在菜場裡一年四季都能看到豆角的身影,這種蔬菜是我國北方地區廣泛栽培的大眾化食材， 其普及程度在各類蔬菜中居第一位。 由豆角衍生出來的菜肴也沒有特別驚豔或者讓人印象深刻的。 但是你不得不承認,餐桌上,它出現的頻率實在太高了,還有不少人就愛這一口。
豆角燜面
原料：
五花肉100克， 豆角150克， 麵條100克、澱粉、蔥、生抽、香油適量
步驟：
1、五花肉切絲， 放點香油和澱粉，
2、麵條煮熟,撈出， 沖涼， 用香油攪拌均勻;豆角斜著切絲。
3、平底鍋燒熱， 煸香蔥花,放入豬肉絲和豆角絲， 煸炒。
4、倒入生抽， 放入麵條， 調入適量的鹽， 攪拌均勻， 出鍋淋上香油即可。
幹煸豆角
原料：
豆角300克 、花椒、麻椒、幹辣椒段、蒜薑蔥碎、肉餡、澱粉、料酒、生抽、老抽、糖鹽適量
步驟：
1、豆角洗淨， 去兩頭的絲， 掰成段。 焯水後撈出來,過涼水,瀝幹水分,備用。
2、鍋裡放多點油,倒入豆角慢慢用小火煎出虎皮後， 撈出瀝油。
3、肉餡裡放入澱粉、料酒、鹽拌勻， 醃制20分鐘。
4、留底油， 滑入肉餡翻炒至變色後撈出來。
5、鍋裡放油， 放入麻椒， 花椒,用小火慢慢地燒出味道， 放入幹紅辣椒， 慢煸。 放入蔥、蒜、薑碎， 翻炒出香味後， 倒入肉餡和豆角， 翻炒一下， 加入生抽， 老抽， 料酒， 糖， 收汁後， 調入鹽即可。
肉末豆角
原料：
豆角250克， 豬肉餡100克， 蒜， 醬油， 鹽， 雞精適量
步驟：
1、豬肉餡中加入鹽、澱粉、雞精、生抽、少許清水攪拌均勻,醃制20分鐘。
2、豆角洗淨,切粒;蒜切末。
3、鍋中放少許油， 燒熱後放入蒜炒出香味， 倒入肉末翻炒， 待變色時出鍋。
4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色， 加入鹽翻炒， 倒入炒好的肉末， 快速翻炒均勻即可。
作為四季蔬菜,豆角的烹飪方式有很多種,它還能拿來做醬菜。 小夥伴們一定都吃過。