武夷山除了世界雙遺聞名於世外， 武夷山的茶葉同樣以其自身的魅力吸引著廣大茶友的追捧。 來武夷山遊玩怎能少了品武夷山的茶葉呢。 本攻略除了介紹武夷山的遊玩路線外， 還介紹怎麼去武夷山著名的茶葉山場走一走， 看一看。
四、五月的武夷山， 茶香四溢， 不論你走到哪家門前， 哪個村莊， 都有一陣陣若有似無的茶香圍繞在你周圍。 此時的武夷山剛剛經歷過幾場春雨的灌溉， 萬物煥發著生機， 山裡的茶樹迫不及待的長出新芽， 等待著茶農的到來。
“天價”大紅袍
一九九八年九月十八日第五屆武夷岩茶節的拍賣會上,拍出15.68萬元的天價的大紅袍茶葉，
大紅袍景區 by 此霍非彼獲
武夷山茶葉的傳統製作工藝
很多人喝過武夷山的茶葉， 但不一定瞭解武夷山茶葉是如何生產製作出來的。 武夷山剛剛過完制茶季， 乘著茶香， 來和大家說一下武夷山傳統的制茶工藝。
武夷山茶葉的製作工序複雜， 通常一款茶葉的好壞除了生長環境以及茶葉的品種外， 還依賴制茶師父的手藝。 不同的制茶師父手裡出來的茶也是有區別的。 很多制茶師父這一生都在和茶葉打交道， 都不敢說自己的手藝好， 可見制茶是一項技術活。
而且由於制茶非常幸苦， 幾乎沒有女制茶師， 武夷山人也經常打趣說， 要想瘦， 去做茶。 在制茶季， 天天都在熬夜。 每一泡茶都是辛勤勞動的成果。
武夷岩茶傳統制茶工藝有以下幾個步驟：
採摘-萎凋-做青-殺青-揉撚-烘焙
步驟1:採摘
通常在穀雨前後， 就可以開始採摘。 草帽、工用手套、竹簍是採茶必備3件套， 方便快速的採茶。 武夷山的岩茶通常採摘一芽三葉， 再多茶葉就老了， 製作出來的也只是黃片， 不適合做為泡茶的茶葉。
採茶 by 窠窠岩茶
步驟2:萎凋
採摘下來的茶葉要進行一定時間的萎凋， 萎凋主要是為了讓茶葉流失一部分的水分， 提高葉子的韌性， 便於後續工作的進行。 同時使葉片內物質適度轉化， 達到適宜的發酵。 萎凋是一個需要等待的過程， 這個時候就需要耐心以及老師父的經驗。
萎凋現場 by 此霍非彼獲
步驟3:做青
萎凋過後開始做青， 做青是烏龍茶製作的重要工序， 一款茶葉能否成功， 主要就看這一步驟。 通常這一步都是師父帶著自己交出來的徒弟在經行， 不會交給工人。 師父對茶葉的掌控很重要， 這些只能靠長年的經驗。
特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。 將茶青放在竹篩中， 由茶工雙手執篩， 反復搖動。 在搖動中， 葉片互相碰撞， 擦傷葉緣細胞， 從而促進氧化作用。 但也並非不停搖動， 而是一定時間後靜置， 觀察茶葉的情況再次進行。 這樣反復多次約8-10小時， 經過複雜的化學和物理變化， 葉邊氧化變紅， 呈所謂的“綠葉紅鑲邊”， 失水變皺， 並散發低沉厚重香味，摸之有松挺感，這樣搖青結束。
不過，不同的茶樹品種和環境變化，需要調整搖青的工藝，把握最佳的“時”與“度”，所謂“看青做青”，使茶葉的變化發揮到極致。
做青 by 琪琪
步驟4:殺青
做青之後就是殺青，這一步是把搖青完的茶青在炒鍋里加溫，工人赤手翻炒。烏龍茶的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。
殺青 圖片來自網路
步驟5:揉撚
炒青完畢的茶青被置入另一種小竹匾，看上去以粗竹蔑遍就，凹凸顯著，工人把茶青於其上反復揉搓，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，提高茶滋味濃度。
步驟6:烘焙
烘焙也稱燉火或吃火，傳統工藝是用竹制焙籠，裝入茶葉，滿八成，置炭火坑上，以低溫長時間烘焙，純化香氣，熟化滋味。當然，同樣根據不同茶葉品種和品質狀況，調整火候與時間。這一步也要靠有經驗的師父來控制火候和時間，如果能力不足，很容易將茶葉燉壞。
烘焙 by 林氏茶行
武夷山茶葉的山場區分
