴啊！
小編就為大家介紹幾道私房魚的做法， 讓你一飽口福的同時既能美容又能養顏！
1、 糖醋脆皮魚
主料：鮮鯉魚一條約750克
輔料：紅椒絲50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、濕澱粉50克、醬油25毫升、糖20克、醋10毫升、料酒5毫升、鹽5克、香油2.5毫升、肉湯（或水）50毫升、油1000毫升（實耗100毫升）
做法步驟
1、魚收拾乾淨後， 瀝幹水， 在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深， 再平切2釐米深）， 用胡椒粉和少許鹽稍醃。
2、將芡汁所有材料調成糖醋汁待用。
3、紅椒去蒂去筋切成細絲；蔥白洗淨切絲洗去粘液進入清水中待用；蔥去老葉根須洗淨切成蔥花；姜去皮洗淨切成薑末；大蒜去皮洗淨切成蒜末。
4、油燒至7成熱， 將稠的濕澱粉均勻塗在魚身上， 提起魚尾， 先將魚頭入油稍炸，
5、待魚炸至金黃色， 撈出控油放入盤中待用
6、炒鍋內留30毫升油， 放入蔥花、薑末、蒜末爆香， 再倒入用醬油25毫升、糖20克、醋10毫升、料酒5毫升、鹽5克、濕澱粉10毫升、香油2.5毫升、肉湯（或水）50毫升調好的芡汁， 待芡汁收濃起鍋澆在魚身上， 撒上蔥絲、紅椒絲即可
小貼士
一般人我不告訴他：
1、 炸魚的時候， 先提起魚尾， 將魚頭浸入熱油中， 並不斷地舀起熱油澆在魚身上， 這麼做是為了使魚身形狀固定， 待魚身澱粉凝固後再將整魚放入熱油中， 這樣可以避免魚受熱變形。
2、 糖醋汁倒入鍋中後應用小火收濃。
明白地吃：
糖醋味型是川菜常用味型之一，甜酸味濃、回味鹹鮮。是以糖、醋為主要調料，佐以川鹽、醬油、薑、蔥、蒜調製而成。調味時，須以適量的鹹味為基礎，重用糖、醋，以突出甜酸味，代表菜式有糖醋排骨、糖醋脆皮魚、糖醋爆蝦、糖醋白菜等。
2、番茄水煮魚
食材：草魚，番茄，蘑菇，芹菜，洋蔥，香菜，油，料酒，薑，蔥，鹽，胡椒，雞蛋，澱粉
做法：
1.草魚處理乾淨，切片，加入料酒、蔥、薑、胡椒粉、蛋清、澱粉和鹽，醃制1個小時
2.蘑菇、番茄洗好，洋蔥切好，備用
3.番茄去皮切成小塊，鍋中放油，油熱時，放入大蒜和蔥，炒香，加入番茄丁。文火炒7到10分鐘，添加熱水，燉煮20分鐘
4.放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇，繼續煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉
5.熱水煮醃好的魚片，煮約30秒，直到魚肉變白，把魚片倒入湯中
6.兩勺熱油，淋在魚片上，中火再次煮沸，撒上香菜和蔥即可。
主料：五花肉50g、黃花魚二條、薑塊15g、大蒜籽15g、大蔥白10g、蔥花少許、料酒5ml、陳醋3ml、醬油15ml
做法步驟
1. 黃花魚洗淨，選擇黃花魚第一看眼睛是否乾淨清晰，第二看肉質用手按下去是否回彈。在魚身上斜切三刀，刀的深度為肉的一半，不要切到骨
2. 準備好配料，薑蒜、五花肉都切丁，大蔥取蔥白切小塊，小蔥切花
3. 選一個大的平底鍋，燒熱放油，放入五花肉中火煸炒
4. 煸至肉丁的四周起焦邊，這時肉就煸香了
5. 放入薑蒜炒香
6. 放入蔥白炒香
7. 放入魚，放入料酒、陳醋、醬油
8. 放水至略高過魚身的一半，先大火煮開，改小火燉，不時把湯汁澆在魚身上
9. 到魚肉全熟，湯汁略稠就用二個平盤一夾魚就可以不斷不爛，把魚放入盤中
10. 大火收汁後澆在魚身上，撒上蔥花即可
11. 為了顏色好看我切了二個小米椒撒在上面
12. 感覺黃花魚好吃的在背上，二個小屁孩搶著吃魚背的肉。於是魚尾歸我，魚肚歸他爸了。
