秋天都還沒過幾天， 東北一下子就進入冬季， 市場上蘿蔔， 白菜大量上市。
做一款好吃又好做的蘿蔔絲餡餅， 配上一碗粥， 幾碟鹹菜，
食材：麵粉500克， 鹽3克， 用溫涼水揉成中硬度麵團， 揉勻， 揉透， 下劑子， 每個大約55-60克， 搓成紡錘形， 抹油或者用油浸， 醒發2個小時以上。
小編昨天晚上睡覺前搓好面， 用保鮮膜封住， 放冰箱冷藏， 早上起來做就好。
拌餡：白皮蘿蔔或者紅皮圓蘿蔔都可以， 擦成絲， 在開水鍋裡綽一下， 去除蘿蔔的辣味。
蘿蔔絲撰幹水分後加入火腿丁， 蝦皮， 蔥花， 鹽， 雞精， 熟油拌勻。
小編調的餡是白蘿蔔絲和自己煎的五香豆干， 加入豬油和蔥花， 鹽， 雞精調成
製作：油好的餅皮在案板上擀成長條狀， 把餡料放在一端， 採用疊卷的手法， 把餡料滾成圓球。
每次卷的時候， 一隻手抻拽餅皮另一端， 此時的餅皮因為鹽和足夠時間的油浸， 筋性非常好， 即使拉斷也沒關係， 把上一次的封口包進去， 這樣餡料就不會漏， 餅皮均勻。
烙：平底鍋燒熱，加少量油，中小火慢慢煎至兩面金黃。
電餅鐺溫度控制在170℃左右即可。
烙：平底鍋燒熱，加少量油，中小火慢慢煎至兩面金黃。
電餅鐺溫度控制在170℃左右即可。