姜言意讓剝蒜，劉氏還懵了一下，&“剝&…&…剝蒜？&”
姜言意本來只是想給劉氏找點事做，見劉氏這副表，以為是劉氏不愿，沒說什麼，又了一個廚房的下人幫剝。
廚房里因為今日姜言意和劉氏親自下廚，在下人們眼中看來甚是新鮮，所以不下人在廚房門口探頭探腦地看。
劉氏怕這邊的事傳到老夫人耳中，老夫人對自己的印象更不好，連忙上前一步搶過小丫鬟手上的蒜頭，&“不就是剝蒜麼，我剝就是。&”
瞥了秋葵一眼，心中冷笑，覺得姜言意就是在跟自己拖延時間而已，想把氣走，然后讓那個從店里趕過來的丫頭來替做飯。
因此剝蒜的時候，心也舒暢了那麼一點。
只不過劉氏那一雙手，也是鮮沾春水的，每天各種各樣的香膏要抹不知多遍，這才將一雙手保養得同雙十無異。
的手上的皮脆弱，又沒蓄指甲，剝蒜時為了把那層薄皮摳下來，好幾次摳傷了蒜瓣，蒜浸指甲里，里面像是火燒一樣疼。
劉氏還沒有過這樣的罪，只覺得大拇指里又疼又辣，忍不住哀起來：&“我的手&…&…&”
姜言意剛把豬骨焯完水，一回頭見劉氏剝個蒜都要哭了，一時間竟也不知該說些什麼，道：&“大舅母，你下去用冷水浸浸，上點藥吧。&”
劉氏覺得這就是姜言意想支開的計謀，不就是沾了點蒜兒嗎，比起揭穿姜言意，這點痛算什麼！
劉氏忍著痛說，&“一點小紅腫，不礙事，阿意你快些做菜吧，我還等著學呢！&”
姜言意見劉氏一手用絹包著大拇指死死捂住，一臉痛，但還是不肯走，還頗為納悶。
熬豬骨湯的工序跟昨天一樣，姜言意把湯煲進鍋里后，就開始理秋葵帶過來的兩條魚。
用手掂了掂，兩條都超過了三斤重。
想到楚老夫人和姜言歸胃口都不大好，決定做酸菜魚。
天氣太冷，魚離水太久，已經被凍死了，這也省了姜言意用木槌敲暈魚的麻煩。
楚家的廚子本來還想幫姜言意理魚，卻見姜言意手起刀落就開膛破肚，三兩下刮完魚鱗，手法那一個兇殘，但作不得不說干脆利落。
洗干凈魚后，把魚和魚骨分出來，魚皮上黑粘洗干凈，草魚的土腥味很大一部分就來源于這粘。魚骨剁段，魚切片，刀法可以說十分湛。
廚子這一行，外行看熱鬧，行看門道。
劉氏瞧了這麼久，哪怕姜言意已經把湯煲上了，但還是沒看出什麼名堂來。
現在走了，一切就都前功盡棄了，劉氏堅決要監視姜言意做完這頓午飯。
覺得現在就是一個誰更能等的問題，姜言意想等離開了找別人做，在等姜言意出丑，劉氏都做到這份上了，是說什麼也不肯放棄的。
姜言意可沒空去猜劉氏的這些小心思，把魚骨和魚分別腌制好，又把酸菜洗凈后切半指寬的厚片，下鍋焯水，去掉酸菜的土腥味。
酸菜魚算是一道經典川菜，姜言意以前做時，煮出來老有一腥味，但魚明明已經完全去腥了，很長一段時間都想不通這個問題，后來才從一個做川菜的老師傅那里得知，酸菜也是有土腥味的，要想把這道菜做得地道，就不能怕麻煩，酸菜也得焯水煸炒去腥。
理完酸菜，姜言意把鍋燒熱了，放大油，等大油化了，再加點香油一起燒熱，煸炒蔥姜蒜，植油和油一起炒姜蒜，那香味實在是霸道，廚房里所有人都在吸鼻子，探頭探腦往鍋里看。
姜言意下青花椒炒香后，把魚頭魚骨先下鍋煸出水氣，這才下酸菜炒出酸氣，這時候鍋里的魚香和各類佐料的香都已經出來了，姜言意順著鍋沿灑了一勺黃酒，烹出酒香，最后倒一壺開水，鍋里瞬間就咕嚕嚕開始冒泡，魚湯濃白，香味順著滾湯的熱氣直往上躥。
姜言意放完調料后，煮了片刻，把魚骨魚頭撈進一個湯砵里，趁著鍋里的滾湯開始下魚片。魚片腌制時裹了蛋清，吃起來口會更加，又有一層薄淀在表皮，能充分鎖住魚的水分，幾乎是下鍋就了。
把魚片連湯帶倒進湯砵里后，撒上切好的蒜蓉蔥末和青花椒、茱萸，燒兩勺熱油往上一澆，&“嗞&”地一聲瞬間香。
香氣勾得下人們在門口聚了一堆，連連夸贊。
劉氏則是一臉夢幻，明明全程都目不轉睛盯著的，但這盆香氣四溢的酸菜魚擺在自己跟前時，還是覺得跟做夢一樣。
姜言意在圍上了手問：&“大舅母，今日這兩道菜可學會了？&”
劉氏如夢初醒般：&“啊？&”
眼睛好像會了，但手似乎還沒學會。
心虛捂住已經不怎麼疼的拇指，唉聲道：&“哎喲，我這手好疼，我先回去上個藥。&”
劉氏一走，秋葵瞧著要到飯點了，也跟姜言意說要回去，姜言意留用飯，說什麼也不肯。