產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷岩茶。因產茶地不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地帶所產的茶葉，其品質高、味醇厚，岩韻特顯。半岩茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其岩韻略遜於正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。其中岩茶以大紅袍為尊，但那幾顆大紅袍古樹早已不再採摘。
大紅袍景區 by 此霍非彼獲
核心景區內分佈的岩茶山場
武夷山核心景區內分佈著武夷山著名茶葉的幾個山場，因此在遊玩的同時，可以安排走走茶葉的山場，親身體驗一下武夷山茶葉的生長環境。
武夷山正岩山場主要分佈區域，圖中紅點是景區內標誌性景點
自由行茶旅路線推薦
武夷山的自由行茶旅路線是可以根據旅遊路線來安排的，因為武夷山的正岩山場主要位於主景區內。只要適當的調整一下出行路線就可以來一場茶香四溢的自由行之旅。
自由行茶旅路線主要是主要的景區路線加上岩骨花香慢遊道。推薦路線如下：
D1：天遊峰；
D2：九曲竹筏漂流、岩骨花香慢遊道；
D3：馬頭岩。
第一天安排天遊峰，直接從景區南次入口乘觀光車前往；
第二天早上乘坐九曲竹筏漂流，九曲竹筏漂流早上的時間風景更好；
下午前往岩骨花香慢遊道，這條慢遊道途經武夷山最有名的幾款茶葉的生長地。主要經過水簾洞、慧苑、流香澗、大紅袍景區這幾個點。
其中水簾洞、慧苑、流香澗、大紅袍這幾個山場都是武夷山正岩茶葉的山場。從水簾洞出發，大紅袍景區出來，全程大概2.8公里，大約花費時間4小時左右。
岩骨花香慢遊道
第三天的馬頭岩路線，需要注意的是，馬頭岩的路口不是本地人很難找到，我畫了一個簡單的入口示意圖，如下圖。從大紅袍景區票口的左側，有條上山的小路，就是馬頭岩的入口了。注意不要往天心廟的方向走。
馬頭岩路口指示
馬頭岩 by 秀秀
Tips：
去馬頭岩只要從北路口坐觀光車前往大紅袍景區就好。在走茶山時請務必不要隨意的採摘山上的茶葉，請尊重茶農的勞動成功，文明出行，做到眼觀手勿動。
自由行茶旅路線對於自由行的朋友來說很合適，交通方便，線路和主景區交匯，在走主景區的同時，親身體驗一下武夷山岩茶生長的環境。晚上可以選擇觀看印象大紅袍表演，印象大紅袍表演主要是介紹武夷山傳統制茶工藝以及武夷山茶文化歷史結合山水的實景演出。想瞭解武夷山茶葉歷史的話，印象劇場表演很值得一看。
可以體驗茶葉製作的玩法推薦
前面我們推薦了可以看到岩茶生長環境的路線，但是自由行的話只能走走茶山，是沒有機會去親自採茶制茶的，要是想親自來體驗一下這門手藝怎麼辦呢？別急~
定制茶旅路線可以根據實際的出行情況，結合武夷山的茶葉生長季，合理的安排時間，到當地的茶廠去，全程體驗一下武夷山的傳統做茶工藝。親身感受一下東方樹葉的神奇。
定制茶旅路線有季節限制，在4月中旬至11月底，可以選擇親自製作茶葉，或者選擇看茶山，回到茶廠，聽專業的制茶大師講茶課。
定制茶旅主要行程路線：
第一天：抵達武夷山；
第二天：九曲溪、天游峰、武夷宮；
第三天：參觀茶山、製作茶葉/或者到茶廠聽茶課、下午走岩骨花香慢遊道，後返回溫馨家園。
毛茶審評 by 窠窠岩茶
和自由行茶旅路線不同的是，自由行茶旅路線只能走一走茶山，體驗一下武夷山岩茶的生長地。定制茶旅路線可以在觀看茶山的同時安排親身體驗一下茶葉的製作。在非採茶季時，由專業的制茶師父，給你上茶課，講解武夷山大紅袍的歷史來源，優質成蔭，茶語養身，中國六大茶史以及岩茶的製作工藝與流程。
如果有興趣的，可以看一下這個行程哦。
並散發低沉厚重香味，摸之有松挺感，這樣搖青結束。不過，不同的茶樹品種和環境變化，需要調整搖青的工藝，把握最佳的“時”與“度”，所謂“看青做青”，使茶葉的變化發揮到極致。
做青 by 琪琪
步驟4:殺青
做青之後就是殺青，這一步是把搖青完的茶青在炒鍋里加溫，工人赤手翻炒。烏龍茶的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。
殺青 圖片來自網路
步驟5:揉撚
炒青完畢的茶青被置入另一種小竹匾，看上去以粗竹蔑遍就，凹凸顯著，工人把茶青於其上反復揉搓，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，提高茶滋味濃度。
