提示：
清明時節， 農村田野間艾葉正蓬勃生長， 隨處可見， 其色澤青蔥， 氣味清新濃郁， 因有良好藥用功效和食用價值， 惹得不少喜愛養生保健的市民採摘。
艾
在南方， 艾糍粑就是一道傳統的清明應節美食， 香糯可口， 不但令人胃口大開， 而且利於祛濕散寒， 緩解濕熱內蘊等症狀。 此外， 艾葉還可搗碎後得艾絨用作艾灸、或者是煮水泡腳等等。 今期【藥師線上】將為各位市民朋友介紹這味功效良多的藥材：艾葉。
艾葉， 又稱艾草、香艾、薊艾、艾蒿， 性味苦、辛、溫， 入脾、肝、腎經， 能散寒除濕， 溫經止血。 適用於虛寒性出血及腹痛， 對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效， 是一種婦科良藥。 在傳統中國民間醫藥學中， 艾葉用於預防瘟疫已有幾千年的歷史， 屬於極易就地取材的一味中草藥。
“
鮮艾葉常可用作食療， 外洗用於皮膚瘙癢等；而幹艾葉用於藥房配藥或常搗碎得艾絨， 製成艾條使用， 通經活絡、溫經止血等， 兩者均為中醫常用。
”
艾莖、葉都含有揮發芳香油。 它所產生的獨特芳香， 可驅蚊蠅、蟲蟻， 淨化空氣。 在民間， 為了治病祛邪， 有三月三吃艾糍粑， 五月五門口掛艾葉、洗艾葉藥浴的風俗。
下面為大家介紹一下艾葉的常用方法：
艾葉粑粑
在中國廣闊的南方及西南地區， 素來有食用以艾葉為原料制做的麵食、湯品、菜肴的習俗。 最典型的莫過於盛行於兩廣及湘、黔部分地區的民間美食——艾葉粑粑。
艾葉粑粑又稱蒿子， 是一道傳統的漢族小吃， 一般在清明節，
用料：艾菜半斤， 糯米粉半斤， 芝麻2兩， 花生2兩， 白砂糖1湯匙；
做法：艾葉洗淨後， 用清水浸泡24小時， 以去除苦味。 泡好的艾葉在熱水裡焯2分鐘， 撈出浸泡在涼水裡， 繼續泡1小時。 泡好的艾葉擠去水分後， 切成碎末。 將糯米粉， 艾葉碎放在大碗裡， 加約100毫升水， 揉成不粘手， 略幹的麵團， 花生和芝麻在炒鍋裡炒香， 涼後裝入厚塑膠袋裡， 用擀麵杖壓成碎末， 再加入白砂糖繼續碾成略碎， 裝入小碗， 拌勻。 摘取少許麵團， 在手裡捏成扁圓形， 放入少許花生芝麻餡， 然後四邊向中間捏緊， 將介面處捏實， 做成像湯圓那樣的一個球形， 蒸鍋裡燒開水後， 將製作好的艾粑粑放在玉米葉， 或柚子葉上， 放入蒸鍋裡大火蒸至熟透， 關火連葉取出，
清明寒食裡面艾葉粑粑， 外表是深綠色的、裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑， 也有放碎菜葉， 做成鹹的， 入口即聞一股艾葉的清香。 食之， 可祛風驅邪。
清明粄
客家人有製作清明粄的習俗，如祭祀、踏青時，趁便採摘些鮮嫩的艾葉、白頭翁、魚腥草、雞屎藤等用於製作清明粄。白頭翁、魚腥草、雞屎藤都是具有清熱解毒、涼血消腫、利尿通淋的功效。清明時節，細雨紛紛，人體濕氣重，而此時也是這幾種中藥最鮮嫩的時候。
雞屎藤
做法：採摘鮮嫩的艾葉、魚腥草、雞屎藤等鮮草，回來晾曬乾之後，搗碎，拌在糯米粉或粘米粉中，加上糖，放進鍋裡蒸或煎熟，就成了散發著濃濃艾葉香、具有消食健胃、散寒祛濕、清熱解毒、暖胃等養身健體作用的美食——清明粄。
艾葉泡腳
艾葉有理氣血、逐寒濕、溫經、止血等作用。艾葉泡腳對於許多處於生理期的女性朋友而言，是恢復身體的不錯選擇。可促進血液迴圈，驅除體內濕寒；可除腳臭、去腳氣、改善腳部出汗的毛病；有利於緩解改善支氣管炎和類風濕等疾病；治療口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙齦發炎等與虛火、寒火有關的症狀。
注意：艾葉泡腳不是隨隨便便地煮水浸腳，無論是在製作艾葉水的時候，還是在泡的過程中都是講究方法的。
做法：首先，準備鮮艾葉50克，如果是曬乾的艾葉則30克就可以了；然後加水1500毫升煮開；煮開之後讓水滾15分鐘左右，再撈去艾葉；把水倒在一個桶裡就可以了。但是需要注意的是讓艾葉水自然地放涼，不要摻冷水進去哦，直接待水溫降至45℃時就可以浸泡雙腳。如果在泡的過程中水冷了，可以再加艾葉水，反復地熱泡。
注意：艾葉泡腳最忌的就是寒，所以，最好不要在敞開式的地方泡腳，也要注意保暖。另外，千萬不能夠天天進行艾葉泡腳，每週2到3次為宜，每次泡的時間需要保持在二十分鐘左右。最好是在晚上睡覺之前泡，這樣可以幫你暖腳，以促進睡眠！
孕婦偶爾泡一次無礙，但最好還是諮詢您的保健醫生，以防意外。
製作艾絨、艾條
艾絨是艾草的天然加工品，艾絨是製作艾條的原材料，也是灸法所用的主要材料。其功效主要有：通經活絡、溫經止血，散寒止痛、養生保健。艾絨是由艾葉經過反復曬杵、捶打、粉碎，篩除雜質、粉塵，而得到的軟細如棉的物品。其色澤灰白，柔軟如絨，易燃而不起火焰，氣味芳香，適合灸用。根據加工程度的不同有粗細之分，粗者多用於溫針或製作艾條，細者多用於製作艾柱。
