提到海南， 你會想到什麼？陽光、大海、沙灘。
但對於吃貨來說， 想到的是美食。 海南有數之不盡的海鮮特產， 有琳琅滿目的新鮮熱帶水果， 當然也有當地的特色菜和小吃， 舔屏一飽眼福吧……
1、碧綠龍蝦秋
將龍蝦起肉切成球塊(頭、尾、殼保持完好待用)， 用蛋清與濕粉拌勻醃制。 西蘭花用上湯煨熟撈出擺盤。 蝦頭尾拉汕至熟， 撈出擺放兩端。 最後用旺火燒鍋落油， 至七成熱度， 放入蝦球拉油至僅熟， 倒入笊籬瀝去油分， 原鍋加熱， 放入薑花、蔥節、紅蘿蔔花、蝦球和精鹽、味精快速翻炒， 濕生粉推芡包尾油出鍋， 裝進西蘭花圍中間即成。
2、海膽蒸蛋
在六七成熟的蛋羹上遢上海膽黃， 再蒸到海膽黃變色變硬， 就可以吃了， 海膽黃無骨無筋入口即化， 鮮美淩厲的感覺， 享受美食的同時， 唇齒間還會留下如同海洋般甘美清甜的氣息~
3、清蒸和樂蟹
海南“四大名菜”之一的“和樂蟹”產于海南萬寧縣和樂鎮， 以甲殼堅硬、 肉肥膏滿著稱， 與文昌雞、與積鴨、東山羊並列為海南四大名產。 “和樂蟹”的烹調法多種多樣， 蒸、煮、炒、烤， 均具特色， 尤以“清蒸”為佳， 既保持原味之鮮， 又兼原色形之美。
4、白斬文昌雞
“四大名菜”之首的文昌雞是一種優質育肥雞， 因產于海南省文昌而得名。 據傳， 文昌雞最早出自當地潭牛鎮天賜村， 此村盛長榕樹， 樹籽富含營養， 家雞啄食， 體質極佳。 文昌雞毛色鮮豔， 翅短腳矮， 身圓股平， 皮薄滑爽， 肉質肥美。 海南人吃文昌雞， 傳統的吃法是白斬（也叫“白切”）， 最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。 同時配以雞油、雞湯精煮的米飯， 俗稱“雞飯”。 白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。 在香港、東南亞一帶備受推崇， 名氣頗盛。
5、白斬加積鴨
“四大名菜”之一的加積鴨， 俗稱“番鴨”， 是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨， 最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍， 其特點是， 鴨肉肥厚， 皮白滑脆， 皮肉之間夾一薄層脂肪， 特別甘美。 加積鴨的烹製方法有多種， 但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現原質原味， 因此最為有名。
6、東山羊
“四大名菜”之一的海南東山羊地方風味萊。用特產萬甯東山嶺的東山羊肉，配以各種香料、味料，經過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調法精製而成。
7、清補涼
清補涼是一種夏天清熱補濕的食品，且甘甜爽口，是夏季必備的飲品。在海南的冬天也可以吃到熱的清補涼。原料少則十幾種，多則二十幾種，其中新鮮椰肉和鳳梨是海南特色水果、葡萄乾是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千變萬化。最受歡迎的是椰子水清補涼和椰奶清補涼。椰子水的清甜伴著綠豆、西瓜、薏米的味道，又是別樣滋味。在海南炎熱的傍晚，喝上一碗冰爽的清補涼實在是最愜意的事情。
8、海南椰子飯
用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉氣息。糯米與椰肉黏在一起，加上椰子水的浸潤蒸出來的糯米飯，香甜可口，椰香四飄，口留餘韻。
9、抱羅粉
抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮而得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮著名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣。
10、豬腸饃
豬腸饃是較長的條饃，因其形象豬腸而得名。豬腸饃香嫩，醒胃，消滯。以米粉磨成漿，後卷成腸形，筒裡填入椰子絲、木瓜絲、花生、酸醋、香油相配作餡，蒸熟後噴香可口。味道清甜，開胃，富有農家氣息。
11、黎族螞蟻雞
螞蟻雞是一種由當地黎族、苗族等少數民族長期在自然環境生活中野外放養的一種小型種雞，最大的體重也均在兩斤以下，因體態嬌小而被當地人俗稱為螞蟻雞。瘦肉多，肉質堅挺芳香，多吃不膩。
12、沙蟲
沙蟲是一種噁心並且美味的存在，沙蟲肉質脆嫩，勝過海參、魚翅，具有鮮美的味道，烹飪時不必加別的配料，有“天然味精”的美譽。
13、牛尾煲
牛尾煲海南民間美食之一，制作主料：大骨熬制的高湯、牛尾牛鞭、原糖、薑片、黃豆、白蘿蔔、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、味精、鹽、什錦醬。牛尾煲，名為湯煲，實為藥膳。
14、海南粉
海南粉其白如雪，其細如絲。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“醃粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等，最後再加上一勺香醇濃郁的汁。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均後其味醇香撲鼻，餘味無窮。吃後再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無比。
15、瓊山豆腐
瓊山豆腐是海南的傳統名菜。其“豆腐”並非豆製品，而是以蛋青泡制，狀如潔白的豆腐腦，口感極其嫩滑，配以鮮蝦等材料，味道非常鮮美！瓊山豆腐以蛋青為主材料，絕無膽固醇，且做法簡單，確實是一道既健康又美味的佳餚，尤其適合中老年人食用！