步驟6:烘焙
烘焙也稱燉火或吃火，傳統工藝是用竹制焙籠，裝入茶葉，滿八成，置炭火坑上，以低溫長時間烘焙，純化香氣，熟化滋味。當然，同樣根據不同茶葉品種和品質狀況，調整火候與時間。這一步也要靠有經驗的師父來控制火候和時間，如果能力不足，很容易將茶葉燉壞。
烘焙 by 林氏茶行
武夷山茶葉的山場區分
產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷岩茶。因產茶地不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地帶所產的茶葉，其品質高、味醇厚，岩韻特顯。半岩茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其岩韻略遜於正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。其中岩茶以大紅袍為尊，但那幾顆大紅袍古樹早已不再採摘。
大紅袍景區 by 此霍非彼獲
核心景區內分佈的岩茶山場
武夷山核心景區內分佈著武夷山著名茶葉的幾個山場，因此在遊玩的同時，可以安排走走茶葉的山場，親身體驗一下武夷山茶葉的生長環境。
武夷山正岩山場主要分佈區域，圖中紅點是景區內標誌性景點
自由行茶旅路線推薦
武夷山的自由行茶旅路線是可以根據旅遊路線來安排的，因為武夷山的正岩山場主要位於主景區內。只要適當的調整一下出行路線就可以來一場茶香四溢的自由行之旅。
自由行茶旅路線主要是主要的景區路線加上岩骨花香慢遊道。推薦路線如下：
D1：天遊峰；
D2：九曲竹筏漂流、岩骨花香慢遊道；
D3：馬頭岩。
第一天安排天遊峰，直接從景區南次入口乘觀光車前往；
第二天早上乘坐九曲竹筏漂流，九曲竹筏漂流早上的時間風景更好；
下午前往岩骨花香慢遊道，這條慢遊道途經武夷山最有名的幾款茶葉的生長地。主要經過水簾洞、慧苑、流香澗、大紅袍景區這幾個點。
其中水簾洞、慧苑、流香澗、大紅袍這幾個山場都是武夷山正岩茶葉的山場。從水簾洞出發，大紅袍景區出來，全程大概2.8公里，大約花費時間4小時左右。
岩骨花香慢遊道
第三天的馬頭岩路線，需要注意的是，馬頭岩的路口不是本地人很難找到，我畫了一個簡單的入口示意圖，如下圖。從大紅袍景區票口的左側，有條上山的小路，就是馬頭岩的入口了。注意不要往天心廟的方向走。
馬頭岩路口指示
馬頭岩 by 秀秀
Tips：
去馬頭岩只要從北路口坐觀光車前往大紅袍景區就好。在走茶山時請務必不要隨意的採摘山上的茶葉，請尊重茶農的勞動成功，文明出行，做到眼觀手勿動。
自由行茶旅路線對於自由行的朋友來說很合適，交通方便，線路和主景區交匯，在走主景區的同時，親身體驗一下武夷山岩茶生長的環境。晚上可以選擇觀看印象大紅袍表演，印象大紅袍表演主要是介紹武夷山傳統制茶工藝以及武夷山茶文化歷史結合山水的實景演出。想瞭解武夷山茶葉歷史的話，印象劇場表演很值得一看。
可以體驗茶葉製作的玩法推薦
前面我們推薦了可以看到岩茶生長環境的路線，但是自由行的話只能走走茶山，是沒有機會去親自採茶制茶的，要是想親自來體驗一下這門手藝怎麼辦呢？別急~
定制茶旅路線可以根據實際的出行情況，結合武夷山的茶葉生長季，合理的安排時間，到當地的茶廠去，全程體驗一下武夷山的傳統做茶工藝。親身感受一下東方樹葉的神奇。
定制茶旅路線有季節限制，在4月中旬至11月底，可以選擇親自製作茶葉，或者選擇看茶山，回到茶廠，聽專業的制茶大師講茶課。
定制茶旅主要行程路線：
第一天：抵達武夷山；
第二天：九曲溪、天游峰、武夷宮；
第三天：參觀茶山、製作茶葉/或者到茶廠聽茶課、下午走岩骨花香慢遊道，後返回溫馨家園。
毛茶審評 by 窠窠岩茶
和自由行茶旅路線不同的是，自由行茶旅路線只能走一走茶山，體驗一下武夷山岩茶的生長地。定制茶旅路線可以在觀看茶山的同時安排親身體驗一下茶葉的製作。在非採茶季時，由專業的制茶師父，給你上茶課，講解武夷山大紅袍的歷史來源，優質成蔭，茶語養身，中國六大茶史以及岩茶的製作工藝與流程。
如果有興趣的，可以看一下這個行程哦。