艾灸是近些年來，在現代家庭中悄然流行的養生方式，用艾灸材料產生的艾熱刺激體表穴位或特定部位，通過激發經氣的活動來調節人體紊亂的生理功能，從而達到治病防病的目的。艾絨和艾條在我院的針灸科廣泛應用，供專業醫護人員為患者治療單獨艾灸使用，或配合針灸一起使用，效果更佳。
艾絨和艾條使用專業性強，需根據體質辨證取穴使用，建議可到我院針灸科進行專業治療。
此外，產婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡，具有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效，用艾葉做藥枕或薰蒸還可以防病等。最後提醒一下，艾葉的用途雖然廣泛，但在治病藥用方面，建議市民還是要到醫院在專業醫生藥師的指導下使用。
（蘇家輝/文）
專家簡介：蘇家輝
佛山市中醫院藥劑科，主管中藥師，從事中藥學工作20年，在中藥配劑、中藥鑒定與養護、品質管制等方面有豐富經驗。
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清明粄
客家人有製作清明粄的習俗，如祭祀、踏青時，趁便採摘些鮮嫩的艾葉、白頭翁、魚腥草、雞屎藤等用於製作清明粄。白頭翁、魚腥草、雞屎藤都是具有清熱解毒、涼血消腫、利尿通淋的功效。清明時節，細雨紛紛，人體濕氣重，而此時也是這幾種中藥最鮮嫩的時候。
雞屎藤
做法：採摘鮮嫩的艾葉、魚腥草、雞屎藤等鮮草，回來晾曬乾之後，搗碎，拌在糯米粉或粘米粉中，加上糖，放進鍋裡蒸或煎熟，就成了散發著濃濃艾葉香、具有消食健胃、散寒祛濕、清熱解毒、暖胃等養身健體作用的美食——清明粄。
艾葉泡腳
艾葉有理氣血、逐寒濕、溫經、止血等作用。艾葉泡腳對於許多處於生理期的女性朋友而言，是恢復身體的不錯選擇。可促進血液迴圈，驅除體內濕寒；可除腳臭、去腳氣、改善腳部出汗的毛病；有利於緩解改善支氣管炎和類風濕等疾病；治療口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙齦發炎等與虛火、寒火有關的症狀。
注意：艾葉泡腳不是隨隨便便地煮水浸腳，無論是在製作艾葉水的時候，還是在泡的過程中都是講究方法的。
做法：首先，準備鮮艾葉50克，如果是曬乾的艾葉則30克就可以了；然後加水1500毫升煮開；煮開之後讓水滾15分鐘左右，再撈去艾葉；把水倒在一個桶裡就可以了。但是需要注意的是讓艾葉水自然地放涼，不要摻冷水進去哦，直接待水溫降至45℃時就可以浸泡雙腳。如果在泡的過程中水冷了，可以再加艾葉水，反復地熱泡。
注意：艾葉泡腳最忌的就是寒，所以，最好不要在敞開式的地方泡腳，也要注意保暖。另外，千萬不能夠天天進行艾葉泡腳，每週2到3次為宜，每次泡的時間需要保持在二十分鐘左右。最好是在晚上睡覺之前泡，這樣可以幫你暖腳，以促進睡眠！
孕婦偶爾泡一次無礙，但最好還是諮詢您的保健醫生，以防意外。
製作艾絨、艾條
艾絨是艾草的天然加工品，艾絨是製作艾條的原材料，也是灸法所用的主要材料。其功效主要有：通經活絡、溫經止血，散寒止痛、養生保健。艾絨是由艾葉經過反復曬杵、捶打、粉碎，篩除雜質、粉塵，而得到的軟細如棉的物品。其色澤灰白，柔軟如絨，易燃而不起火焰，氣味芳香，適合灸用。根據加工程度的不同有粗細之分，粗者多用於溫針或製作艾條，細者多用於製作艾柱。
艾灸是近些年來，在現代家庭中悄然流行的養生方式，用艾灸材料產生的艾熱刺激體表穴位或特定部位，通過激發經氣的活動來調節人體紊亂的生理功能，從而達到治病防病的目的。艾絨和艾條在我院的針灸科廣泛應用，供專業醫護人員為患者治療單獨艾灸使用，或配合針灸一起使用，效果更佳。
艾絨和艾條使用專業性強，需根據體質辨證取穴使用，建議可到我院針灸科進行專業治療。
此外，產婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡，具有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效，用艾葉做藥枕或薰蒸還可以防病等。最後提醒一下，艾葉的用途雖然廣泛，但在治病藥用方面，建議市民還是要到醫院在專業醫生藥師的指導下使用。
（蘇家輝/文）
專家簡介：蘇家輝
佛山市中醫院藥劑科，主管中藥師，從事中藥學工作20年，在中藥配劑、中藥鑒定與養護、品質管制等方面有豐富經驗。
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