陳南來自湖北荊州， 剛剛大學畢業就來到北京闖蕩， 沒有任何工作經驗的他， 做過房產銷售， 保險銷售員， 沒錢的時候也擺過地攤， 在一次偶然間， 看到一家酸辣粉店生意非常好， 自那時起， 他就萌生了要自己創業開一家的想法， 幾經周折通過朋友的資助， 家人的支持半年之後他的酸辣粉店如願以償的開起來了。 陳南也是一個很會學習的人， 在經過很多次的改進配方之後， 他的店生意也是越來越好。 現在每年開酸辣粉店的收入差不多都有80來萬。 今天就跟大家分享下他改進的配方：
從業多年的酸辣粉老師傅， 來教你做出正宗的重慶酸辣粉
辣椒油秘方：
二荊條辣椒1000克、子彈頭辣椒1000克， 純正菜籽油3500克、麻椒10克、花椒10克、芝麻20克、八角10克、丁香5克、香葉5克、白芷5克、良薑6克、草寇5克、小茴香2克、桂皮8克。
1、二金條， 子彈頭辣椒、芝麻混合一起， 炒香搗碎。
2、倒入菜籽油，
3、把油一勺一勺的淋在辣椒面上， 並不停的攪拌， 別讓辣椒麵糊了， 放一晚上辣椒油更香
秘制高湯配方：
豬骨2000克、牛骨800克、西芹150克、洋蔥20克、香葉8片， 蕃茄30克、陳皮3個，
1、鍋中加入少量水， 豬骨、牛骨先剁成塊狀， 燒開放入豬骨牛骨去血水， 關火後水洗乾淨豬骨和牛骨備用。
2、鍋中加入20千克水， 放入洋蔥、 蕃茄、西芹、香葉、陳皮、八角、肉桂， 大火燒開後改小火熬制4-5個小時， 所有的材料撈出， 放入鹽就可以了。
酸辣粉調料：
紅薯粉， 綠豆芽， 高湯， 胡椒粉， 醬油， 醋， 花椒粉， 蒜水， 姜水， 香油， 雞精， 紅油， 味精， 鹽， 酸豆角， 油炸花生， 蔥花， 香菜。
1.把醬油， 花椒粉， 胡椒粉， 姜水， 醋， 香油， 蒜水， 雞精， 紅油， 味精， 鹽打入碗底， 加入高湯
2.開水煮酸辣粉和豆芽， 燙一分鐘加入碗中
3.放入油炸花生， 放上蔥花、酸豆角，
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