最近， 小編在超市買了些銀耳， 但是發現用水泡的時候銀耳有股奇怪的味道， 到底怎樣的銀耳才是優質的銀耳？要如何挑選呢？小編給大家找了一些方法。
銀耳的功效與價值銀耳， 半透明， 柔軟有彈性， 營養價值很高， 被人們譽為“菌中之冠”， 既是名貴的營養滋補佳品， 又是扶正強壯的補藥。
護肝解毒
現代醫學研究發現， 銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖， 能提高人體免疫力， 有扶正固本作用， 對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效；並能促進肝細胞蛋白質與核酸合成， 提高肝臟的解毒能力，
防癌抗癌
銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力， 提高機體對原子能輻射損傷的保護能力， 也是人們防癌抗癌的良藥。
護膚美容
銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠， 可潤澤肌膚， 對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用， 從而實現延緩衰老的目的。
清肺養血
銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠， 可潤澤肌膚， 對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用， 從而實現延緩衰老的目的。 常食銀耳可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性。 因此， 銀耳也是一種高級天然美容品。
增強免疫力
能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
清熱健胃
銀耳也是一味滋補良藥， 特點是滋潤而不膩滯， 具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功， 對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
通便
銀耳富含纖維素。 可以促進腸壁的蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥。 可以潤滑腸道， 刺激排便。 保持腸內糞便濕潤， 以利通便。
滋補
它具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用。 它作為一種珍貴的滋養性食品和補藥， 不但適合一切老弱婦孺、病後體虛者食用， 而且對於高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
看
自然生長的銀耳的顏色是紙白或者乳白色的， 而不是慘白的。 它的形狀像菊花、牡丹和繡球， 顏色大多是白色或米黃色。 品質好的銀耳， 耳花大而鬆散， 耳肉肥厚， 色澤呈白色或略帶微黃。
摸
品質好的銀耳是乾燥， 無潮濕感， 角質， 硬而脆的。 品質好的銀耳用水泡發後， 手摸著會有彈性， 不容易捏碎， 而劣質銀耳一揑就碎。
聞
品質好的銀耳可以聞到銀耳的香味， 而受潮導致發黴變質的銀耳， 能聞出酸腐味或其他難聞的氣味， 藥物處理過的銀耳， 聞起來有剌鼻的味道。
嘗
品質好的銀耳帶有草木的香氣， 無異味，嘗起來帶有辣味或其它異味的銀耳是劣質銀耳。
無異味，嘗起來帶有辣味或其它異味的銀耳是劣質銀耳。