一、【幹燒香辣蝦】
材料：鮮蝦、蔥薑蒜末。
調料：豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽各適量。
做法：
1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須， 去除泥腸， 洗淨， 然後用廚房紙巾抹幹水分。
2、鍋中倒油， 七八成熱時將蝦倒入， 炸至變紅後即撈出。
3、鍋中留少許底油， 小火煸香蔥薑蒜末。
4、倒入豆瓣醬和炸好的蝦， 轉中火， 烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽， 翻炒均勻即可。
二、【蒜蓉開背蝦】
主料：鮮活大蝦
調料：蔥薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油各適量
做法：
1、大蝦洗淨， 用剪刀剪掉蝦須。
2、用利刃順著大蝦背部劃開， 挑出腸泥。
3、蔥薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻， 燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬。
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬， 依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡。
5、裝盤， 燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
三、【香辣黃金蝦】
主料：蝦、麵包糠、紅辣椒、雞蛋
調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、生粉
做法：
1、將蝦剪去須、腳， 沖洗乾淨;辣椒切末備用。
2、在處理好的蝦中加入鹽， 料酒， 雞粉， 胡椒粉醃漬片刻， 加入蛋清拌勻， 拍上生粉。
3、炒鍋倒入適量油， 燒至七成熱， 放入醃漬好的鮮蝦， 炸至變色成熟撈出。
4、留少許油燒熱， 放入紅辣椒末炒香， 加麵包糠小火略煎至金黃色， 倒入蝦快速翻炒均勻即可。
四、【宮保蝦球】
主料：大蝦、大杏仁
主調：蔥薑蒜、幹辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
做法：
1、大蝦洗淨去頭去殼， 背部中間用刀劃開， 去除蝦線。
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻， 醃制片刻入味。
3、幹辣椒去籽切小段， 蒜切片， 蔥薑切小粒備用。
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。
5、鍋內油燒至6成熱， 放入幹辣椒和花椒煸炒出香味。
6、放入蝦仁炒散。
7、炒至蝦仁斷生時， 放入蔥薑蒜快速翻炒。
8、加入調味汁炒勻， 最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
五、【香辣蝦】
主料：蝦500克
調料：辣醬、豆豉醬、紹酒、香芹、蔥、薑、蒜、彩椒。
做法：
1、將蝦洗淨剪去蝦須。
2、加一點紹酒胡椒粉， 用澱粉將蝦抓勻。
3、幹辣椒剪成小段備用。
4、彩椒切成菱形塊、蔥切段、薑切末， 蒜切片， 芹菜切段。
5、鍋熱後放油， 待油七八成熱放入醃好的蝦略煎一下。
7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料汁。
8、熱鍋內放油， 油熱後放入剛才做好的料汁。
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。
10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味。
11、放入辣醬炒出紅油。
12、倒入豆豉醬，炒出香味。
13、倒入煎好的蝦，翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味，倒入香芹段、彩椒塊。
14、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。
油熱後放入剛才做好的料汁。9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。
10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味。
11、放入辣醬炒出紅油。
12、倒入豆豉醬，炒出香味。
13、倒入煎好的蝦，翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味，倒入香芹段、彩椒塊。
14、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。