一、【可樂雞翅】
主料:雞中翅400克、可口可樂一罐
調料:花椒, 幹紅辣椒, 蔥, 薑, 醬油各適量
做法:
1、 將翅膀洗乾淨, 每個翅膀上劃幾道口子,
2、 鍋內放油, 燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3、 加進翅膀炸至兩面金黃。
4、 倒入可樂, 以蓋過雞翅為宜。
5、 先大火燒開後就改中火, 放幹辣椒、鹽調味道。
6、 不時看火, 當可樂汁粘稠起來就完成了。
7、 出鍋時撒上蔥花配色, 讓菜更好看一些。
二、【小炒肉】
主料:五花肉200克、蒜苗5根、紅青椒適量
調料:豆瓣醬、辣椒油、蔥、薑、蒜、油、鹽、冰糖各適量
做法
1、五花肉切薄片, 蒜苗切段, 辣椒切片, 蔥薑蒜切片。
2、下油大火熱後, 放入五花肉和3顆冰糖, 將切片的五花肉炒至打卷。
3、將大卷的肉推至鍋邊, 放入10顆花椒1顆五香, 蔥薑蒜翻炒出香味。
4、沿鍋邊倒入些許料酒, 翻炒出香味, 再放入尖椒翻炒幾秒鐘。
5、加入適量老抽、生抽翻炒幾秒上色。 加入一湯匙豆瓣醬, 半湯匙紅辣椒油, 翻炒均勻。
6、倒入蒜苗翻炒幾秒鐘斷生, 加少許鹽調味即可出鍋。
三、【尖椒四季豆】
主料:四季豆300克、青尖椒3個, 豬肉末適量
調料:大蒜、料酒、生抽、鹽、糖各適量
做法
1、四季豆撕掉筋, 斜切絲;大蒜切成蒜泥。
2、鍋裡放少量油, 下四季豆炒熟, 看到四季豆變軟就是熟了, 盛出來備用。
3、再往鍋裡倒適量油, 下豬肉末撥散, 放料酒, 炒到豬肉水份被炒幹有點焦黃。
4、放蒜泥和尖椒炒出香味, 再放四季豆, 翻炒幾下, 放鹽、糖、生抽, 炒勻起鍋。
四、【韭菜魷魚須】
主料:韭菜, 魷魚須各適量
調料:醬油, 料酒, 十三香粉, 鹽各適量
做法:
1、韭菜切段, 魷魚須切條。
2、鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水, 最後瀝幹待用。
3、鍋內放油, 下魷魚須大火翻炒, 加醬油, 鹽, 料酒, 十三香粉煸炒。
4、最後放入韭菜大火翻炒即可。
五、【牛肉炒蘆筍】
主料:蘆筍 250g、牛肉 200g
調料:蠔油、黑胡椒、糖、蒜頭、薑、澱粉、料酒、老抽各適量
做法:
1、牛肉、蘆筍切好, 蒜和姜都切成茸待用。
2、牛肉中加入蠔油、黑胡椒、糖、2大勺清水、澱粉和料酒抓勻醃30分鐘。
3、鍋內放油燒熱後中火爆香蒜茸和薑茸;下牛肉滑炒至剛剛變色立即撈出。
4、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生, 撒少許清水入鍋;將牛肉倒回鍋中, 加入剩下的一半蠔油和黑胡椒,幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋。
加入剩下的一半蠔油和黑胡椒,幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋。