文 | 蘭婷 小碗 第xxx篇
精煉2967個字與符 讀完約4分鐘
很高興, 小碗“述食”欄目又與大家見面了,
這期(第四講)藥食同源的主角你很熟悉,
可能還是你隨身攜帶好吃的小零食。
它就是大家都認為的“補血神器”
——紅棗!
那麼,
1:吃紅棗到底到底啥好處?:
2:吃紅棗真的能補血嗎?
3:你碰到過要命的硫磺紅棗嗎?
4:紅棗怎麼吃才對才好呢?
看似平常的生活小常識, 但真別弄錯了,
導讀:
大棗又名紅棗,
自古以來就被列為“五果”(桃李梅杏棗)之一。
富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、
維生素C、維生素P以及鈣磷鐵和環磷酸腺苷等營養成分。
以下給大家述說的是一些你可能不知道或不瞭解的..
花4分鐘瞭解這些, 有價值!有用!
1
對不起讓你失望了,
紅棗並不是補血的最好選擇。
首先說明:
貧血的人吃大棗時有好處的,
但你想紅棗發揮特別的補血作用,
甚至治療缺鐵性貧血,
那就錯了。
有好處的原因是:
紅棗中富含維C(鮮棗更多),
而維C能促進鐵的吸收, 有助於防治缺鐵性貧血,
但你的胃不可能耐受大量的棗,
10個8個的沒啥用。
沒啥大用的原因是:
現代研究發現:紅棗含鐵真的不多!
相對比起一些肝臟、肉類等食物實在是太低了,
看看這對比,
紅棗含鐵是2.3mg/100g,
1:豬肝含鐵181.3mg/100g,
2:木耳(幹)含鐵97.4mg/100g,
3:紫菜(幹)含鐵54.9mg/100g,
他們都比紅棗高出十幾倍以上。
這些水果都比棗的鐵含量高很多,
1:桑葚幹含鐵42.5mg/100g
2:葡萄乾9.1mg/100g
3:桂圓肉3.9mg/100g,
所以要補鐵、補血的朋友和某些孩子們,
吃上面說的這些菜和果, 更好!!
吃些蝦皮、海蜇皮、黑豆、黑芝麻、香菜、黃花菜也很好啊。
2
吃紅棗,
反而你要想到的是補維生素,
來增加你和孩子的抵抗力。
雖然紅棗的補血功效不理想, 但吃紅棗的好處很多,
紅棗含有14種氨基酸6種有機酸, 36種微量元素,
其中磷、鈣含量比一般果品高出2~12倍。
還有, 還有紅棗被稱為“天然維生素丸”,
含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素,
維生素對人體具有較強的滋養作用, 能提高人體免疫功能, 增強抗病能力。
紅棗富含的氨基酸, 有利於蛋白質的合成,
可以防止低蛋白症狀, 達到健脾養肝的目的。
3
吃紅棗,
我更愛紅棗含有的生命細胞元素。
紅棗被人傳頌不無道理,
它還含有一個非常強大的元素——環磷酸腺苷。
諾貝爾醫學獎得主、科學家薩瑟蘭德提出,
環磷酸腺苷是生命的第二信使,
當細胞內沒有了這種物質, 細胞生命將不存在,
環磷酸腺苷是紅棗中特色最為突出的重要生命物質。
80年代初, 日本科學家發現紅棗中含有極高的環磷酸腺苷,
是所有已測動植物材料中含量最高的,
為一般動植物材料此物質含量的數千至數萬倍。
而幹紅棗中的環磷酸腺苷含量較鮮棗中還高4~5倍。
這種可以修復細胞,緩解腦細胞疲勞,促進細胞的新陳代謝,
能增強心肌收縮力,擴張冠狀血管,抑制血小板凝聚,對冠心病有一定療效。
最值得注意的是,環磷酸腺苷有明顯的抑制癌細胞生長的功效。
好了,關於紅棗的功能資訊,上面的大家應該比較明白了,
下面說些另一層面的問題,這個和你更相關。
不要走開,欄目還沒停呢….
4
紅棗、黑棗,吃哪個更好?