4、廣式蒸魚
食材：魚，油，蔥，薑，醬油，鹽，糖，香菜
做法：
1.蔥切絲，香菜和薑切碎，待用，醬油、鹽、糖放入碗中，加水攪勻，備用
2.魚處理乾淨，放到蒸籠上，鍋中加水，煮沸。把魚放入其中，蒸約10分鐘，熟透即可
3.控出魚身上的水分，放到盤子中，撒上蔥和香菜
4.炒菜鍋中放油，油熱時放入生薑
5.加入剩下的蔥，翻炒
6.倒入和好的調料，煮沸，大火收汁
7.小心把煮好的湯汁澆到魚身上，即可。
主料：草魚一條
輔料：薑、鹽、蔥、白糖、老抽、清水、料酒
做法步驟
1. 老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裡面的黑膜，將表面水份抹幹，斬成段。鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
2. 放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。
3. 蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。
4. 大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
小貼士
tips: *處理魚的時候，一定要將魚肚子裡的黑膜去除乾淨，一是那個很髒，二是黑膜不去除乾淨，會有腥味。
*煎魚前，為了避免不濺油，一定要將魚表面的水份用廚房紙擦乾。
*燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。
6、照燒三文魚配蔬菜
主料：三文魚一塊、秋葵三根、甜豆三根、白玉菇適量、洋蔥適量、生菜一片、橄欖油適量、醬油適量、蜂蜜適量
做法步驟
1. 先調照燒汁兒。其實照燒味兒很好做，有糖有醬油就能弄個八九不離十了，我用了刺身專用醬油和檸檬蜜來調，這樣的話會帶有一股檸檬的清香，如果沒有這兩樣，用普通醬油，白砂糖或蜂蜜，鹽，水調製也行，想要檸檬味可以最後擠點檸檬汁上去。
2. 三文魚抹上鹽和黑胡椒。
3. 蔬菜們洗洗切切。
4. 鍋裡下橄欖油燒熱，放入蔬菜翻炒，加入少許照燒汁（可以省略，因為這樣一來蔬菜會上色不太好看。）盛入盤中。
5. 三文魚皮面朝下入鍋煎，不斷把照燒汁淋上去。從側面看到一半的魚肉變白即可翻面。
6. 我喜歡吃鮮嫩口感的，所以另一面也變白之後就關火了，這個時候魚肉中間還是微紅的。喜歡熟一點可以延長時間，側面也可以豎起來煎一下。
7. 煎好後盛盤。
8. 如果照燒汁有剩餘那麼倒進鍋裡熬一下然後澆在魚肉和蔬菜上即可~
2、 糖醋汁倒入鍋中後應用小火收濃。
明白地吃：
糖醋味型是川菜常用味型之一，甜酸味濃、回味鹹鮮。是以糖、醋為主要調料，佐以川鹽、醬油、薑、蔥、蒜調製而成。調味時，須以適量的鹹味為基礎，重用糖、醋，以突出甜酸味，代表菜式有糖醋排骨、糖醋脆皮魚、糖醋爆蝦、糖醋白菜等。
2、番茄水煮魚
食材：草魚，番茄，蘑菇，芹菜，洋蔥，香菜，油，料酒，薑，蔥，鹽，胡椒，雞蛋，澱粉
做法：
1.草魚處理乾淨，切片，加入料酒、蔥、薑、胡椒粉、蛋清、澱粉和鹽，醃制1個小時
2.蘑菇、番茄洗好，洋蔥切好，備用
3.番茄去皮切成小塊，鍋中放油，油熱時，放入大蒜和蔥，炒香，加入番茄丁。文火炒7到10分鐘，添加熱水，燉煮20分鐘
4.放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇，繼續煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉
5.熱水煮醃好的魚片，煮約30秒，直到魚肉變白，把魚片倒入湯中
