對於新鮮的大閘蟹來說， 最至高無上的待遇當然是清蒸。 不過如果在蒸的過程中讓蟹汁融合到糯米飯中， 那滋味就更美妙啦！
用料
大閘蟹4只胡蘿蔔1根干貝10克幹香菇約10朵小蔥適量蠔油1勺半糖半勺香油1/4勺糯米1杯半幹荷葉1張操作步驟：
1、首先準備好所有配料。 干貝泡發， 幹香菇泡發後切丁， 胡蘿蔔切丁， 小蔥切末。
2、鍋燒熱後加適量油， 倒入胡蘿蔔丁、幹香菇丁和干貝炒香， 加入蠔油、糖和香油調味。
3、將炒好的料頭與洗淨的糯米一起倒入電飯煲中， 加適量水蒸熟。
4、幹荷葉洗淨後剪成合適的大小， 鋪在盤子上， 再將蒸熟的八寶糯米飯平鋪在荷葉上。
5、大閘蟹去除繩子後， 揭去底腮和背殼。
6、將蟹身與殼置於糯米飯上， 入鍋， 大火上汽後蒸15分鐘左右。
7、出鍋後撒上適量蔥花， 再潑上一勺明油即可。