16、陵水酸粉
陵水黎族自治縣位於海南島東南部，依山傍海，風光秀麗。而其獨有的風味小食——陵水酸粉，如今已流傳至海南島各地。其醃料要加上當地一種味道相當鮮美的沙蟲，和一種既香又酸的酸醬，嗜辣者還可以再加一小勺號稱"辣中之辣"的本地燈籠辣椒醬。由此，一碗正宗的陵水酸粉擺上來，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大開。
17、雞屎藤粑仔
雞屎藤粑仔是一道廣西、廣東，海南等地流行的漢族小吃。是很好的滋補品，有清熱、解毒、去濕、補血的功能。雞屎藤其實是一種蔓藤類植物，喜歡生長於氣候溫熱、潮濕的灌木叢中，生命力很強。因為葉子用手揉爛後初聞有一股雞屎味，所以才得這樣一個不雅的名字，在遊客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。
18、豬腳牛腩飯
豬腳牛腩飯是海南最負盛名特色小吃之一，而且是地道的百姓飯。牛腩和豬腳經過慢火長時間蒸煮，再加上獨特配料，肉質柔軟不膩，非常好吃。對食客的建議是，最好是牛腩和豬腳各來一份，一起混著吃，那味道就別提。順便補充一句，吃牛腩豬腳飯，一定要吃海南產的米飯，而非北方米，這樣的味道才地道。
19、椰子雞
椰子雞是一道色香味俱全的漢族名肴，用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效；而椰子雞菜品中的仔雞性平不燥，與椰子汁相融，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。
20、海南雞飯
海南雞飯在海南的知名度反而不及它在新加坡和東南亞的知名度。我們在很多新加坡電視劇中都可以看到“海南雞飯”這種飲食。這種米飯，油潤軟滑，香濃味爽。在街頭店攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。
21、海南粽
北方的用粽葉包得小巧玲瓏，內裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗。海南粽則另有不同：由芭蕉葉包成，重在半公斤左右，糯米中有感蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香，香濃淡兼有，味葷素俱備，大開食者胃口。
22、那大狗肉
那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，因為傳統認為“狗肉不上席”，故"那大狗肉"沒能擠進"名菜"之列。那大狗肉產於儋州市那大鎮，此處狗肉加工方法和佐料與眾不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般採用火鍋。其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝訂等補藥和南國獨特調料10數種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風味自出。
23、椰絲糯米粑
主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野鳳梨葉包成5釐米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。須以粘米漿、白蘿蔔絲為主料，其它輔料可隨意變換，可筒，可繁，可蒸，可煎，也可先蒸後煎而食，色澤鮮豔，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。
24、黎家竹筒飯
用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。
25、苗族五色飯
海南省苗族製作的一種極富民族特色的飯，在農曆"三月三"民間節慶之時，幾乎苗寨家家製作。五色皆用獨特植物汁液作為天然色素拌在米中，並放進特製的木蒸籠中蒸成。
海南的特色小吃還有很多，處處有驚喜，你自己去發現海南不一樣的特色美食吧。
“四大名菜”之一的海南東山羊地方風味萊。用特產萬甯東山嶺的東山羊肉，配以各種香料、味料，經過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調法精製而成。
7、清補涼
清補涼是一種夏天清熱補濕的食品，且甘甜爽口，是夏季必備的飲品。在海南的冬天也可以吃到熱的清補涼。原料少則十幾種，多則二十幾種，其中新鮮椰肉和鳳梨是海南特色水果、葡萄乾是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千變萬化。最受歡迎的是椰子水清補涼和椰奶清補涼。椰子水的清甜伴著綠豆、西瓜、薏米的味道，又是別樣滋味。在海南炎熱的傍晚，喝上一碗冰爽的清補涼實在是最愜意的事情。
8、海南椰子飯
用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉氣息。糯米與椰肉黏在一起，加上椰子水的浸潤蒸出來的糯米飯，香甜可口，椰香四飄，口留餘韻。
9、抱羅粉
抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮而得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮著名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣。
10、豬腸饃
