電水壺不能用了？
近日， 一則“美國人為什麼不用電水壺燒水?”的視頻在網路熱傳。
近日， 一則生活百科小視頻“美國人為什麼不用電水壺燒水？看完之後嚇死我”在網上熱傳。
視頻截圖
視頻中“信誓旦旦”：美國人日常生活中很少使用電熱水壺加熱， 主要因為電熱水壺多使用高錳鋼， 長時間使用容易溶出重金屬錳， 危害神經系統。 這讓不少網友“談鋼色變”， 難道每天燒水喝， 也會喝出“神經病”？
仔細分辨“網紅”視頻不難發現， 其對電水壺的“人身攻擊”是老生常談， 脫胎於幾年前已經被證偽的一則網路科學流言“55.6%電水壺有問題！長期燒水喝後果很嚴重”。
電水壺竟有那麼大的問題？
對此， 長期跟蹤不銹鋼研究的上海寶鋼研究院不銹鋼技術中心專家曾有明確回應：
不銹鋼裡的錳含量高， 並不意味著錳離子的溶出量就高。 日常食品環境中， 高錳鋼的錳析出量很低很低， 長期使用不會影響身體健康。
實際上， 不銹鋼的錳含量高更容易析出錳離子， 這只是一種“合理想像”， 大量的科學實驗證實， 日常飲食環境中， 無論是長期加熱還是酸性環境， 不銹鋼製品中的錳含量與錳離子溶出量沒有關係。
從2011年開始， 寶鋼研究院不銹鋼技術中心長期開展不銹鋼製品研究， 檢測了市面上幾乎所有不銹鋼產品特別與食品安全相關的高錳鋼製品。 結果顯示：
即使不銹鋼合金中的錳含量高達15%， 錳析出量也非常低， 遠低於德國、義大利等國家有關標準。
“不銹鋼製品的錳析出量， 並不是直接取決於錳含量的高低， 而是與其他重金屬含量的相互配比有關。 ” 寶鋼研究院不銹鋼技術中心駱素珍博士曾經做過實驗， 人們炒菜用的鐵鍋（碳鋼）雖然不含錳， 但是烹飪中的錳析出量， 並不比高錳鋼少。
日常燒水、烹飪遇酸錳離子都是跑不出來的~網路圖
這是由於， 高錳鋼中錳含量雖然高， 但是鉻的含量同樣高， 配比合適就能夠形成“保護膜”， 日常燒水、烹飪遇酸錳離子都是跑不出來的。
“因此， 在日常飲食環境中， 採用高錳鋼的不銹鋼製品， 不會因為錳析出而危害人體健康。 ”
對於不銹鋼製品， 人們更應該關心的是：名副其實，明碼實價。
304食品級不銹鋼標誌。網路圖
雖然，高錳鋼電水壺沒有健康之虞，但是它相對於300系列不銹鋼，成本價便宜三分之一，主要滿足中低消費水準的不銹鋼需求。
目前，市場上高錳鋼不銹鋼製品的主要問題是，以次充好賣高價，一部分廠家不誠信經營，掛羊頭賣狗肉。
完
往期精彩
人們更應該關心的是：名副其實，明碼實價。304食品級不銹鋼標誌。網路圖
雖然，高錳鋼電水壺沒有健康之虞，但是它相對於300系列不銹鋼，成本價便宜三分之一，主要滿足中低消費水準的不銹鋼需求。
目前，市場上高錳鋼不銹鋼製品的主要問題是，以次充好賣高價，一部分廠家不誠信經營，掛羊頭賣狗肉。
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