文/金子
世界上最鬱悶的事是什麼？媽媽燒了一桌子好菜， 看家人吃的香， 自己反而沒有胃口， 甚至難受噁心。 小時候以為媽媽是找藉口，
炒完菜之後沒胃口不是自己一個人的問題， 很多“煮”婦都有這種症狀， 被稱為“醉油綜合征”。
“醉油綜合征”並非醫學上的專有名詞， 門診中也暫未出現因炒菜嚴重影響食欲的患者。
而炒完菜後吃不下飯的症狀， 消化內科專家認為有可能是情緒方面的問題， 如過度疲勞， 也有可能是油在高溫下分解出有害物質， 對呼吸系統、消化系統、心血管系統造成影響。
烹調油在高溫狀態下會產生油煙， 其中含有許多具有刺激性的有害物質， 可能損害呼吸系統、皮膚等的健康， 同時， 油煙味還可能降低人們的食欲。
特別是呼吸系統有問題的人， 吸進了油煙可能加重病情， 或引發哮喘、呼吸道炎症。 另外， 廚房油煙確實也跟肺癌有關。
吸入油煙會讓人發胖？至於“醉油綜合征”會引起身體發胖的說法， 營養師認為， 廚房油煙中的有害氣體本身是不會讓人體脂肪含量上升的。
對大腹便便的廚師或婚後發胖的主婦來說， 肥胖和油煙並沒有太多關係， 更多的還是因為個人飲食習慣與缺少運動。
“醉油”的廚師或者家庭主婦可能在某次吃飯的時候沒有食欲， 並不代表下次沒有食欲。
如果每天的熱量攝入足夠， 甚至超標的話， 再加上缺乏運動， 發胖體虛也就是自然而然的事情了。
不要擔心， 油煙雖然有害， 但也有辦法可以保護自己和家人：
首先， 做菜的時候保證廚房通風， 並且打開吸油煙機， 等菜做完了也再開一會兒， 讓油煙徹底被吸走。
其次， 可以穿上圍裙， 戴上袖套， 讓皮膚少和油煙接觸。
最後， 也是最重要的， 注意用油。 少用點油、別重複用油、用健康的植物油。
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