小餛飩每家都會包， 每家都包， 但用料又多又好卻總覺得不如外面賣的好吃， 掌握這幾個竅門， 就會超級好吃！
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用料：豬肉糜、小餛飩皮、蔥 薑切末、鹽、食用油、料酒、生抽、糖、清水（豬肉量的三分之一）
步驟：豬肉選擇三肥七瘦的那種越肥越鮮嫩， 但不健康
如果是給寶寶吃的肉比較瘦的話， 可以加一小勺澱粉， 這樣肉餡不會太柴
肉餡中加入蔥薑末， 加少許食用油。 加入料酒、生抽、鹽、糖調味， 具體的看個人口味
【秘訣一】加少量油可以使肉餡更加嫩滑， 代替缺少的那部分油膘的作用
【秘訣二】調味都加好後， 用筷子朝一個方向攪打肉餡， 調味均勻後， 慢慢加入適量的清水， 一定要朝一個方向攪拌， 直至肉餡上勁粘稠（可以看到加過水攪拌完成直到顏色變淺）
【秘訣三】包餛飩的手法：肉餡一定要抹開， 而且不要捏實（千萬不要用大餛飩的手法）
手指彎曲， 順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就好， 不要用手捏， 不然餛飩皮太板不好吃
四個角松松的捏籠就好了， 不要擔心下鍋以後會散開， 肉餡是有粘性的， 用皮把肉包住， 下鍋之後肉餡受熱會收縮， 皮子自然就裹緊了
做得多的話到這一步就可以冷凍了， 撒點幹麵粉防止他們凍在一起i。 想吃的時候再燒， 效果也是一樣的
偷懶做法就是在下餛飩的湯里加一點點鹽和味精， 加麻油， 撒蔥花， 就可以開吃了！
今天， 你學會了嗎？
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