我們先來認識下它們的加工工藝,
我們通常說的紅棗是大棗晾曬而成的幹製品,
市面上常見的黑棗是大棗經過特殊加工而成,
兩者在功效上並沒有很大的差異,
最大的區別就是紅棗比黑棗易於保存。
另外,這個黑棗和上面說的黑棗不是一類,
不是加工工藝的產物,
這種“黑棗”學名叫君遷子,屬於柿樹科,
是傳統補腎食品“黑五類”之一。
——這裡不展開了,要不太長文字了….
總之,若想還期望來補氣血,不糾結是紅棗還是黑棗,
若是補腎,那麼可以選擇柿樹科的“黑棗”。
5
鮮棗、紅棗吃哪個好?
我們都知道鮮棗是指“新鮮的棗”,
紅棗是去除水分後的幹製品,
但是中所說具有滋補入藥作用的棗,
都說的是經過乾燥的棗,而不是鮮棗。
但是鮮棗卻是不可多得的美味營養的水果,
資料顯示,鮮棗每100g所含維生素C高達200-500mg,
竟然是是獼猴桃的4倍,柑橘的8-20倍,蘋果、梨和桃的100倍,
無愧於維生素C無冕之王的稱號!
因此,想要補充維生素C,可以多吃新鮮的鮮棗,
另外提醒,9月份是鮮棗上市的季節。
6
吃個棗,可別中毒了,
你要學會分辨硫磺紅棗?
這個部分比較重要:
如果你:
吃棗後出現喉嚨“緊鎖”,心裡像被火燒,
渾身不舒服,甚至伴隨著肚子痛的症狀,
這時要小心,你可能買的是工業硫磺紅棗!
工業硫磺含有重金屬雜質,硫磺薰蒸後的紅棗簡直就是毒藥!
硫磺薰蒸後的紅棗會變得飽滿,外表光鮮亮麗,非常誘人。
專家表示長期食用這種毒棗會引起呼吸系統和消化系統的問題,
因此你在選棗的時候一定要注意這三個細節,容不得馬大哈!!
——看外表
硫磺棗:外表光滑,顏色均勻亮麗,毫無褶皺斑點,棗肉飽滿,皮都是脹開的。
正常棗:有褶皺或自然斑點,顏色暗紅,有深有淺。
——掰裡層
硫磺棗:掰開肉發白
正常棗:掰開呈黃色
——聞味道
硫磺棗:刺鼻,肉發苦
正常棗:清香甘甜
不管長不長吃,都千萬別買錯吃錯,
學會辨識好棗後,我們再來講它的功效才有意義!
好了,今天文章比較長,下面是最後一個部分,
推薦吃法….是補血的搭配
7
想要紅棗補血效果達到最佳
那就跟這些補血高手一起食用
在生活中,確實有一些具有補血功效很厲害,
也適合和紅棗一起食用的食材,
下面為您介紹這四道補血神湯。
食在前面:
什麼時候吃最補血?