6.兩勺熱油，淋在魚片上，中火再次煮沸，撒上香菜和蔥即可。
主料：五花肉50g、黃花魚二條、薑塊15g、大蒜籽15g、大蔥白10g、蔥花少許、料酒5ml、陳醋3ml、醬油15ml
做法步驟
1. 黃花魚洗淨，選擇黃花魚第一看眼睛是否乾淨清晰，第二看肉質用手按下去是否回彈。在魚身上斜切三刀，刀的深度為肉的一半，不要切到骨
2. 準備好配料，薑蒜、五花肉都切丁，大蔥取蔥白切小塊，小蔥切花
3. 選一個大的平底鍋，燒熱放油，放入五花肉中火煸炒
4. 煸至肉丁的四周起焦邊，這時肉就煸香了
5. 放入薑蒜炒香
6. 放入蔥白炒香
7. 放入魚，放入料酒、陳醋、醬油
8. 放水至略高過魚身的一半，先大火煮開，改小火燉，不時把湯汁澆在魚身上
9. 到魚肉全熟，湯汁略稠就用二個平盤一夾魚就可以不斷不爛，把魚放入盤中
10. 大火收汁後澆在魚身上，撒上蔥花即可
11. 為了顏色好看我切了二個小米椒撒在上面
12. 感覺黃花魚好吃的在背上，二個小屁孩搶著吃魚背的肉。於是魚尾歸我，魚肚歸他爸了。
4、廣式蒸魚
食材：魚，油，蔥，薑，醬油，鹽，糖，香菜
做法：
1.蔥切絲，香菜和薑切碎，待用，醬油、鹽、糖放入碗中，加水攪勻，備用
2.魚處理乾淨，放到蒸籠上，鍋中加水，煮沸。把魚放入其中，蒸約10分鐘，熟透即可
3.控出魚身上的水分，放到盤子中，撒上蔥和香菜
4.炒菜鍋中放油，油熱時放入生薑
5.加入剩下的蔥，翻炒
6.倒入和好的調料，煮沸，大火收汁
7.小心把煮好的湯汁澆到魚身上，即可。
主料：草魚一條
輔料：薑、鹽、蔥、白糖、老抽、清水、料酒
做法步驟
1. 老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裡面的黑膜，將表面水份抹幹，斬成段。鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
2. 放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。
3. 蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。
4. 大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
小貼士
tips: *處理魚的時候，一定要將魚肚子裡的黑膜去除乾淨，一是那個很髒，二是黑膜不去除乾淨，會有腥味。
*煎魚前，為了避免不濺油，一定要將魚表面的水份用廚房紙擦乾。
*燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。
6、照燒三文魚配蔬菜
主料：三文魚一塊、秋葵三根、甜豆三根、白玉菇適量、洋蔥適量、生菜一片、橄欖油適量、醬油適量、蜂蜜適量
做法步驟
1. 先調照燒汁兒。其實照燒味兒很好做，有糖有醬油就能弄個八九不離十了，我用了刺身專用醬油和檸檬蜜來調，這樣的話會帶有一股檸檬的清香，如果沒有這兩樣，用普通醬油，白砂糖或蜂蜜，鹽，水調製也行，想要檸檬味可以最後擠點檸檬汁上去。
2. 三文魚抹上鹽和黑胡椒。
3. 蔬菜們洗洗切切。
4. 鍋裡下橄欖油燒熱，放入蔬菜翻炒，加入少許照燒汁（可以省略，因為這樣一來蔬菜會上色不太好看。）盛入盤中。
5. 三文魚皮面朝下入鍋煎，不斷把照燒汁淋上去。從側面看到一半的魚肉變白即可翻面。
6. 我喜歡吃鮮嫩口感的，所以另一面也變白之後就關火了，這個時候魚肉中間還是微紅的。喜歡熟一點可以延長時間，側面也可以豎起來煎一下。
7. 煎好後盛盤。
8. 如果照燒汁有剩餘那麼倒進鍋裡熬一下然後澆在魚肉和蔬菜上即可~