吃雞蛋的10個禁忌！你有平時有這樣做嗎？

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每天吃個雞蛋，想必是很多人的營養標配。雞蛋的營養，這裡不用多說，但有一件事情必須要給你說：吃雞蛋也有N個禁忌！

忌吃未熟雞蛋雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，

使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。

雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。

生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。

忌吃完雞蛋立即飲茶

有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質食物後，

習慣於立即飲茶，以助“去味”、“消化”。其實，這種做法是不科學的。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

炒雞蛋不要放味精，吃雞蛋後不立即吃糖

雞蛋本身含有氯化鈉和谷氨酸，這兩個加熱後會生成谷氨酸鈉，這就是雞蛋天生有鮮味的原因。如果你愛吃炒雞蛋，那就不要再放味精調味了。因為如果再加入味精，則會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞其鮮味。

雞蛋久煮總沒問題吧？

研究發現，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，較難消化。

蛋中的蛋白質有較多的蛋氨酸，長時間加熱後會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

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