川渝雙驕冒菜教你做冒菜！

“冒菜”是成都的特色菜， “冒”字在這裡是動詞。 準備一鍋麻辣鮮香的湯汁， 把菜用一個竹勺裝好， 一般一勺就是一份。 在鍋裡煮熟， 然後盛到碗裡， 順便再舀一勺湯汁。 冒菜的原料不限， 這點和串串香類似， 什麼都可冒， 什麼都可上桌。 是不是有種躍躍欲試的感覺？那就跟隨小編的步伐， 看看怎麼做冒菜吧！

川渝雙驕冒菜——8588創業致富網

材料：

鴨郡肝、脆皮腸、鴨腸、毛肚、金針菇、香菇、寬粉、豬血、豆腐皮、土豆、蓮藕、西蘭花

調料：

糍粑辣椒、紅油豆瓣醬、香辣醬、牛油火鍋料、菜籽油、豬骨濃湯寶、大蔥、老薑、大蒜、桂皮、八角、香葉、草果、白寇、小茴香、花椒、香菜、熟芝麻、白水（或者高湯）、鹽、味精

做法過程：

1、各種蔬菜。 2、將所有材料清洗乾淨改刀備用。 寬粉提前泡好。 3、豬血需要事情焯水1-2分鐘， 撈起備用。 （如果是鴨血， 可省略這一步）4、坐鍋上火， 倒入菜籽油， 燒至5成熱時下入糍粑辣椒和紅油豆瓣醬，

改小火慢慢熬香熬出紅油。 5、繼續放入香辣醬炒香。 6、放入牛油火鍋料。 7、改中火， 繼續炒香。 8、下入切好的大蔥末、薑末、蒜末炒香。 9、然後在烹入 桂皮、八角、香葉、草果、白寇、小茴香、花椒、香菜炒香。 10、加入適量的清水或者高湯。 11、加入一個豬骨濃湯寶， 大火燒開， 轉中火熬5分鐘。 12、敖好湯後放入， 稍微經得煮的菜如；土豆、藕、寬粉、香菇等等。 大火煮兩分鐘。 13、然後再下入脆皮腸、豆腐皮、郡花、金針菇 。 14、最後下入鴨腸、毛肚、豬血、西蘭花。 大火1分鐘後調入鹽味即可起鍋盛起， 灑上熟芝麻（或者油酥花生米）和香葉即可上桌享用。 （要是你口味夠重， 覺得還不夠過癮呢！也可以在起鍋後灑上辣椒粉和花椒粉 ， 吃時將菜拌均就可以了， 再或者是準備一份幹碟， 辣椒粉， 花椒粉加上鹽味精等調料， 沾著吃）， 總有一種味道適合你！

美食小貼士：

1、所有的材料可根據自己的愛好隨意搭配。 如；木耳， 魚丸， 牛肉， 萵筍等等， 喜歡什麼都可以往鍋里加。 2、如果熬湯的水用的是高湯， 那麼豬骨濃湯寶就可以省略了。 當然， 如果是清水又不喜歡豬骨濃湯寶的話也可省略的哈， 看個人口味。 3、在這裡更正一下步驟8和步驟9， 應該是先烹入大料炒香後再烹入蔥薑蒜炒香。