鹽幫仔姜火爆黃喉、香辣仔排、手撕烤魚、美極鹵炸鴨頸、可樂雞翅
01：可樂煲仔焗雞中翅
我說個性 先用美極煲仔醬將雞翅醃制半小時，
原料 雞中翅300克，紅椒絲2克，檸檬10克，薑汁5克，蔥絲3克。
調料 美極煲仔醬40克，可樂300克，黃酒5克，老抽3克。
製作 1.將雞翅吸幹水分，加入薑汁、黃酒和美極煲仔醬10克拌勻醃制半小時。2.鍋內放入沙拉油，放入雞翅煎至表皮略微金黃，然後放入美極煲仔醬30克、檸檬、可樂、老抽煮沸後，
02：美極鹵炸鴨頸
我說個性 這道美極鹵炸鴨頸，運用先鹵後炸的烹調手法製作而成，鹵水中加入了美極鮮辣汁，使鴨頸的味道變得麻辣鮮香，關鍵是還加入了美極燒燜鮮和美極豉香鮮一起調味，
原料 冰鮮鴨頸300克，小蔥、薑片、蒜子各10克，海椒20克，陳皮5克，香葉2克。
調料 美極豉香鮮50克，美極燒燜鮮30克，美極鮮辣汁70克，老抽80克，冰糖10克，沙拉油1千克（約耗60克）。
製作 1.鴨頸洗淨焯透水，控水。2.淨鍋加入沙拉油，煸香小蔥、薑片、蒜子、海椒，加清水750克和陳皮、香葉和剩餘調料燒開，放入鴨頸小火鹵制40分鐘，關火浸泡10小時左右，
03：麻婆手撕麵筋烤魚
我說個性 美極鮮辣汁與美極小炒鮮能快速滲透食材，使手撕麵筋和烤魚麻香入味、鮮香柔和。
原料 黑魚1條（約800克），手撕麵筋150克，幹辣椒、圓蔥、大蒜各30克，肉末20克，
調料 美極鮮辣汁、老抽、糖各10克，美極小炒鮮40克，豆瓣醬、菜子油各60克，辣油50克，生粉5克。
製作1.將魚宰殺制淨，從背部片開，用料酒、薑汁醃制片刻，烤熟。2.將圓蔥切絲放入盤中墊底，放上烤魚。3.手撕麵筋焯水。4.鍋內倒入菜子油，燒至六成熱時，煸香薑末、蒜末，放入肉末炒散，煸香豆瓣醬，加入清水400克、美極鮮辣汁、美極小炒鮮、老抽、糖調味後，放入面手撕筋略煮，用生粉勾薄芡後，
04：誘酒香辣仔排
我說個性 此菜選用美極煲仔醬醃制仔排，包裹性極佳，容易入味，再加入辣味醇厚的美極鮮辣汁，以及豉香濃郁、口味鮮甜的美極豉香鮮，炸好的排骨色澤紅亮，最後撒上鮮香自然的美極鮮雞粉進一步提鮮，菜品幹香誘人。
原料 肋排250克，花生香辣酥150克，幹蔥末、蒜末各10克。
調料 美極煲仔醬20克，美極鮮辣汁、美極豉香鮮各5克，美極鮮雞粉、生粉各2克，沙拉油1千克（約耗60克）。
製作1.將肋排改刀成小塊，沖去血水吸幹水分，加入美極煲仔醬、美極鮮辣汁、美極豉香鮮撈勻。2.將醃好的排骨加生粉拌勻後，放入七成熱的沙拉油中炸至斷生，撈出。3.淨鍋加油30克，煸香乾蔥末和蒜末，放入排骨、花生香辣酥，最後撒上美極鮮雞粉，大火翻勻即可。
05：三杯菇配窩窩頭
我說個性 傳統的三杯菇是指用一杯米酒、一杯醬油和一杯麻油進行調味，鹹鮮帶甜。改良版的三杯菇則加入了醬香馥鬱的美極煲仔醬、清鮮回甘的美極豉香鮮和辛香鮮辣的美極鮮辣汁，對三杯菇進行重新演繹，口味更為鮮美，出品速度和穩定性也得到了保證。
原料 海鮮菇120克，杏鮑菇50克，香菇80克，美人椒、九層塔、蒜片各15克。
調料 美極煲仔醬、米酒各25克，美極豉香鮮10克，美極鮮辣汁、白糖各5克，黑麻油、老抽、生粉各2克，沙拉油1千克（約耗50克）。
製作1.海鮮菇、美人椒、杏鮑菇和香菇分別改刀後，一起倒入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出。2.將美極煲仔醬、美極鮮辣汁、美極豉香鮮、黑麻油、米酒、老抽、生粉和白糖調兌成汁英。3.淨鍋加沙拉油30克，燒至七成熱時，煸香蒜片和美人椒，放入炸好的菌菇，淋入汁芡大火翻炒，最後放入九層塔兜勻即可。
