每年7、8月份， 掌櫃都會到新會， 做一批生曬柑普茶。
今年， 我們也不例外。
當下， 茶界最火的莫過於新會小青柑了， 不過依然還是有一些茶友還不瞭解小青柑。
今天， 我們就再來給大家全面地介紹一次小青柑吧。
小青柑
什麼是新會小青柑？
要弄懂小青柑， 首先是要弄懂陳皮的分類。
根據《新會陳皮地理標誌產品》規定， 柑皮根據採收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
小青柑， 是指果皮未著色， 生理未成熟時採收果實所加工的皮， 這個時段的柑果稱之為小青柑。
簡單來說， 小青柑就是果子還沒成熟， 皮色還是青色的時候。
新會人說：能看見熊子塔， 就是核心產區。
小青柑的核心產地在哪？
首先， 柑果必須產于廣東省江門市新會區。
“廣陳皮”作為中國地理標誌產品， 是有原產地標識的。
其中， 產於五個核心產區的果子最好：茶坑、天馬、東甲、西甲、梅江。
這五地地處三山環抱的珠江三角洲沖積平原， 鹹淡水流域， 土地肥沃， 有機質豐富。
所以， 這裡的柑“揮發性油”和“黃酮類物質”含量均高於其他柑橘， 有些物質含量甚至要高於其他柑橘多達近10倍。
新會柑園
小青柑茶是怎麼做的？
▲7月中旬， 柑子就已經達到可以採摘的標準了。
▲師傅們要把好的果子從樹上摘下來。
▲將新鮮採摘的新會柑運回村裡， 洗淨。
▲用特殊的刀具， 在柑子的頂部開一個圓口， 將果肉取出。
▲取完肉的柑皮要再次清洗。清洗好的柑皮不能直接裝入普洱茶，此時的柑皮含水量還是太高了，影響茶的口感。
▲要把柑皮放到陽光底下晾曬，這樣才能把柑皮曬透。
▲手工裝茶。
▲最後進行日曬。柑皮的顏色會漸漸變深，直到柑皮完全曬透，變得脆硬。
果皮顏色越來越深
小青柑的滋味怎樣？
生曬小青柑的柑香比較清新自然，茶質純淨，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚之味。
湯色深紅透亮，入口的感覺是茶味中帶有果味，湯感比較醇滑，口感平和順口。
回味爽適有甜感，口腔中還停留有清新的柑味。
小青柑會越陳越香嗎？
首先來說，小青柑中的普洱茶肯定能夠“越陳越香”的。
而陳皮，本身也具有越陳越好的藥用價值。
因為在中醫理論中，一些藥物往往就是通過適度的陳化，使得藥物的性質轉化得平和，更有利於人體接受。
所以，從目前來看，在正確的存儲條件下，小青柑是符合“越陳越香”說法的。
完
（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）
【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong999888777）整理發佈，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加懂茶妹交流哦~
▲取完肉的柑皮要再次清洗。清洗好的柑皮不能直接裝入普洱茶，此時的柑皮含水量還是太高了，影響茶的口感。
▲要把柑皮放到陽光底下晾曬，這樣才能把柑皮曬透。
▲手工裝茶。
▲最後進行日曬。柑皮的顏色會漸漸變深，直到柑皮完全曬透，變得脆硬。
果皮顏色越來越深
小青柑的滋味怎樣？
生曬小青柑的柑香比較清新自然，茶質純淨，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚之味。
湯色深紅透亮，入口的感覺是茶味中帶有果味，湯感比較醇滑，口感平和順口。
回味爽適有甜感，口腔中還停留有清新的柑味。
小青柑會越陳越香嗎？
首先來說，小青柑中的普洱茶肯定能夠“越陳越香”的。
而陳皮，本身也具有越陳越好的藥用價值。
因為在中醫理論中，一些藥物往往就是通過適度的陳化，使得藥物的性質轉化得平和，更有利於人體接受。
所以，從目前來看，在正確的存儲條件下，小青柑是符合“越陳越香”說法的。
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