一、【豆豉蒜蓉蒸排骨】
主料:排骨500克
調料:整頭蒜2個, 豆豉30克, 小紅椒3個, 香油1勺, 糖1勺, 鹽1勺, 水、生粉適量。
做法:
1、排骨洗淨瀝幹水份, 豆豉剁成碎粒,
2、排骨內加入鹽、糖、碎豆豉, 蒜蓉用手抓勻。
3、分兩次加入水, 用手抓勻, 最後加入生粉, 香油抓勻, 醃制1小時以上。
4、入鍋蒸, 上汽後蒸20分鐘, 排骨最好鋪平蒸, 不要有重疊, 這樣不容易熟透。
5、蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。
二、【肉末豆角】
主料:長豆角350克, 豬肉餡適量
調料:蒜, 油, 鹽, 生抽、澱粉各適量
做法:
1、豬肉餡裝碗中加入適量鹽、澱粉、生抽, 再加入少許清水攪拌均勻醃制。
2、豆角清洗乾淨切粒, 蒜切末。
3、鍋中放少許油, 燒熱後放入蒜炒出香味後, 倒入肉末進行翻炒, 約變奶白色時出鍋備用。
4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時, 加入適量鹽進行翻炒, 倒入炒好的肉末, 快速翻炒均勻即可出鍋。
三、【番茄炒西蘭花】
主料:番茄2個、西蘭花350克
調料:蒜、鹽、油各適量
做法:
1、西蘭花掰成小朵, 用鹽水浸泡一會, 會使隱藏在菜裡的小蟲子泡出, 再徹底洗淨。
2、番茄洗淨, 切成塊, 蒜切成薄片, 西蘭花埂切成小塊。
3、燒一鍋開水, 將洗淨的西蘭花放入焯一分鐘後, 撈出過涼水, 可使西蘭花口感脆嫩, 顏色碧綠。
4、鍋熱後倒入油, 下番茄炒一會, 再下西蘭花翻炒。
5、炒熟, 加入切好的蒜片, 鹽即可出鍋。
四、【土豆燒排骨】
主料:排骨400克, 土豆300克
調料:花椒、料酒、幹辣椒各適量, 八角1塊, 醬油2勺, 蔥1根, 薑1小塊, 老抽1勺, 鹽2勺。
做法:
1、用老抽醃排骨。 醃制時間不用太久, 反正先準備排骨, 然後利用醃的時間準備配菜。
2、土豆切塊, 不要太大不要太小。 太小會爛成泥。
3、油煸薑片, 待四周稍稍卷起, 下花椒和幹辣椒爆香。
4、爆香一下就把醃得得排骨下鍋了。 排骨炒的差不多的時候下料酒。 這樣之後肉不會老。
5、然後加水蓋過排骨一倍半(等會燉一段時候後要加土豆,
6、待水開了之後, 撈去浮沫。 轉中火, 下適量的醬油燉20分鐘。
7、下土豆, 大火燒開後轉中火。 再燉20-30分鐘.
8、待水收的差不多, 撒香蔥起鍋。
五、【青椒幹煸五花肉】
主料: 帶皮五花肉250克, 青椒3個
調料:薑, 大蒜, 老抽, 料酒,白糖各適量。
做法:
1、帶皮五花肉洗淨切片備用。
2、青椒洗淨斜切成段,鍋中放油,大火,待油7成熱時,放入薑蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會,直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。
料酒,白糖各適量。做法:
1、帶皮五花肉洗淨切片備用。
2、青椒洗淨斜切成段,鍋中放油,大火,待油7成熱時,放入薑蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會,直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。