女性濾泡期為食補最佳時間,
簡單來說,就是月經結束後的7天,
所以在這段時間可以多煲以下四款湯。
補血食譜第一道
——當歸杞子紅棗骨湯
推薦理由:當歸是著名補血代表方“四物湯”中的一劑,有補血第一藥之稱。
主料:排骨300g、當歸片8片、紅棗8-10粒(去核)
輔料:杞子10g、黨參10g、雞蛋1個
步驟:
1.排骨切成小塊,焯水去掉血水,放入燉盅;
2.放入洗淨的紅棗、枸杞,當歸片,切成段的黨參;
3.再放入蒸熟的雞蛋,注入兩碗清水隔水燉2-2.5小時後,放鹽調味。
Tip:若是怕腥,可以加些薑絲。
補血食譜第二道
——桂圓紅棗烏雞湯
推薦理由:烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品,是烏雞白鳳丸的主要原料。
主料:烏雞1500g、紅棗5個
輔料:枸杞15g、桂圓7個、薑10g
步驟:
1.烏雞洗淨剁成小塊,鍋裡放水燒開焯水,撈出用水洗淨。
2.姜切片,桂圓、紅棗、枸杞一起洗淨。
3.將所有材料放入燉盅,添加足量水,隔水燉煮3個鐘。
補血食譜第三道
——花生紅棗龍骨湯
推薦理由:紅衣花生的紅皮可以促進血小板的生成,是補血止血的好東西。
主料:龍骨300g、紅衣花生100g、紅棗5顆
輔料:生薑4片、桂圓5個、枸杞12顆、幹淮山5片、蜜棗2個
步驟:
1.龍骨斬小塊焯水後洗淨,放入燉盅;
2.花生、紅棗、桂圓、枸杞等輔料洗淨後,放入砂鍋;
3.放入適量水,大火燒開轉小火,煲約2小時關火放鹽調味。
Tip:跌打淤腫患者不宜吃紅衣花生
補血食譜第四道
——熟地紅棗瘦肉湯
推薦理由:熟地有養血滋陰的作用,是虛證類非處方藥藥品六味地黃丸主要成分之一。
主料:豬肉(瘦)60g、熟地黃30g、紅棗7顆、枸杞3顆
調料:小茴香3g
做法:
1.將熟地黃、紅棗、小茴香洗淨;
2.豬瘦肉洗淨,切塊;
3.把全部用料一齊放入瓦鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮一小時,調味即可。
好了,今天就說到這,最後調研下:
1:這個“述食欄目”做了4期了,大家有什麼建議嗎?
2:有什麼你想更清楚知道的食材或食物,可以留言?
3:文章希望長點細點,還短點說一個方面呢?
大家都出來吐下泡泡吧。。。。
Hi,好吃的知識和良食都在碗裡了,歡迎品嘗。
關於我們:
小碗是由眾多醫生、營養師、媒體人爸媽聯合運營的,
我們致力有深度的育兒觀察和健康的飲食推薦,
小碗也在研發對您和孩子們有益的純天然食品,
願我們每天的觀察和推送能給您更多的幫助,
也願在育兒的道路上,我們一起攜手努力。
為一般動植物材料此物質含量的數千至數萬倍。
而幹紅棗中的環磷酸腺苷含量較鮮棗中還高4~5倍。
這種可以修復細胞,緩解腦細胞疲勞,促進細胞的新陳代謝,
能增強心肌收縮力,擴張冠狀血管,抑制血小板凝聚,對冠心病有一定療效。
最值得注意的是,環磷酸腺苷有明顯的抑制癌細胞生長的功效。
好了,關於紅棗的功能資訊,上面的大家應該比較明白了,
下面說些另一層面的問題,這個和你更相關。
不要走開,欄目還沒停呢….
4
紅棗、黑棗,吃哪個更好?
我們先來認識下它們的加工工藝,
我們通常說的紅棗是大棗晾曬而成的幹製品,
市面上常見的黑棗是大棗經過特殊加工而成,
兩者在功效上並沒有很大的差異,
最大的區別就是紅棗比黑棗易於保存。
另外,這個黑棗和上面說的黑棗不是一類,
不是加工工藝的產物,
這種“黑棗”學名叫君遷子,屬於柿樹科,
是傳統補腎食品“黑五類”之一。
——這裡不展開了,要不太長文字了….
總之,若想還期望來補氣血,不糾結是紅棗還是黑棗,
若是補腎,那麼可以選擇柿樹科的“黑棗”。
5
鮮棗、紅棗吃哪個好?
我們都知道鮮棗是指“新鮮的棗”,
紅棗是去除水分後的幹製品,
但是中所說具有滋補入藥作用的棗,
都說的是經過乾燥的棗,而不是鮮棗。
但是鮮棗卻是不可多得的美味營養的水果,
資料顯示,鮮棗每100g所含維生素C高達200-500mg,
竟然是是獼猴桃的4倍,柑橘的8-20倍,蘋果、梨和桃的100倍,
無愧於維生素C無冕之王的稱號!
因此,想要補充維生素C,可以多吃新鮮的鮮棗,
另外提醒,9月份是鮮棗上市的季節。
6
吃個棗,可別中毒了,
你要學會分辨硫磺紅棗?
