馬雲又要顛覆餐飲業，你還在懵圈？

每年的雲棲大會都在挑動著世人神經，今年也不例外，口碑未來餐廳的出現，令餐飲界波瀾迭起。

口碑未來餐廳是什麼樣？它究竟是一個黑科技的產物，還是一個野心勃勃生態萌芽？它會不會像淘寶一樣，

在未來徹底改變人們的生活方式？也許，未來已來。

未來餐廳更智慧便捷

在餐廳門口掃一掃碼，或者刷一刷臉，走進餐廳，就有你專屬的餐桌，整個桌面就是個大顯示幕，上面展示著功能表，還有詳細介紹，甚至食材來源，圖文並茂。通過手勢在桌面上自助點餐，左劃一下，右拉一點，把自己喜歡的菜拽到中間的餐盤上，即可完成點單。

等待期間，你還可以在桌面開啟喜歡的遊戲、社交軟體，

不久就會有人端上你點好的菜，吃完以後還不用找人結帳，餐桌監測到你已經吃完飯離開，就會通過支付寶口碑的自動代扣技術自動完成結算，只要你願意，不用掏出手機，即可直接走人。

沒有服務員，不需要結帳，日後上菜員也可以由機器人替代，是不是有那麼點科幻的意思？這就是今年雲棲大會上引起了眾多餐飲同仁注意的口碑未來餐廳。

從使用方式上看，口碑未來餐廳的操作模式似乎與市面上的觸控餐桌雷同？如果這僅是雲棲大會上一個廠商的研發，或許並不驚奇，但它的背後是卻是阿裡巴巴，這就讓人不得不多想一點。

依照阿裡巴巴一貫的產品發展理念，未來餐廳絕不可能只是眼前一亮那麼簡單。

無人餐廳？它不是一個“人”在戰鬥

“未來智慧餐廳和觸控餐桌是兩回事，我們的目的不是賣硬體”，

未來餐廳專案研發者、口碑產品經理豐息印證了記者的猜測。作為阿裡的“直系血親”，口碑未來餐廳的重點依然是“連結”，通過連結，去實現餐飲商業生態的升級。

連結人、資料、終端

口碑未來餐廳與觸控餐桌的差別，首先體現在個性化推薦上。

未來餐廳用進店掃碼這個動作，實現了顧客資料、餐廳資料以及外部資料的高度整合。通過口碑碼這個介質，系統可以精准識別出你，

知道你之前去過哪些餐廳、頻率如何，喜歡中餐還是西餐，喜歡吃辣還是喜歡鹹鮮。當你完成掃碼進入餐廳，系統就已經在後臺整合、構建、調取出你的個人模型，傳輸到專屬你的餐桌，從而對你進行個性化的菜品推薦。

從本質上看，這就是根據消費者的行為，將其資料化，進行大資料分析後，通過合理的菜品推薦，給消費者更貼心、更便捷到店體驗。在增強消費者粘性互動的同時，

也提高了餐廳效率。從而實現人、資料、餐廳的連結。

除個人資料的梳理外，未來智慧餐廳還會對這餐廳資料進行分析，進而實現菜品有效推薦。

在當下大眾消費的體驗觀中，過往者的評價極具參考價值。很多人通過獲取口碑或者大眾點評中的體驗評價，來決定點什麼菜、點多少分量的菜。而口碑未來餐廳，可以自動整合這些資訊，結合你個人的喜好，進行個性化推薦。

讓餐廳更科學、更智慧

口碑未來餐廳的發展理念不僅是對餐飲消費體驗的顛覆革新，對餐廳的謀劃發展同樣大有裨益。

前文提到過，口碑未來餐廳可以整合餐廳菜品的售出率、評價等資訊，這不僅對消費者有用，對餐廳更重要。有了整個餐廳的產品資料，就能通過分析，提出SKU精簡、優化，以及功能表構建、優化的建議，幫助餐廳老闆科學決策、智慧運營。

通過口碑平臺，可以輕鬆發現餐廳點擊率不高、邊緣化的產品，將其砍掉，同時及時發現消費者的新需求、喜好的新趨勢，再結合餐廳本身的定位、經營理念，打造毛利率高的爆款，也可以在保證主打菜品的同時，將目前市場上火爆的菜品合理加入菜單，既保留了差異化，也保持了對消費者的吸引力。

比如口碑正和漢源諮詢公司合作，幫助洋庭小館將原來的200多道菜品縮減到如今的70~80道，從22張桌子發展到8家直營店，只用了不到兩年時間，總毛利提升近10%，單店翻台可高達5次。

對消費者來說，未來智慧餐廳可能是“個人口味偏好輸出終端”，對餐廳老闆來說，未來智慧餐廳就是即時更新的“爆品開發資料庫”，讓消費者消費得更省心、餐飲老闆開店更輕鬆。

給未來的餐飲多一種可能

除了現在已經能夠實現的功能，未來餐廳還承載了口碑，甚至阿裡集團對未來餐飲更多的設想。

拉通供應鏈

在未來，當使用口碑的商戶、統一的ERP系統達到一定數量後，未來餐廳就可直接和阿裡旗下的新零售盒馬鮮生、供應鏈安鮮達等平臺掛鉤。