溫師傅來自廣西貴港， 從小在農村長大。 由於是外姓， 再加上家裡本來就比較困難， 從小他家在村裡就受到排擠。 溫師傅高中畢業後就來到深圳打工。 在一家普通的電子廠裡， 當一名普通的流水線工人。 幹了兩年逐漸有了一點積蓄之後， 溫師傅就琢磨著自己創業了。
經過再三考慮， 溫師傅決定開一家酸辣粉店， 經過輾轉學習和籌備， 溫師傅的店終於開張了。 俗話說， 萬事開頭難。 最開始店裡生意一直不好， 好在溫師傅比較能吃苦， 也善於學習總結， 經過改進配方， 調試口味， 溫師傅的生意是越來越好。 就在去年一年就賺了差不多一百萬。 今天就跟大家分享下他的獨到配方：
從業多年的酸辣粉老師傅， 來教你做出正宗的重慶酸辣粉
辣椒油技術：
小米辣椒粉500克， 二金條辣椒粉500克， 大豆油400克， 菜籽油1500克， 花生油400克， 淨蔥50克， 紫草20克， 芝麻油30克， 薑片20克， 桂皮6克， 八角8克， 香菜根30克， 八角8克， 草果（拍破）5克， 五香粉8克， 薑蒜瓣（拍破）25克， 大紅袍花椒15克， 胡椒粉3克， 芝麻60克。
1.先將兩種辣椒面混合到一起， 四種油混合一起，
2.生鐵鍋擦乾水燒熱， 倒入混合好的油加熱至冒青煙， 稍冷卻後放入香菜根， 紫草， 淨蔥， 桂皮， 薑片， 八角， 草果， 蒜瓣， 大紅袍花椒炸香， 撈出殘渣。
3.將辣椒粉放入盆內， 加入芝麻， 把油淋在辣椒粉上面（一勺一勺的）， 淋的同時不停攪拌， 完後放入胡椒粉、五香粉， 攪拌均勻， 靜置一夜。
秘制高湯：
豬骨頭500克、雞骨500克、老薑35克、八角5克、洋蔥25克、料酒35克、香葉10克、桂皮5克、桂皮8克、胡椒20克、幹辣椒10克。
１、將原料用清水沖洗乾淨， 然後放入開水中：出一水， 再用清水沖洗淨。
２、將所有原料放入鍋內， 摻入清水5000克， 用大火燒開後打去浮沫， 再改用小火吊出鮮味即可。
酸辣粉調料：
紅薯粉， 豆芽， 榨菜， 熟花生， 酸豆角， 蒜水， 蔥花， 黃豆醬油， 香菜， 姜水， 鹽， 辣椒油，
製作方法：
碗內倒入高湯， 將調料打入碗底。 酸辣粉和豆芽一起放入鍋中煮一分鐘， 倒入碗中， 放酸豆角、榨菜， 花生米、然後放香蔥入碗中。
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