中醫認為， 柚子味甘、酸， 性寒， 有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用；現代醫學認為， 柚子含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素C以及鈣、磷、鎂、鈉等微量元素， 經常食用， 對敗血病、糖尿病、腦血管疾病等有良好的輔助治療作用...
製作分三個步驟：
一、處理過程
a、用刀尖插入柚子皮， 深度約1cm左右， 從頂部到底部將柚子皮分割成6～8塊， 然後剝下外皮；
b、將刀口緊貼外層表皮（黃色部分）推進， 去除內層白色“棉絮”部分， 整理完後將柚子皮用溫鹽水浸泡15分鐘， 沖洗乾淨；
c、把柚皮切/剪成約1釐米大小， 放入容器里加1杯水煮10分鐘， 沖洗冷卻後將2/3的柚皮用粉碎機打成泥， 另1/3柚皮保留待用；
二、熬煮過程
將柚子的果肉撕去筋膜掰碎， 和全部柚皮（含未攪打柚皮）一起放入鍋中， 加50ml清水和冰糖， 小火熬煮至黏稠（約1小時）， 中途需照看並不時翻拌避免粘底， 熄火後放置自然冷卻；
三、醃制過程
待柚子醬徹底晾涼後加入蜂蜜， 充分拌勻裝入密封瓶， 放入冰箱冷藏一周， 即成清火潤肺的蜂蜜柚子醬；需要時取適量柚子醬， 用溫水調勻飲用即可。
小貼士
將柚子皮6～8等分剝開， 有利於稍後環節的處理， 長條型取表皮操作更順手， 那些刨得亂七八糟的皮， 會讓你越弄越頭疼...在處理柚子皮的過程中， 每道環節都可以反復地用水沖洗， 儘量減少苦味的留存；
用粉碎機將柚子皮打碎， 更利於果皮裡的膠質析出， 熬煮時也容易與糖液融合起稠， 可以相對縮短熬制的時間；當然，
柚子品種很多， 最好挑甜度高， 汁水緊的品種來做；製作時的鍋具、盛器要保持無油、潔淨， 這樣才利於成品保存；