這炸豬排老早就想做了， 就怕吃了上火， 看了舌尖上的， 那個誘人法， 再也忍不住了。 今天立馬就動手做， 外脆裡嫩的， 蘸上酸辣汁調料， 更是甘香。
吃豬排何必外食， 在家裡就能做， 相當快手〜首先， 豬裡脊肉一塊〜找到它的紋路〜
順著紋路片成1.5cm厚的肉片〜一定要順紋路， 肉片才能完整〜
松肉錘， 兩面松松肉纖維〜沒有松肉錘的可以用刀背完成這一步〜
松好的肉片會變薄， 面積變大〜
都松好， 把肉放容器裡準備醃制〜先來這麼多生抽〜
再來這麼多料酒〜
再來這麼多白胡椒粉〜
這麼多白糖〜
抓抓勻＜
切一小撮薑絲〜
一根蔥切蔥花〜
蔥薑放進肉裡〜
抓勻，醃制三十分鐘〜
準備一個雞蛋〜
打散〜
麵粉適量〜
麵包糠適量〜
三十分鐘後，抖掉肉上的蔥薑〜放進麵粉裡〜
兩面均勻抹面粉〜
抖抖多餘的麵粉，放進蛋液泡個澡〜
到麵包糠裡打個滾〜
放案板上壓壓，讓麵包糠牢牢粘在上頭〜
鍋裡放多點油，小火燒到五成熱〜
輕輕抖抖多餘的麵包糠，沿鍋邊讓肉片滑入鍋裡〜開始熱鬧地炸它〜
一面成型，翻面，讓豬排受熱均勻〜
兩面都微黃，撈出瀝幹油，用油紙吸掉多餘油份〜
全都炸完後，最好換新油二次複炸〜火稍微調大，燒到六成熱〜
把豬排放進去二次複炸〜
炸到兩面金黃就可以出鍋了〜
切條，香脆可口，配上各種蘸醬吃，每種搭配都是一道獨特美味〜
所以，不去速食店，自己搞定〜
衛生又健康〜不過別貪吃了，上火的
切一小撮薑絲〜
一根蔥切蔥花〜
蔥薑放進肉裡〜
抓勻，醃制三十分鐘〜
準備一個雞蛋〜
打散〜
麵粉適量〜
麵包糠適量〜
三十分鐘後，抖掉肉上的蔥薑〜放進麵粉裡〜
兩面均勻抹面粉〜
抖抖多餘的麵粉，放進蛋液泡個澡〜
到麵包糠裡打個滾〜
放案板上壓壓，讓麵包糠牢牢粘在上頭〜
鍋裡放多點油，小火燒到五成熱〜
輕輕抖抖多餘的麵包糠，沿鍋邊讓肉片滑入鍋裡〜開始熱鬧地炸它〜
一面成型，翻面，讓豬排受熱均勻〜
兩面都微黃，撈出瀝幹油，用油紙吸掉多餘油份〜
全都炸完後，最好換新油二次複炸〜火稍微調大，燒到六成熱〜
把豬排放進去二次複炸〜
炸到兩面金黃就可以出鍋了〜
切條，香脆可口，配上各種蘸醬吃，每種搭配都是一道獨特美味〜
所以，不去速食店，自己搞定〜
衛生又健康〜不過別貪吃了，上火的