陽澄湖大閘蟹正式開捕！有喜歡大閘蟹的JR有福了！秋風起 ， 蟹腳癢 ， 菊花開 聞蟹來！同時今天的開捕節請來了十二道鋒味主持大廚——謝霆鋒！他不但親自主廚， 而且還是親自撈2017年第一簍大閘蟹哦！
要知道， 謝霆鋒可是吃蟹狂人， 兩年前和陳偉霆一塊拍攝《十二道鋒味》， 在錄製期間， 謝霆鋒手被大閘蟹鉗穿被送往醫院接受治療。 大閘蟹再狠， 也改不了謝霆鋒對大閘蟹的癡迷。 不過， 今年謝霆鋒不僅親臨陽澄湖嘗鮮第一捕， 還在淘寶直播陽澄湖開湖第一捕。
現在是吃螃蟹的好時候， 大家都知道螃蟹的美味， 進了九月份， 講究吃的是蓋子高聳厚實的團臍螃蟹， 揭開蓋子， 堆滿了橙紅色的螃蟹籽， 所以叫做燈籠籽。
螃蟹的方法很簡單， 簡單到只是清蒸， 而且吃的時候也只蘸些薑絲陳醋， 連鹽都不放， 不過也唯有這麼吃才能充分體驗到螃蟹的真味。 把十幾隻青殼螃蟹放進蒸鍋， 還要在蓋子上壓上重物， 為的是防止螃蟹爬出來。 等到水呱啦呱啦一開， 螃蟹在鍋裡抓啦抓啦的亂爬， 看那鍋蓋被頂得一顫一顫的， 這時趕緊用手按住， 不一會兒， 沒動靜了， 順著鍋蓋邊竄出股股鮮香， 螃蟹熟了。
怎麼吃？這可大有講究。 吃螃蟹當然可以什麼工具也不用， 全憑十個手指頭把螃蟹掰開， 然後連殼帶肉一口咬下去嚼吧嚼吧,咂摸咂摸滋味再連殼帶肉吐出來。 不過這麼個吃法真正能吃到肚子裡的蟹肉恐怕連一半都到不了， 未免太糟蹋東西。 講究的吃法是要用一套叫做“蟹八件”的專用器具靜下心來慢慢拆解，
1、剪掉大閘蟹的八隻腳， 包括兩隻大鉗， 放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開， 很容易被捅出甚至是被吸出， 因此要留待最後來吃。 將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋， 公蟹母蟹形狀不同）去掉， 順勢揭開蟹蓋；先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意， 不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃， 應將其丟棄；
2、吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來， 那是蟹心部分， 丟棄；用小勺舀點醋淋在蟹身上， 然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；把蟹身掰成兩半， 此時可見呈絲狀的蟹肉。 只要順著蟹腳來撕， 就可以將蟹肉拆出。 吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
3、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；
以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。秋風起，桂花香菊花黃，螃蟹正當令。喜歡美食的朋友這個季節正是吃螃蟹的好時機哦。
3、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；
以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。秋風起，桂花香菊花黃，螃蟹正當令。喜歡美食的朋友這個季節正是吃螃蟹的好時機哦。