秋刀魚是一種很美味的海魚， 其肉質細膩， 味道鮮美， 很受人們喜歡， 平時做法也是很多， 今天這裡介紹一種家常做法--豆鼓秋刀魚， 豆鼓能夠吸收秋刀魚的一些腥味， 讓魚具有豆鼓的香味， 加上秋刀魚本身的細膩肉感， 很是不錯， 有興趣的可以看看。
將冰凍的秋刀魚取出退冰， 然後處理一下內臟， 魚頭部分肉比較少， 可以直接去掉， 將秋刀魚清洗一下， 然後切成小段狀。
在秋刀魚背上劃開一些小口， 取一個乾淨的盤子， 將秋刀魚放入， 加入少許鹽巴、料酒、醋、醬油等， 翻轉魚身， 讓兩邊都均勻沾染醬料， 同時抹上少許生粉。
準備若干豆鼓， 將豆鼓放入碗中， 加入清水浸泡一會， 然後過水清洗幾遍， 瀝幹備用。
準備一些輔料：生薑、蒜頭、辣椒幹， 生薑洗淨去皮切絲， 蒜頭拍碎切末， 辣椒幹切段。
打開電磁爐，往鍋內加入適量的油，放入輔料爆香一會，控制油溫，不宜過高，然後加入前面醃制的秋刀魚，先油炸一會。
翻轉秋刀魚，不要讓其粘鍋，兩邊都煎一會，加入適量的水和前面瀝幹的豆鼓，轉大火將水燒開，再加入少許醬料，同時要注意翻動秋刀魚。
待醬汁快幹的時候，注意不停的翻炒秋刀魚，不讓其因為高溫粘鍋，秋刀魚還是比較容易熟的，夾出少許試試味道，合適後就可以裝盤了。
秋刀魚兩側要稍微劃開一些口子，然後醃制一會，醃制的時候要多加一些醋；
秋刀魚煎的過程要要控制油溫，不宜過高，炒的過程也要注意翻動，不要讓其粘鍋。
打開電磁爐，往鍋內加入適量的油，放入輔料爆香一會，控制油溫，不宜過高，然後加入前面醃制的秋刀魚，先油炸一會。
翻轉秋刀魚，不要讓其粘鍋，兩邊都煎一會，加入適量的水和前面瀝幹的豆鼓，轉大火將水燒開，再加入少許醬料，同時要注意翻動秋刀魚。
待醬汁快幹的時候，注意不停的翻炒秋刀魚，不讓其因為高溫粘鍋，秋刀魚還是比較容易熟的，夾出少許試試味道，合適後就可以裝盤了。
秋刀魚兩側要稍微劃開一些口子，然後醃制一會，醃制的時候要多加一些醋；
秋刀魚煎的過程要要控制油溫，不宜過高，炒的過程也要注意翻動，不要讓其粘鍋。