06：鹽幫仔姜火爆黃喉
我說個性 自貢鹽幫菜是川菜的分支，味厚香濃、辣鮮刺激為其特點，火爆則是自貢的烹調手法，急火快炒。這道鹽幫仔姜火爆黃喉不僅保留了黃喉本身的脆嫩度，並且辛香味濃。鹽幫菜最為注重的就是調味，有百菜百味之稱，加入美極小炒鮮和美極鮮味汁，不僅鮮香熱辣、口味複合，還能給調味環節所需要的時間做減法，提高出品速度。
原料 黃喉180克，紅尖椒10克，泡仔薑30克，青線椒25克，泡椒20克，蒜片15克，薑汁5克。
調料 美極小炒鮮8克，美極鮮味汁3克，油辣子35克，老抽、生粉各2克，沙拉油50克。
製作1.將黃喉洗淨，切梳子花刀後，改刀成5釐米的長段。2.泡仔薑切片；青線椒、紅尖椒切粒。3.水煮沸，加入薑汁，將黃喉放入焯水，然後撈出瀝幹水分。4.將美極小炒鮮、美極鮮味汁、料酒、老抽和生粉調好。5.鍋倒入沙拉油煸香蒜片、泡椒、紅尖椒、青線椒、泡仔薑，加入油辣子，淋入兌汁芡，大火炒勻裝盤即可。
最後撒上鮮香自然的美極鮮雞粉進一步提鮮，菜品幹香誘人。原料 肋排250克，花生香辣酥150克，幹蔥末、蒜末各10克。
調料 美極煲仔醬20克，美極鮮辣汁、美極豉香鮮各5克，美極鮮雞粉、生粉各2克，沙拉油1千克（約耗60克）。
製作1.將肋排改刀成小塊，沖去血水吸幹水分，加入美極煲仔醬、美極鮮辣汁、美極豉香鮮撈勻。2.將醃好的排骨加生粉拌勻後，放入七成熱的沙拉油中炸至斷生，撈出。3.淨鍋加油30克，煸香乾蔥末和蒜末，放入排骨、花生香辣酥，最後撒上美極鮮雞粉，大火翻勻即可。
05：三杯菇配窩窩頭
我說個性 傳統的三杯菇是指用一杯米酒、一杯醬油和一杯麻油進行調味，鹹鮮帶甜。改良版的三杯菇則加入了醬香馥鬱的美極煲仔醬、清鮮回甘的美極豉香鮮和辛香鮮辣的美極鮮辣汁，對三杯菇進行重新演繹，口味更為鮮美，出品速度和穩定性也得到了保證。
原料 海鮮菇120克，杏鮑菇50克，香菇80克，美人椒、九層塔、蒜片各15克。
調料 美極煲仔醬、米酒各25克，美極豉香鮮10克，美極鮮辣汁、白糖各5克，黑麻油、老抽、生粉各2克，沙拉油1千克（約耗50克）。
製作1.海鮮菇、美人椒、杏鮑菇和香菇分別改刀後，一起倒入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出。2.將美極煲仔醬、美極鮮辣汁、美極豉香鮮、黑麻油、米酒、老抽、生粉和白糖調兌成汁英。3.淨鍋加沙拉油30克，燒至七成熱時，煸香蒜片和美人椒，放入炸好的菌菇，淋入汁芡大火翻炒，最後放入九層塔兜勻即可。
06：鹽幫仔姜火爆黃喉
我說個性 自貢鹽幫菜是川菜的分支，味厚香濃、辣鮮刺激為其特點，火爆則是自貢的烹調手法，急火快炒。這道鹽幫仔姜火爆黃喉不僅保留了黃喉本身的脆嫩度，並且辛香味濃。鹽幫菜最為注重的就是調味，有百菜百味之稱，加入美極小炒鮮和美極鮮味汁，不僅鮮香熱辣、口味複合，還能給調味環節所需要的時間做減法，提高出品速度。
原料 黃喉180克，紅尖椒10克，泡仔薑30克，青線椒25克，泡椒20克，蒜片15克，薑汁5克。
調料 美極小炒鮮8克，美極鮮味汁3克，油辣子35克，老抽、生粉各2克，沙拉油50克。
製作1.將黃喉洗淨，切梳子花刀後，改刀成5釐米的長段。2.泡仔薑切片；青線椒、紅尖椒切粒。3.水煮沸，加入薑汁，將黃喉放入焯水，然後撈出瀝幹水分。4.將美極小炒鮮、美極鮮味汁、料酒、老抽和生粉調好。5.鍋倒入沙拉油煸香蒜片、泡椒、紅尖椒、青線椒、泡仔薑，加入油辣子，淋入兌汁芡，大火炒勻裝盤即可。