東北炒菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆。 是男女老少都愛吃的菜， 東北的家常炒菜很多， 下面就讓小編給大家來介紹幾道正宗的東北家常菜。
大醬炒雞蛋
說起大醬炒雞蛋， 在東北可是家喻戶曉的一道最平民名菜， 只需5分鐘， 一種調料， 兩樣食材就能讓人美美、飽飽的吃上2碗飯， 超級無敵下飯菜。 大蔥要多放特別能給這菜提味， 炒熟的大蔥沒有辛辣味， 尤其東北大蔥會有股子淡淡的甜味
酸菜炒粉
酸菜炒粉， 一道極為普通的東北家常菜， 這道家常菜已經不再是東北人的專利了， 已經受到越來越多的人的喜愛， 也是餐館中經常被點的一道菜。 自己醃的酸菜， 沒有任何添加劑， 吃得放心。 這是一道開胃菜， 無論葷素皆可。 加入豬肉絲， 配上筋道的粉絲， 酸脆清爽、經濟實惠。
鍋包肉
將豬裡脊肉切片醃入味， 裹上炸漿， 下鍋炸至金黃色撈起， 再下鍋拌炒勾芡即成。 成菜色澤金黃， 口味酸甜。
爆炒繭蛹
繭蛹的營養非常的豐富， 含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，
茄盒
茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡， 經油炸而成， 口感外酥裡嫩， 香脆可口， 再配以濃郁的糖醋汁，
地三鮮
地三鮮選用了三種地裡時令新鮮的食材茄子、土豆和青椒來搭配， 不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材， 更勝於它涵蓋多種食材的營養， 讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。
溜肉段
鍋包肉酸甜酥脆，溜內段鹹香Q滑，二者都是東北菜飯店裡必點的名星菜，如果你是做東北菜的廚師，如果做不好鍋包肉、溜肉段、地三鮮和大拌菜，那是根本找不到工作的，可見這幾道菜在東北飯店的餐桌上出現的次數有多頻繁，有多受大家歡迎了。
尖椒幹豆腐
遼寧人愛喝酒，很多遼寧爺們吃飯要是不來點酒，心裡都癢癢！當然，喝酒當然就得有下酒菜，尖椒幹豆腐絕對是首選，切成三角片兒或者條狀的幹豆腐，配上新鮮脆爽的尖椒，香中有辣，比葷菜都好吃！
辣炒蜆子
一提起辣炒蜆子就饞！新收穫的蜆子吐乾淨泥兒後，和蒜蓉醬一起辣炒一盆，坐那裡一個個地往嘴裡送，鮮甜多汁，香辣過癮，基本不用吃別的菜了！
番茄炒雞蛋
最普通不過的一道菜，但是要是想炒好也不是那麼簡單！先把雞蛋炒熟，然後加番茄，炒到什麼火候必須掌握好，這是考驗你手藝的時候了。番茄炒雞蛋的汁泡飯特別好吃，酸甜下飯！
拔絲地瓜
拔絲地瓜是小孩子的最愛，先把地瓜切滾刀塊，下油鍋炸一下盛出鍋，然後借著一點底油倒入白糖熬成琥珀色的糖漿，倒入炸好的地瓜迅速翻滾裹勻糖漿，出鍋就可以了，拉個兩米的絲肯定沒問題！
溜肉段
鍋包肉酸甜酥脆，溜內段鹹香Q滑，二者都是東北菜飯店裡必點的名星菜，如果你是做東北菜的廚師，如果做不好鍋包肉、溜肉段、地三鮮和大拌菜，那是根本找不到工作的，可見這幾道菜在東北飯店的餐桌上出現的次數有多頻繁，有多受大家歡迎了。
尖椒幹豆腐
遼寧人愛喝酒，很多遼寧爺們吃飯要是不來點酒，心裡都癢癢！當然，喝酒當然就得有下酒菜，尖椒幹豆腐絕對是首選，切成三角片兒或者條狀的幹豆腐，配上新鮮脆爽的尖椒，香中有辣，比葷菜都好吃！
辣炒蜆子
一提起辣炒蜆子就饞！新收穫的蜆子吐乾淨泥兒後，和蒜蓉醬一起辣炒一盆，坐那裡一個個地往嘴裡送，鮮甜多汁，香辣過癮，基本不用吃別的菜了！
番茄炒雞蛋
最普通不過的一道菜，但是要是想炒好也不是那麼簡單！先把雞蛋炒熟，然後加番茄，炒到什麼火候必須掌握好，這是考驗你手藝的時候了。番茄炒雞蛋的汁泡飯特別好吃，酸甜下飯！
拔絲地瓜
拔絲地瓜是小孩子的最愛，先把地瓜切滾刀塊，下油鍋炸一下盛出鍋，然後借著一點底油倒入白糖熬成琥珀色的糖漿，倒入炸好的地瓜迅速翻滾裹勻糖漿，出鍋就可以了，拉個兩米的絲肯定沒問題！