兩個刺頭都被姜言意滅了氣焰，接下來基本上姜言意出一個人，問什麼，對方就恭恭敬敬答什麼。
幾個負責盤條和繞條的老師傅姜言意問的問題比較多，從他們自的手藝到基本家庭狀況，都有了個大概的了解。
問制面工藝是為了弄清他們到底有幾斤幾兩，到時候能不能擔大任，了解家庭況則是考慮這人的可用和穩定。
面坊原先有四十余人，倒閉后，做短工長工的全都另謀高就了，手里有余錢的，也贖回了自己的賣契，不愿再待下去。
現在剩下的這十幾個人里，一類是沒錢給自己贖賣契走不了的，一類則是由面坊老東家一手帶起來的，對這面坊有了誼，舍不得走。
其中一位姓洪的老師傅，是面坊里的老人了，制面手藝湛，一直都有其他面坊的人試圖挖他，但老東家臨終前托付他好生照料著面坊，老師傅這才一直沒肯走，據說聽聞東家賣了面坊，他還哭了一場。
姜言意把面坊伙計的況基本了解完了，留下那幾個懶耍的伙計道：&“我初涉面坊生意，也不知這面坊生意能做多久，看你幾人都是大好年紀，又有一門手藝，不如去別謀生。&”
面坊的低迷況這些日子他們都看在眼里，要不是沒錢贖，早走了。
幾人都沒有留在這里繼續做事的心思，眼下姜言意這麼說，他們又才被姜言意敲打過，確實沒留在面坊做事的心思。
姜言意便讓邴紹去找了人牙子過來。
人牙子來領人時，見是這家面坊的伙計，神有些怪異，給錢時，只愿給一錢一人的價。
一百文買一個下人，這是做夢呢！
姜言意都險些氣笑了，人牙子這是把價錢低了十倍不止，跟人牙子理論，人牙子似乎有什麼難言之，只撂下一句：&“這家面坊的下人若要賣，只能開這麼個價錢，您問哪個牙行都是一樣，姜掌柜愿意賣就賣。&”
姜言意想起自己說要買面坊伙計時，面坊東家直接折了一半的價錢，前提是要把面坊的伙計全部買下，當時還以為是面坊東家缺錢，如今看牙行似乎有意打這家面坊，姜言意覺出點不同尋常來。
但這幾人留在面坊里，絕對也是不安生的，姜言意可不愿他們到時候給自己捅婁子，權當是賠錢買個安心，索就以一錢一人的價讓人牙子把幾個伙計領走了。
折回院子里，剛接手面坊就發買了幾個伙計，剩下的人明顯都有些惶然。
姜言意讓楊岫拿出從店里帶過來的方便面，給他們每人發了三塊面餅，一小罐調料醬。方便面如今在西州火熱得很，面坊伙計們自然也認得這東西。
姜言意道：&“這是給大家準備的一點見面禮，今后咱們面坊就開始做這樣的面餅。&”
底下的人得了好，心下不免歡喜，一聽姜言意說要做這樣的面餅，又議論紛紛。
姜言意等他們了片刻，才繼續道：&“你們的月錢，我也不定死，在原有月錢的基礎上，若你們做出的面餅每月超出規定數量后，多出來的部分，就以五塊面餅一文錢往上漲。&”
這算是保底薪資加計件薪資的薪酬模式，為的是激勵面坊伙計，做得多就得到的月錢就多，不至于一群人渾水魚。
姜言意在西州大營時就得知，火頭軍一個月的月錢也才六百文出頭，面坊普通伙計一個月的月錢差不多只有五百文。
這個時代一碗普通素面賣四文錢一碗，姜言意的面餅賣兩文錢一塊面餅。
畢竟是實打實用面做出來的，人力力都費了不，沒法做到后世那樣工業生產的低廉價格。
但因為比普通素面便宜了一半，方便攜帶，味道卻還勝過普通素面些許，市場需求依然很大。
面坊伙計們聽了姜言意的話，珠算能力差些的，一頭霧水聽不懂，珠算能力好的，在心中一合計，頓時面喜，只要手腳麻溜些，一天多做五十塊面餅，一天就多掙了十文錢，一個月下來就是三百文，這都超過一半的月錢。面坊伙計們一番頭接耳，聽懂了這個算法，都喜不自。
這個效果是姜言意愿意看到的，道：&“大家好好干，等面坊生意有起了，大家的月錢我也會酌往上漲。&”
聽得這話，之前的低迷全都不見了，伙計們個個拳掌，有人喊道：&“東家待咱們好，咱們也不會東家失的。&”
這話音剛落，又有人問：&“東家，咱們什麼時候開始做這樣的面餅子？&”
姜言意道：&“等新打的灶爐干了，面坊就開工。&”
今日該敲打也敲打了，該員也員了，面坊伙計們散了之后，姜言意單獨跟面坊的洪師傅聊了幾句。
本以為以這位老師傅對面坊老東家的忠心程度，他該對自己沒什麼好臉才是，但洪師傅進屋便跪下給姜言意行了個大禮：&“老奴謝過新東家。