以前在大街上看到很多燒烤攤有牙籤肉， 可是很擔心食品安全問題和衛不衛生的問題， 一直不敢吃， 然後我就自己天天琢磨自己做！成本低， 又衛生， 全家人都愛吃
先準備好瘦一點的豬肉 ， 少帶一點肥肉也沒關係！
將肉切成五釐米左右的小塊塊～
放點料酒， 鹽， 花椒面， 醃制半小時～
醃制好的肉肉用牙籤穿好， 碼到託盤裡， 放到通風的地方風乾一下水分， 可以避免炸制的過程中崩油， 同時肉更像牛肉幹的口感， 如果你著急吃可以不風乾， 直接進入下一步。
把油倒鍋裡， 油燒好～
把肉串倒進鍋裡， 油燒至七成熱， 把肉緩緩入鍋， 火不要太大 中火就可以， 炸制七成熟， 分幾次炸完後統一回鍋炸至表面變深色， 如果你喜歡軟一點可以不用回鍋。
先少放一點花椒， 孜然， 芝麻， 然後拿筷子攪拌均勻， 盛出鍋，
冷油（記住，冷油噢）下辣椒面
炸好瀝油，令起一鍋，我的孜然和芝麻都是未炒熟的所以要微微炒一下，油六成熱加入孜然芝麻炒出香味加入炸好的肉，中小火翻炒均勻使肉粘滿香料，然後加入辣椒粉翻炒一下就可以出鍋啦。
最後一步辣椒粉要後放，不然辣椒粉會出糊味，孜然多放，整粒的那種尤其香。如果沒有孜然粉也可以。
冷油（記住，冷油噢）下辣椒面
炸好瀝油，令起一鍋，我的孜然和芝麻都是未炒熟的所以要微微炒一下，油六成熱加入孜然芝麻炒出香味加入炸好的肉，中小火翻炒均勻使肉粘滿香料，然後加入辣椒粉翻炒一下就可以出鍋啦。
最後一步辣椒粉要後放，不然辣椒粉會出糊味，孜然多放，整粒的那種尤其香。如果沒有孜然粉也可以。