這個部分比較重要:
如果你:
吃棗後出現喉嚨“緊鎖”,心裡像被火燒,
渾身不舒服,甚至伴隨著肚子痛的症狀,
這時要小心,你可能買的是工業硫磺紅棗!
工業硫磺含有重金屬雜質,硫磺薰蒸後的紅棗簡直就是毒藥!
硫磺薰蒸後的紅棗會變得飽滿,外表光鮮亮麗,非常誘人。
專家表示長期食用這種毒棗會引起呼吸系統和消化系統的問題,
因此你在選棗的時候一定要注意這三個細節,容不得馬大哈!!
——看外表
硫磺棗:外表光滑,顏色均勻亮麗,毫無褶皺斑點,棗肉飽滿,皮都是脹開的。
正常棗:有褶皺或自然斑點,顏色暗紅,有深有淺。
——掰裡層
硫磺棗:掰開肉發白
正常棗:掰開呈黃色
——聞味道
硫磺棗:刺鼻,肉發苦
正常棗:清香甘甜
不管長不長吃,都千萬別買錯吃錯,
學會辨識好棗後,我們再來講它的功效才有意義!
好了,今天文章比較長,下面是最後一個部分,
推薦吃法….是補血的搭配
7
想要紅棗補血效果達到最佳
那就跟這些補血高手一起食用
在生活中,確實有一些具有補血功效很厲害,
也適合和紅棗一起食用的食材,
下面為您介紹這四道補血神湯。
食在前面:
什麼時候吃最補血?
女性濾泡期為食補最佳時間,
簡單來說,就是月經結束後的7天,
所以在這段時間可以多煲以下四款湯。
補血食譜第一道
——當歸杞子紅棗骨湯
推薦理由:當歸是著名補血代表方“四物湯”中的一劑,有補血第一藥之稱。
主料:排骨300g、當歸片8片、紅棗8-10粒(去核)
輔料:杞子10g、黨參10g、雞蛋1個
步驟:
1.排骨切成小塊,焯水去掉血水,放入燉盅;
2.放入洗淨的紅棗、枸杞,當歸片,切成段的黨參;
3.再放入蒸熟的雞蛋,注入兩碗清水隔水燉2-2.5小時後,放鹽調味。
Tip:若是怕腥,可以加些薑絲。
補血食譜第二道
——桂圓紅棗烏雞湯
推薦理由:烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品,是烏雞白鳳丸的主要原料。
主料:烏雞1500g、紅棗5個
輔料:枸杞15g、桂圓7個、薑10g
步驟:
1.烏雞洗淨剁成小塊,鍋裡放水燒開焯水,撈出用水洗淨。
2.姜切片,桂圓、紅棗、枸杞一起洗淨。
3.將所有材料放入燉盅,添加足量水,隔水燉煮3個鐘。
補血食譜第三道
——花生紅棗龍骨湯
推薦理由:紅衣花生的紅皮可以促進血小板的生成,是補血止血的好東西。
主料:龍骨300g、紅衣花生100g、紅棗5顆
輔料:生薑4片、桂圓5個、枸杞12顆、幹淮山5片、蜜棗2個
步驟:
1.龍骨斬小塊焯水後洗淨,放入燉盅;
2.花生、紅棗、桂圓、枸杞等輔料洗淨後,放入砂鍋;
3.放入適量水,大火燒開轉小火,煲約2小時關火放鹽調味。
Tip:跌打淤腫患者不宜吃紅衣花生
補血食譜第四道
——熟地紅棗瘦肉湯
推薦理由:熟地有養血滋陰的作用,是虛證類非處方藥藥品六味地黃丸主要成分之一。
主料:豬肉(瘦)60g、熟地黃30g、紅棗7顆、枸杞3顆
調料:小茴香3g
做法:
1.將熟地黃、紅棗、小茴香洗淨;
2.豬瘦肉洗淨,切塊;
3.把全部用料一齊放入瓦鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮一小時,調味即可。
好了,今天就說到這,最後調研下:
1:這個“述食欄目”做了4期了,大家有什麼建議嗎?
2:有什麼你想更清楚知道的食材或食物,可以留言?
3:文章希望長點細點,還短點說一個方面呢?
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