很早就想發這個菜了， 是我覺得油油的不方便拍照， 今天有空拍拍照片跟大家分享一下， 絕對超正宗東北大盤鍋包肉
鍋包肉是一道東北風味菜， 即將豬裡脊肉切片醃入味， 裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起， 再下鍋拌炒勾芡即成。 成菜色澤金黃， 外酥裡嫩， 酸甜可口， 加上吃多不油膩的特點， 很適合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。
鹹、甜、香、酥、酸、各種口味交織， 老少皆宜～
大家先把材料備全了
裡脊肉八兩
配料蔥、薑、胡蘿蔔、香菜絲
糖50克
白醋30克
鹽5克
土豆澱粉提前用水泡半天時間
澱粉必須要土豆澱粉、最好提前半天用水泡了、這樣掛糊更均勻～
裡脊肉把上面帶著肥肉都切扔掉～
把切好的肉片全扔進澱粉糊裡、用手抓拌～
炒鍋裡放足夠的油～
一片一片的把肉從澱粉糊裡拿出來～儘量放平放進油鍋裡、我用的是大豆油～
不要放太多一起炸、東西少效率也高～一起太多粘連、不願意熟
炸到金黃撈出來、鍋裡油繼續加熱～
把第一遍炸好的肉一次性倒進油鍋裡、此時澱粉已經成型、不會粘連、在炸第二遍、上色、酥脆
第二遍出鍋、上色均勻～
把糖、油、鹽混合
鍋裡留點低油、
混合的調料倒進鍋裡、稍微熬一下
配料下鍋～
炸好的肉倒進鍋裡翻炒、
翻拌均勻就可以出鍋啦
不要放太多一起炸、東西少效率也高～一起太多粘連、不願意熟
炸到金黃撈出來、鍋裡油繼續加熱～
把第一遍炸好的肉一次性倒進油鍋裡、此時澱粉已經成型、不會粘連、在炸第二遍、上色、酥脆
第二遍出鍋、上色均勻～
把糖、油、鹽混合
鍋裡留點低油、
混合的調料倒進鍋裡、稍微熬一下
配料下鍋～
炸好的肉倒進鍋裡翻炒、
翻拌均勻就可以出鍋啦