豬腸饃是較長的條饃，因其形象豬腸而得名。豬腸饃香嫩，醒胃，消滯。以米粉磨成漿，後卷成腸形，筒裡填入椰子絲、木瓜絲、花生、酸醋、香油相配作餡，蒸熟後噴香可口。味道清甜，開胃，富有農家氣息。
11、黎族螞蟻雞
螞蟻雞是一種由當地黎族、苗族等少數民族長期在自然環境生活中野外放養的一種小型種雞，最大的體重也均在兩斤以下，因體態嬌小而被當地人俗稱為螞蟻雞。瘦肉多，肉質堅挺芳香，多吃不膩。
12、沙蟲
沙蟲是一種噁心並且美味的存在，沙蟲肉質脆嫩，勝過海參、魚翅，具有鮮美的味道，烹飪時不必加別的配料，有“天然味精”的美譽。
13、牛尾煲
牛尾煲海南民間美食之一，制作主料：大骨熬制的高湯、牛尾牛鞭、原糖、薑片、黃豆、白蘿蔔、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、味精、鹽、什錦醬。牛尾煲，名為湯煲，實為藥膳。
14、海南粉
海南粉其白如雪，其細如絲。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“醃粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等，最後再加上一勺香醇濃郁的汁。正因為海南粉的細，所拌的料才能入味，經拌均後其味醇香撲鼻，餘味無窮。吃後再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無比。
15、瓊山豆腐
瓊山豆腐是海南的傳統名菜。其“豆腐”並非豆製品，而是以蛋青泡制，狀如潔白的豆腐腦，口感極其嫩滑，配以鮮蝦等材料，味道非常鮮美！瓊山豆腐以蛋青為主材料，絕無膽固醇，且做法簡單，確實是一道既健康又美味的佳餚，尤其適合中老年人食用！
16、陵水酸粉
陵水黎族自治縣位於海南島東南部，依山傍海，風光秀麗。而其獨有的風味小食——陵水酸粉，如今已流傳至海南島各地。其醃料要加上當地一種味道相當鮮美的沙蟲，和一種既香又酸的酸醬，嗜辣者還可以再加一小勺號稱"辣中之辣"的本地燈籠辣椒醬。由此，一碗正宗的陵水酸粉擺上來，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大開。
17、雞屎藤粑仔
雞屎藤粑仔是一道廣西、廣東，海南等地流行的漢族小吃。是很好的滋補品，有清熱、解毒、去濕、補血的功能。雞屎藤其實是一種蔓藤類植物，喜歡生長於氣候溫熱、潮濕的灌木叢中，生命力很強。因為葉子用手揉爛後初聞有一股雞屎味，所以才得這樣一個不雅的名字，在遊客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。
18、豬腳牛腩飯
豬腳牛腩飯是海南最負盛名特色小吃之一，而且是地道的百姓飯。牛腩和豬腳經過慢火長時間蒸煮，再加上獨特配料，肉質柔軟不膩，非常好吃。對食客的建議是，最好是牛腩和豬腳各來一份，一起混著吃，那味道就別提。順便補充一句，吃牛腩豬腳飯，一定要吃海南產的米飯，而非北方米，這樣的味道才地道。
19、椰子雞
椰子雞是一道色香味俱全的漢族名肴，用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效；而椰子雞菜品中的仔雞性平不燥，與椰子汁相融，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。
20、海南雞飯
海南雞飯在海南的知名度反而不及它在新加坡和東南亞的知名度。我們在很多新加坡電視劇中都可以看到“海南雞飯”這種飲食。這種米飯，油潤軟滑，香濃味爽。在街頭店攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。
21、海南粽
北方的用粽葉包得小巧玲瓏，內裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗。海南粽則另有不同：由芭蕉葉包成，重在半公斤左右，糯米中有感蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香，香濃淡兼有，味葷素俱備，大開食者胃口。
22、那大狗肉
那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，因為傳統認為“狗肉不上席”，故"那大狗肉"沒能擠進"名菜"之列。那大狗肉產於儋州市那大鎮，此處狗肉加工方法和佐料與眾不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般採用火鍋。其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝訂等補藥和南國獨特調料10數種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風味自出。
23、椰絲糯米粑
主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野鳳梨葉包成5釐米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。須以粘米漿、白蘿蔔絲為主料，其它輔料可隨意變換，可筒，可繁，可蒸，可煎，也可先蒸後煎而食，色澤鮮豔，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。
24、黎家竹筒飯
用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。
25、苗族五色飯
海南省苗族製作的一種極富民族特色的飯，在農曆"三月三"民間節慶之時，幾乎苗寨家家製作。五色皆用獨特植物汁液作為天然色素拌在米中，並放進特製的木蒸籠中蒸成。
海南的特色小吃還有很多，處處有驚喜，你自己去發現海南不一樣的特色美食吧。