重慶日報訊 說到重慶美食， 最有名的絕對是火鍋、小面。 說到零食， 人們往往會想起米花糖、豆干……重慶那麼大， 你可知道每個區縣都有自己的“招牌零食”？10月11日， 市規劃局、市地理資訊中心發佈《重慶零食地圖》， 將重慶各個區縣具有代表性的零食一一列出， 方便“好吃狗”們一飽口福。
縱覽地圖， 不難發現重慶的零食不僅多， 而且各具特色。 例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆干， 在市內外都深受歡迎。 這是為啥？
市地理資訊中心工作人員介紹， 重慶零食之所以種類多、特色多， 與重慶的歷史有密切關係。
■ 江津米花糖
江津米花糖是具有近百年歷史的傳統名特產品。 米花糖做工精細， 選材講究， 以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料， 經10多道工序精工製成。 生產出來的產品潔白晶瑩， 香甜酥脆， 爽口化渣， 同時具有形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點， 可作茶點、野餐、饋贈親友的佳品。
■ 黔江牛肉脯
黔江地處武陵山區腹地，
■ 巫山大昌雪棗
大昌雪棗是巫山當地一種已有上百年歷史的傳統零食， 曾被列為北京人民大會堂宴會食品， 用於招待各方賓客。 因形狀似棗， 長八、九釐米， 直徑二、三釐米， 表面白粉穿衣， 如霜似雪， 故名雪棗， 有詩曰“八面玲瓏身似雪， 外酥裡脆口口香。 ”大昌雪棗工藝複雜， 樣成八角， 外皮色白如玉、無雜質， 內瓤銀絲滿腹， 入口即化，
■ 武隆羊角豆干
武隆羊角鎮有“中國豆腐乾之鄉的美譽”， 這裡兩岸山巒綿延， 沿烏江而建。 羊角豆干製作工藝繁複考究， 通過汲取武陵山脈一帶的山泉水， 採用山林中生長的香料藥材， 選擇優質黃豆， 經過數道工藝流程， 長時間生產而成。 正宗傳統的羊角豆干， 細膩綿紮， 有嚼勁， 入嘴有天然香料的香氣， 美味可口。 羊角豆干可直接食用， 也可進一步加工， 製作成為美味佳餚。
■ 彭水鬱山擀酥餅
香、甜、酥、脆的鬱山擀酥餅， 至今已有兩百多年的歷史， 擀酥餅技藝被列入重慶市非物質文化遺產名錄。 鬱山擀酥餅配料精緻， 採用上等的麵粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花、陳皮等原料， 經手工精製而成， 屬於純天然的健康食品。
重慶特色零食一覽表
序號區縣零食序號區縣零食 1萬州魚泉榨菜20璧山璧山板兔 2黔江牛肉脯21銅梁蘭花根 3涪陵涪陵榨菜22潼南雙江五香花生米 4渝中小湯圓23榮昌豬兒粑 5大渡口芝麻小糍粑 24開州龍鬚牛肉 6江北熊鴨子25梁平袁驛豆干 7沙坪壩陳麻花26城口手撕臘肉 8九龍坡白市驛板鴨27豐都鬼城牛肉幹 9南岸醪糟麻花28墊江墊江肉乾 10北碚怪味胡豆29武隆羊角豆干 11渝北有友鳳爪30忠縣香山蜜餅 12巴南麻圓31雲陽桃片糕 13長壽薄脆32奉節牛肉幹 14江津米花糖33巫溪牛肉幹 15永川鹽花生34巫山大昌雪棗 16合川合川桃片35石柱老川江牛肉幹 17南川灰粑36秀山米豆腐 18綦江老四川牛肉幹37酉陽烏羊肉幹 19大足三驅甜粑38彭水鬱山擀酥餅