在一尾秋刀魚中，感悟日式的傷春悲秋

知道從何時起， 城市裡的“深夜食堂”多了起來， 這似乎與《深夜食堂》的熱播不無關係， 又似乎是城市變得愈加龐大之後的一種必然。

酒， 是清酒或者三得利罐啤；配料， 少不了醬油、芥末；桌上， 也總會有一條鹽烤三文魚， 安靜的躺在粗陶盤中。 在這裡， 夜歸的人們吃著鍾情的食物， 毫無防備的卸下一天的疲倦。 厚重的口味， 反倒讓雜亂的心緒變得平靜。

在中國， 吃飯總是個喜慶的事情。

比如， “迎客餃子送客面”， 這是中國山西人的待客之道。 一碗餃子， 鼓鼓脹脹彰顯了主人的熱情；一碗湯麵， 則寓意著情誼應當長長久久。 再比如， 全家團聚的年夜飯， 圍坐賞月的中秋家宴， 無不熱熱騰騰、熱熱鬧鬧。

在日本， 食材蘊含了更為複雜的情緒。 我國有“秋風起，

思鱸魚”， 日本便是“秋風起， 思秋刀魚”了， 大抵是盛產於秋季的緣故， 秋刀魚成了日本人孤單淒涼、思念哀愁的寄託。 如同以鹽漬過的櫻花瓣緬懷春色， 日本人總想在細微的物件中， 寄託太多的感情。

日本人對秋刀魚的喜愛， 有著強烈的時令指向。

有句話講， 沒遊到日本前秋刀魚的脂肪儲量不夠多， 不肥美， 過早捕撈簡直暴殄天物。 然而， 與秋季的關聯， 也讓秋刀魚自然而然地帶上了一抹淒涼之色。

詩人佐藤春夫的《秋刀魚之歌》盡顯落寞之風：“淒淒秋風啊， 你若有情， 請告訴他們， 有一個男人在獨自吃晚飯，

秋刀魚令他思緒茫然。 ”對日本人來說， 秋天勾起的是鄉愁， 秋刀魚則總讓人想到了秋天。

“秋刀魚是忠實的報秋魚， 一烤秋刀魚， 便像是風吹透心中隙縫， 涼颼颼的感傷隨即湧上來”。 小津安二郎的電影《秋刀魚之味》， 通篇沒有秋刀魚的身影， 卻道盡一個平凡人在晚年時的淒涼寂寞之感。

秋刀魚原本的微苦、腥澀，這讓它有了秋天淡淡的感傷。再配上佐食的檸檬的酸味，讓它真正成為了一種無法分離苦澀與鮮美的食物。 秋刀魚，前些年似乎還是少數人才知道的稀罕物。如今卻又回歸樸素，時不時就能在朋友圈裡看到，少了神秘。

秋刀魚形如一把彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利；背部深藍，腹部銀白，密佈的鱗片泛著青色，如月光一樣散發著嫵媚的明亮光澤。秋風乍起的時節是他的生產期，皮下脂肪變得肥厚，鮮味也更加濃郁。此時，這個往日的廉價物，也變得稀罕起來。既然是海魚，腥味自然比淡水魚要輕。然而，秋刀魚卻有著一種獨特的苦澀。

“秋刀魚的滋味，

貓和你都想瞭解。

初戀的香味就這樣被我們尋回。”

難怪周傑倫的歌用它來形容初戀。

鹽烤秋刀魚是最普通、也最常見的做法，青煙直冒的烤架上，魚脂慢慢滲出，滋滋作響。鹽烤秋刀魚的正確做法是秋刀魚洗淨後不用開膛破肚，直接連著內臟一起烤。

從前的日本戀人之間打鬧秀恩愛的時候，女孩子假裝發怒：哼，魚肉都是我的，內臟你拿去！孰不料這樣正中男子下懷：帶著點苦味的內臟下酒，風味絕妙。

烹製秋刀魚的方法並不複雜，除了鹽烤，還有生食或醬燒，都是日式料理中最基礎的手法。因為它本就是數元一尾的普通食材，數量龐大、容易捕獲，是市井平民也可以隨便買來吃的下飯菜。

雖然便宜，海味畢竟是海味，那道鮮美總能給平淡辛苦的生活，帶來一些喜悅

卻道盡一個平凡人在晚年時的淒涼寂寞之感。

秋刀魚原本的微苦、腥澀，這讓它有了秋天淡淡的感傷。再配上佐食的檸檬的酸味，讓它真正成為了一種無法分離苦澀與鮮美的食物。 秋刀魚，前些年似乎還是少數人才知道的稀罕物。如今卻又回歸樸素，時不時就能在朋友圈裡看到，少了神秘。

秋刀魚形如一把彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利；背部深藍，腹部銀白，密佈的鱗片泛著青色，如月光一樣散發著嫵媚的明亮光澤。秋風乍起的時節是他的生產期，皮下脂肪變得肥厚，鮮味也更加濃郁。此時，這個往日的廉價物，也變得稀罕起來。既然是海魚，腥味自然比淡水魚要輕。然而，秋刀魚卻有著一種獨特的苦澀。

“秋刀魚的滋味，

貓和你都想瞭解。

初戀的香味就這樣被我們尋回。”

難怪周傑倫的歌用它來形容初戀。

鹽烤秋刀魚是最普通、也最常見的做法，青煙直冒的烤架上，魚脂慢慢滲出，滋滋作響。鹽烤秋刀魚的正確做法是秋刀魚洗淨後不用開膛破肚，直接連著內臟一起烤。

從前的日本戀人之間打鬧秀恩愛的時候，女孩子假裝發怒：哼，魚肉都是我的，內臟你拿去！孰不料這樣正中男子下懷：帶著點苦味的內臟下酒，風味絕妙。

烹製秋刀魚的方法並不複雜，除了鹽烤，還有生食或醬燒，都是日式料理中最基礎的手法。因為它本就是數元一尾的普通食材，數量龐大、容易捕獲，是市井平民也可以隨便買來吃的下飯菜。

雖然便宜，海味畢竟是海味，那道鮮美總能給平淡辛苦的生活，帶來一些喜悅