此方子50g月餅可以做24個 不要害怕 不是很甜的
By 揪揪耳朵
用料摩卡月餅皮： 好時巧克力醬 210g玉米油 60g低筋麵粉 210g無糖咖啡粉 8g餡： 奶油乳酪 150g黃油 60g糖 60g雞蛋 一個牛奶 60ml起士粉 20g煉乳 20g熟糯米粉 55g奧利奧餅乾碎 260g杏仁片 20g做法步驟
1、做皮： 巧克力醬倒入盆中
2、加入油拌勻
3、成這樣的流動狀態
4、咖啡粉和低筋麵粉混合拌勻
5、篩入巧克力醬中
6、揉成團 包好保鮮膜 醒1-2個小時
7、下麵做餡： 用幹鍋不停炒到糯米粉幾分鐘 微微發黃即可
8、晾涼備用
9、奶油乳酪 黃油 糖全部小火加熱到濃稠離火 倒入煉乳攪拌勻
10、加入雞蛋拌勻
11、加入起士粉拌勻
12、加入熟糯米粉拌勻
13、分兩次倒入奧利奧餅乾碎拌勻
14、把杏仁片用熱鍋的余溫焙香
15、杏仁片碾碎加入餡料中
16、拌勻成團
17、把皮的量除以24 分24份 搓圓球
18、餡的總量除以24 分成24份
19、取一個皮包一個餡
20、搓圓 放入模具 這個皮不會黏 不需要手粉
21、壓出花紋
22、烤箱175度預熱10分鐘 烤前噴水
23、放入中層175度上下火烤18-20分鐘即可
24、回溫2天就軟了
25、冷卻後放入盒子 冷藏即可
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10、加入雞蛋拌勻
11、加入起士粉拌勻
12、加入熟糯米粉拌勻
13、分兩次倒入奧利奧餅乾碎拌勻
14、把杏仁片用熱鍋的余溫焙香
15、杏仁片碾碎加入餡料中
16、拌勻成團
17、把皮的量除以24 分24份 搓圓球
18、餡的總量除以24 分成24份
19、取一個皮包一個餡
20、搓圓 放入模具 這個皮不會黏 不需要手粉
21、壓出花紋
22、烤箱175度預熱10分鐘 烤前噴水
23、放入中層175度上下火烤18-20分鐘即可
24、回溫2天就軟了
25、冷卻後放入盒子 冷藏即可
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