每年的農曆三月初三， 我們長江中下游一帶有名的民俗， 要吃薺菜（黃梅土話叫地鵝菜）， 清明時節到來前後還要吃菜粑， 下一期為您介紹。
剛採摘回來的薺菜
稍微清洗一下下幾單
據瞭解， 地菜煮雞蛋可以祛風濕、清火， 而且還可預防春瘟， 即一切流行性疾病， 如流行感冒、流腦等。 特別注意：做地菜者蛋時， 切記不可加鹽， 因為加鹽後藥用效果就大打折扣了。 我馬上買了一把， 帶回家，
煮上10來分鐘
把新鮮雞蛋蛋殼洗乾淨， 放在加了水的鍋裡， 放入洗淨的地菜， 文火煮沸水後幾分鐘， 把雞蛋撈出來， 輕輕把雞蛋殼敲出裂紋， 再放入鍋裡文火煮10來分鐘即可。
涼水“驚”一下，
好薄殼
特鍋稍涼後， 將雞蛋放入冷水中稍稍浸泡， 目的是為了好剝蛋殼。
然後盛上一碗湯， （聽老人家講， 三月三吃一次蛋湯， 一年不頭疼）清香之氣撲鼻而來！
娃兒們吃的開心喝得開心
其實在好吃佬的記憶裡，
媽媽說三月三吃地菜煮白蛋（不放鹽煮雞蛋），
一年不頭痛。
不知道你小時候媽媽是不是也是這麼說的。
帶著孩子們踏春去
您還等什麼呢？踏著節氣的步伐， 田間地頭的野菜在等你的召喚。 三月三鬼下山， 地鵝菜煮雞蛋， 一碗湯一個蛋， 頭暈一年不再犯！