提到紹興自然就會想到魯迅， 紹興位於浙江省， 這裡不僅造就文學巨匠魯迅先生， 更是有著數不盡的美食， 今天我們就來解密紹興美食！
紹興美景
紹興美景
紹興美景
紹興的美食注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重， 而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉， 富有江南水鄉的風味， 美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶。
臭豆腐
紹興臭豆腐歷史可以追溯到清代康熙年間， 康熙吃了王致和臭豆腐後詩情大發， 揮毫寫下“青方”兩字， 使得紹興臭豆腐就此名揚天下。 老豆腐用莧菜梗汁浸泡， 製成的臭豆腐可蒸可炸， 以炸的為主。 聞臭食香， 蘸點甜醬辣椒醬， 更有風味。
梅乾菜扣肉
梅乾菜是紹興當地的特產。 紹興梅乾菜油光烏黑， 香味醇厚， 耐貯藏。 可分為白菜幹、油菜幹和芥菜幹三種， 芥菜幹又以“百腦芥菜”的品種醃曬乾菜為上乘。 梅乾菜蒸上煎炸後五花肉， 菜含肉油， 肉沾菜香， 肥而不膩， 鮮香可口。
糟雞
糟雞是用紹興越雞和酒糟為原料， 經白煮、醃制、醉糟等工藝精製而成， 具有肉質柔嫩、雞含糟香的特點。 是冬季除夕年夜飯和春節家宴中很增色的菜肴， 除了糟雞， 還有糟肉、糟魚幹、糟鵝。
醬鴨
紹興人愛吃醬菜，其中以醬鴨最受歡迎。鴨子先醃後醬，成品色澤栗子紅色，油潤鹹香，讓人回味，美味至極。
醉蟹
醉蟹，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹醃制起來，然後，到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”。“醉蟹”是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制鹵、浸泡、醉制等工序精製，清香肉活、味鮮吊舌。
西施豆腐
是紹興諸暨的一道傳統名菜。相傳乾隆爺和大臣劉墉微服私訪游江南時，來到西施的故鄉諸暨的一戶農家，享用了以美人命名的“西施豆腐”，對其讚不絕口，於是此菜聲名遠播。西施豆腐是以豆腐為主料的一道湯羹，豆腐柔嫩雪白，加上豐富的配料，色澤明麗，味美醇香。
紹三鮮
紹三鮮是紹興特有的菜品，配料有魚圓、茭白、黑木耳、胡蘿蔔、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等，放在一起烹製而成。光是視覺就是滿分，嘗一口肉皮柔軟，丸子鮮嫩，清香順滑。可以在一道菜中品嘗到多種不同風味。
蘿蔔絲餅
紹興土著們從小吃到的街頭小吃，麵粉裡裹著蘿蔔絲，熱油中炸的金黃金黃的，裡面卻入口即化，當地的吃法會稍許辣醬，就更美味了。
木蓮羹
木蓮羹是只有江浙一帶才有的飲品，表面看起來就像透明的龜苓膏，晶瑩剔透，之所以叫“木蓮羹”，是因為用木蓮製成，吃起來像極了果凍，再加上些桂花和薄荷調味，大夏天裡來一碗是最好不過的了。
黴莧菜梗
在寧波有寧波三臭，在紹興則有紹興三臭，分別是臭豆腐、臭（黴）莧菜梗、臭冬瓜。第一次到紹興的遊人，極少能接受黴莧菜梗的味道，吃法也是別具一格，就像吃甘蔗一樣，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起來鹹鹹的，確是當地人最愛的下飯菜。如果吃不習慣，可以去餐廳點上一個黴莧菜梗燒豆腐，也是黴莧菜梗常見的一個吃法。
紹興，由於其特殊的地理位置，成就了無數的魅力傳說，更造就了一代文學巨匠魯迅先生，當你在拜讀這些文學作品的時候想到是什麼造就了一代文豪，我想美食也是其中一個原因吧，如果你也想解密這些，那麼紹興美食你可千萬不要錯過哦！
紹興人愛吃醬菜，其中以醬鴨最受歡迎。鴨子先醃後醬，成品色澤栗子紅色，油潤鹹香，讓人回味，美味至極。
醉蟹
醉蟹，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹醃制起來，然後，到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”。“醉蟹”是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制鹵、浸泡、醉制等工序精製，清香肉活、味鮮吊舌。
西施豆腐
是紹興諸暨的一道傳統名菜。相傳乾隆爺和大臣劉墉微服私訪游江南時，來到西施的故鄉諸暨的一戶農家，享用了以美人命名的“西施豆腐”，對其讚不絕口，於是此菜聲名遠播。西施豆腐是以豆腐為主料的一道湯羹，豆腐柔嫩雪白，加上豐富的配料，色澤明麗，味美醇香。
紹三鮮
紹三鮮是紹興特有的菜品，配料有魚圓、茭白、黑木耳、胡蘿蔔、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等，放在一起烹製而成。光是視覺就是滿分，嘗一口肉皮柔軟，丸子鮮嫩，清香順滑。可以在一道菜中品嘗到多種不同風味。
蘿蔔絲餅
紹興土著們從小吃到的街頭小吃，麵粉裡裹著蘿蔔絲，熱油中炸的金黃金黃的，裡面卻入口即化，當地的吃法會稍許辣醬，就更美味了。
木蓮羹
木蓮羹是只有江浙一帶才有的飲品，表面看起來就像透明的龜苓膏，晶瑩剔透，之所以叫“木蓮羹”，是因為用木蓮製成，吃起來像極了果凍，再加上些桂花和薄荷調味，大夏天裡來一碗是最好不過的了。
黴莧菜梗
在寧波有寧波三臭，在紹興則有紹興三臭，分別是臭豆腐、臭（黴）莧菜梗、臭冬瓜。第一次到紹興的遊人，極少能接受黴莧菜梗的味道，吃法也是別具一格，就像吃甘蔗一樣，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起來鹹鹹的，確是當地人最愛的下飯菜。如果吃不習慣，可以去餐廳點上一個黴莧菜梗燒豆腐，也是黴莧菜梗常見的一個吃法。
紹興，由於其特殊的地理位置，成就了無數的魅力傳說，更造就了一代文學巨匠魯迅先生，當你在拜讀這些文學作品的時候想到是什麼造就了一代文豪，我想美食也是其中一個原因吧，如果你也想解密這些，那麼紹興美食你可千萬不要錯過哦！