一碗牛肉麵賣到78塊錢， 換來的是5000元的罰款。 近日， 有群眾反映武漢天河機場候機廳內某牛肉麵店存在售價為78元/份的高價牛肉麵套餐問題。 接到群眾舉報後， 市發改委高度重視， 當即責成市價檢局會同黃陂區價檢局前往進行調查。 調查中， 價檢部門工作人員發現該店存在不按規定明碼標價的價格違法行為。 黃陂區價檢局下達了行政處罰決定書， 對該店經營者罰款5000元。
KT其實不是很喜歡吃紅燒牛肉麵， 總覺得外面餐館賣的牛肉麵不是太油、太鹹就是味道很複雜， 也不知道為什麼從小就怕鹵包的味道， 所以我們家的臺式紅燒牛肉麵是沒有放鹵包或八角這些香料的唷！完全是靠蔬菜的甜味及牛肉香氣， 撐起這碗原汁牛肉麵， 非常樸實又單純的好滋味。
湯汁中融入牛肉、洋蔥、蕃茄的精華， 看似濃厚的湯汁， 嘗起來卻是非常溫和的口感。 豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效， 清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣， 隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味。
誠如美食作家葉怡蘭曾經對牛肉麵下的批註：
「其特有的可繁可簡、可講究可家常、可精緻可平易的寬廣個性」， 我家的牛肉麵雖然食材及步驟簡單， 卻保全了自然真實的食物美味， 這也算是一種平易近人的家香味吧！
家常紅燒牛肉麵
材料
牛肋條……2斤（我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib）
洋蔥……2大顆
蕃茄……2大顆
薑片……3片
青蔥……2根
米酒……1.5杯
醬油……1/2杯（若覺味道不夠重， 可增加到3/4杯）
辣豆瓣醬……3大匙
辣椒……1根（看個人喜好增減）
香油……1小匙
冰糖……1大匙
黑胡椒……1小匙
水……3杯
面
細面 or 粗面……2人份
青江菜……2株
青蔥……適量
牛肉湯作法1.將洋蔥、蕃茄、牛肋條皆切成大塊狀， 青蔥切長段。
2.1大匙橄欖油， 炒香洋蔥、蕃茄、青蔥、薑片呈金黃微焦狀。
3.加入牛肉塊拌炒至3分熟。
4.再加入米酒、醬油、水、冰糖、黑胡椒、香油、辣豆瓣醬，大火燒開。
5.再轉小火燉煮約1.5小時。KT是使用高壓鍋，只須30分鐘。（如放到隔天會更入味軟爛喲！）
1.滾水中放入面，煮熟撈出。
2.並用煮面的水燙青江菜。
3.將面，青江菜淋上牛肉湯汁，並撒上一把青蔥。
1.此配方調味較為重口味，可酌量減少醬油及辣豆瓣醬的使用。
2.牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮，肉質軟嫩且不柴，如果怕油，可放置冰箱一夜，隔天再將油脂撈掉即可。
3.使用高壓鍋可以節省很多料理時間，並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味，此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性。
4.燉好的牛肉冷卻後，置冰箱放到隔日，肉質會更軟嫩且入味。
3.加入牛肉塊拌炒至3分熟。
4.再加入米酒、醬油、水、冰糖、黑胡椒、香油、辣豆瓣醬，大火燒開。
5.再轉小火燉煮約1.5小時。KT是使用高壓鍋，只須30分鐘。（如放到隔天會更入味軟爛喲！）
1.滾水中放入面，煮熟撈出。
2.並用煮面的水燙青江菜。
3.將面，青江菜淋上牛肉湯汁，並撒上一把青蔥。
1.此配方調味較為重口味，可酌量減少醬油及辣豆瓣醬的使用。
2.牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮，肉質軟嫩且不柴，如果怕油，可放置冰箱一夜，隔天再將油脂撈掉即可。
3.使用高壓鍋可以節省很多料理時間，並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味，此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性。
4.燉好的牛肉冷卻後，置冰箱放到隔日，肉質會更軟嫩且入味。