在家燉肉燉的久了， 不僅沒有軟爛的感覺， 還容易柴。 所以今天特地特地給大家帶來一些燉肉的技巧， 不僅可以將肉肉燉的更加軟爛， 還省時省火。
排骨的燉法
用醬油先炒一下， 排骨在燉之前先用醬油炒一下， 再加入配料和水進行燉煮， 這樣可以大大縮短燉肉時間
2.加點橘子皮， 在燉肉的時候可以加入一些切成細絲的橘子皮， 不僅可以去腥， 而且裡面的酸性物質也可以讓肉質變得更加酥軟。
3.加點醋， 糖醋排骨之所以肉質那麼酥嫩， 就是因為加了醋， 另外如果煮排骨湯的話， 不要加那麼多鹽， 這樣會影響鈣的吸收。
豬肉的燉法：
選擇那種肥肉比較厚的豬肉， 這樣燉出來的口感會比較好
2.豬肉在烹煮時會釋放出呈鮮物質， 肉塊切得大一點， 呈鮮物質就沒那麼容易丟失。 這樣肉也會更加鮮美。
4.中途儘量不要加水， 在燉肉的時候要一開始就加足水， 如果一定要加水， 那就加開水。
雞肉的燉法：
切的時候順著紋路， 和牛羊肉不同， 雞肉應該順著紋路切， 這樣做出來的肉才不容易柴。
2.放點鹽稍微醃一下，在燉雞之前，可以先用鹽和麵粉醃制一下雞肉，這樣雞肉會比較緊致
2.放點鹽稍微醃一下，在燉雞之前，可以先用鹽和麵粉醃制一下雞肉，這樣雞肉會比較緊致