這是一篇關於醬牛肉的家庭做法， 這做法不僅適合快速方便， 更適合那些“心急就想吃熱豆腐”的吃貨們！關於醬牛肉我也寫過幾篇文章， 這幾篇現在都很火！閱讀量已經達到百萬！！家裡來客點名要吃， 細節才是關鍵！感興趣的小夥伴可以去看看。
那今天為什麼還要寫呢？自從小夥伴們看了以上幾篇文章之後， 有的說吃貨等不了那麼久怎麼辦？有沒有更簡單的醬牛肉方法？甚至還有的小夥伴要爺爺的配方！小女子也真的無奈至極所以才補發一篇家庭式醬牛肉的做法， 這個做法比上幾個簡單多了！但是細節和需要注意的都有，
成品
家庭做法製作流程一般是原料選擇→修整→煮制→壓鍋→翻鍋→出鍋， 非常簡單， 但是有很多需要注意的地方和技巧， 大家可以記一下。無論是家庭做法還是爺爺之前的做法， 首先都是要然後清洗乾淨然後在肉上紮一些小眼，
然後在清水中多加料酒浸泡1—2小時， 目的：就是為了讓血水滲出來。
扎眼
泡好之後， 將牛肉放入鍋中焯水， 用筷子紮一下， 能順利穿過即可。
焯水也要放料酒， 最好也放點蔥蒜和薑片。 開鍋之後， 血沫慢慢浮出， 要迅速撇除浮沫， 這個動作要隨見隨撇， 十五分鐘之後就差不多了， 牛肉的氨基酸全保留住了。
牛肉
下邊就準備食材：將丁香、白芷、草果、肉桂、花椒、八角、陳皮、小茴香、香葉、幹黃醬裝入調料盒中。 大蔥不切直接放， 薑洗淨後， 不去皮用刀拍碎， 料酒一勺、冰糖數塊、鹽2湯匙。
配料的多少完全取決於肉的多少， 大家都想要配方的比例， 今天給大家透露一點吧， 感興趣的朋友可以記一下：所有的香料總用量不能超過水的5%， 不能低於2%， 低了就壓不住肉的腥味， 特別要注意：丁香不能超過0.1%！蔥薑蒜料酒等， 要根據自己當地的口味。
配料
說實話：這才是醬牛肉的神器——幹黃醬！這個必須要用， 這樣做出來的肉色澤非常好， 而且還香！但是千萬不能用醬油代替。 不懂幹黃醬是什麼的， 可以評論問小編。
幹黃醬
所有食材都準備好之後，上高壓鍋！沒錯，就是高壓鍋。原本我們自己家做的話都不會用高壓鍋的，因為好多朋友說等不了那麼久，做出來的口感大家可以試試。
上鍋
往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可， 煮好的醬牛肉就是這樣的，因為已經花了40多分鐘來煮熟的了，電飯煲的溫度一般也比較不容易退去，所以最好先把醬牛肉撈出來晾一下，如果不著急吃的話，可以用錫紙使勁包起來，然後放入冰箱，等12小時後再拿出來切片更好切，味道也會更加入味、更加勁道的。
燉
牛肉
給大家總結一下：
1、黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色。
2、制牛肉的時候可以適當多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤。
3、紮牛肉的時候，可以多紮一些孔，有助於煮出軟爛的牛肉。
切片
今天給大家分享的做法，其實還是比較適合家庭做法，不僅簡單，而且快捷方便。口感上的話，跟用鍋燉的還是有點差別的，如果對口味沒有過分挑剔的，可以試試。
喜歡看我那篇百萬閱讀量的朋友們，點擊下邊的更多連結，也可以點贊、收藏和轉發哦。
幹黃醬
所有食材都準備好之後，上高壓鍋！沒錯，就是高壓鍋。原本我們自己家做的話都不會用高壓鍋的，因為好多朋友說等不了那麼久，做出來的口感大家可以試試。
上鍋
往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可， 煮好的醬牛肉就是這樣的，因為已經花了40多分鐘來煮熟的了，電飯煲的溫度一般也比較不容易退去，所以最好先把醬牛肉撈出來晾一下，如果不著急吃的話，可以用錫紙使勁包起來，然後放入冰箱，等12小時後再拿出來切片更好切，味道也會更加入味、更加勁道的。
燉
牛肉
給大家總結一下：
1、黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色。
2、制牛肉的時候可以適當多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤。
3、紮牛肉的時候，可以多紮一些孔，有助於煮出軟爛的牛肉。
切片
今天給大家分享的做法，其實還是比較適合家庭做法，不僅簡單，而且快捷方便。口感上的話，跟用鍋燉的還是有點差別的，如果對口味沒有過分挑剔的，可以試試。
喜歡看我那篇百萬閱讀量的朋友們，點擊下邊的更多連結，也可以點贊、收藏和轉發哦。