蝦貝粉絲煲
一個小砂鍋， 來一鍋少湯的粉絲煲， 有葷有素， 有湯有水。 即使下班回家晚了， 只要冰箱裡有料， 花上十幾二十分鐘咕嘟一鍋， 比你叫外賣還快……當然今天這一鍋的成本是不低， 可是， 鮮啊~
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三隻大蝦， 紅蝦黑虎蝦大明蝦都行， 扯下頭， 身子開背去腸泥。 另外是五、六隻扇貝肉。
粉絲一把， 用溫水泡軟， 要留到後面吸收湯汁， 所以只需泡軟， 千萬不要浸漲了。
小砂鍋小火加熱下油， 放進幾片薑焙出香氣， 把蝦頭拆開丟下去煎炒。 蝦膏和甲殼的鮮香進到油裡， 油也變得紅亮起來。
然後呲兩勺料酒下去， 再加半鍋開水， 開大火滾至湯色變白變濃， 把精華盡出的蝦頭撈掉。
蔬菜不用很多種， 海鮮粉絲裡放點芹菜就很好， 香氣和濃湯的海鮮就是搭。
菜葉備用， 砂鍋裡放入芹菜杆， 把泡軟的粉絲瀝乾淨水份， 也下鍋。 這時候的湯裡可以加一些鹽了， 便於粉絲入味。
然後把你垂涎了好一會兒的大蝦和扇貝肉也放下鍋去， 因為炒了蝦油所以滾起來會有些泡沫， 但你知道的， 都是滿滿的風味。
最後鍋裡滴上幾滴生抽，撒上切碎的小蔥和芹菜葉，關火。看一看表，15分鐘整好。
開一瓶什麼……配這個豪華小砂鍋，雖說是電腦前的一人食，也是足夠讓人羡慕的一餐了。
最後鍋裡滴上幾滴生抽，撒上切碎的小蔥和芹菜葉，關火。看一看表，15分鐘整好。
開一瓶什麼……配這個豪華小砂鍋，雖說是電腦前的一人食，也是足夠讓人羡慕的一餐了。