- 曉華親子英語-
聽兒歌·講故事·讀繪本 輕鬆在家英語啟蒙
今天是長假第一天， 曉華親子英語祝各位讀者們雙節快樂！假期第一天， 大家是在各地旅行度假， 還是在家裡觀看朋友圈攝影大賽， 抑或是正被堵在參加攝影大賽的路上呢？
我們一家已經回到杭州， Uncle Ting的家裡了。 作為一個北京媳婦， 我對隔三差五回婆家住住有著異乎尋常的熱愛， 與婆家人相處愉快當然是主要原因， 可是還有一個不太好意思說出口的原因——吃！
杭州作為浙江的中心， 飲食口味上既彙聚南北， 又有獨到之處。 一般人提到杭州菜或浙江菜，
於是， 作為一個南北通吃的吃貨， 一個經驗老到的採訪者， 以及一個急於和老公家人們拉近距離的媳婦， 我到達杭州之後的第一件事， 就是提出了這樣一個深刻的問題：
最被低估的浙江菜是什麼？不知名又好吃的浙江菜中， 哪道排第一？
這個關於吃的問題果然引起了大家的熱烈討論， 我一邊記錄， 一邊竊喜今天的微信又有著落了。 以下就是Uncle Ting的家人們給出的答案， 被我按照自己的喜好排了序。
1. 片兒川
隨著第二季《舌尖上的中國》的播出， 片兒川這道名稱怪異的杭州小吃也聲名鵲起， 不過還是有很多朋友聽到片兒川三個字後問：是面片嗎？其實片兒指的是筍片和肉片， 而川據說同“汆”。 雪菜和筍片是這碗面的精髓， 其味之鮮， 雖不濃郁， 但也能令人食之不忘。 雪菜浙江人又叫鹹菜或倒篤菜，
2. 蝦油雞
蝦油雞恐怕吃過的人也不太多。 北京的孔乙己和張生記都有蝦油雞，
3. 一篤鮮
一篤鮮又叫醃篤鮮， 是在排骨湯中加入鹹肉、春筍、百葉結， 燉煮成湯。 排骨湯本已極鮮， 而鹹肉（即醃制五花肉）和春筍又都以鮮著稱， 這幾樣東西煮在一起， 這鍋湯鮮得名副其實。 本來大家在討論時， 覺得一篤鮮更像是上海本幫菜， 不是原生的江浙菜， 不過我對鹹肉這樣食材情有獨鍾， 實在不捨得不讓它上榜。 以鹹肉為主的菜還有鹹肉蒸筍、鹹肉蒸雞蛋、豆腐皮包肉蒸鹹肉， 都是極好吃的浙江土菜。
4. 白鯗燒肉
白鯗燒肉又叫黃魚鯗燒肉。我本想把菜名寫成更容易理解的鹹魚燒肉，卻被一眾資深老饕齊聲制止，原來，中國許多沿海地區都有鹹魚，而只有江浙一帶的鹹魚，才有資格被叫做鯗哦。這道白鯗燒肉，做法上與紅燒肉並沒有太多區別，可是鹹魚的加入卻給這道紅燒肉注入了完全不同的風味，鹹肉與五花肉，雖各自獨立，但卻相互借味，達到了水乳交融的境界。
5. 蒸雙臭
這道菜之所以放在最後，並不是因為它在這幾道菜中最不好吃，而是它肯定是最難被江浙以外的吃貨接受的一道菜，因為此菜的全稱是——黴莧菜梗蒸臭豆腐。臭豆腐雖然吃貨並不陌生，但浙江的臭豆腐既不是王致和臭豆腐那樣的發酵後醃制，又不是聞著臭吃著與普通豆腐乾無異的炸臭豆腐，而是發酵後直接蒸制，充分保留下臭豆腐的“臭”哦！至於黴莧菜梗，那更是黴菜中的戰鬥機，如果只聞不吃，實在與老北京豆汁有異曲同工之妙。所以，這兩臭合一的蒸雙臭，非是接受度極高的吃貨不能品味其精華。不過，身為浙江媳婦和資深吃貨的我已經完全接受了這道無臭不歡的菜。Emma也已跨過一半門檻：她愛上了臭豆腐，但對臭莧菜梗還一時無法理解。
其實，被低估的浙江美食還有很多，實在無法一一盡述。各位，你們覺得這五道菜，哪一道看著最好吃？你們的家鄉，都有什麼被嚴重低估的美食呢？不妨留言給我們吧！
白鯗燒肉又叫黃魚鯗燒肉。我本想把菜名寫成更容易理解的鹹魚燒肉，卻被一眾資深老饕齊聲制止，原來，中國許多沿海地區都有鹹魚，而只有江浙一帶的鹹魚，才有資格被叫做鯗哦。這道白鯗燒肉，做法上與紅燒肉並沒有太多區別，可是鹹魚的加入卻給這道紅燒肉注入了完全不同的風味，鹹肉與五花肉，雖各自獨立，但卻相互借味，達到了水乳交融的境界。
5. 蒸雙臭
這道菜之所以放在最後，並不是因為它在這幾道菜中最不好吃，而是它肯定是最難被江浙以外的吃貨接受的一道菜，因為此菜的全稱是——黴莧菜梗蒸臭豆腐。臭豆腐雖然吃貨並不陌生，但浙江的臭豆腐既不是王致和臭豆腐那樣的發酵後醃制，又不是聞著臭吃著與普通豆腐乾無異的炸臭豆腐，而是發酵後直接蒸制，充分保留下臭豆腐的“臭”哦！至於黴莧菜梗，那更是黴菜中的戰鬥機，如果只聞不吃，實在與老北京豆汁有異曲同工之妙。所以，這兩臭合一的蒸雙臭，非是接受度極高的吃貨不能品味其精華。不過，身為浙江媳婦和資深吃貨的我已經完全接受了這道無臭不歡的菜。Emma也已跨過一半門檻：她愛上了臭豆腐，但對臭莧菜梗還一時無法理解。
其實，被低估的浙江美食還有很多，實在無法一一盡述。各位，你們覺得這五道菜，哪一道看著最好吃？你們的家鄉，都有什麼被嚴重低估的美食呢？不妨留言給我們吧！