美食語錄：幾種排骨做法，讓你好吃到尖叫
川味粉蒸排骨
1，大米，糯米，花椒，八角一起放進炒鍋，
2，用料理機將炒好的米連同香料一起打碎
3，排骨洗淨，加入所有調料，使勁抓勻，封閉放入冰箱，醃制過夜
4，小芋頭洗淨削皮，整個排在容器底部
5，醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉
6，將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸30分鐘
糖醋排骨
1，排骨折段，用清水反復洗淨備用，水燒開至80度左右，放入排骨去血水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時可以撈出排骨
2，炒鍋燒熱放油，加入冰糖碎塊用小火炒糖色並攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色
3，將排骨瀝幹水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色
4，加入開水，水量沒過排骨，加陳醋，老抽和料酒，
5，燜煮至湯汁燒到剩4分之一量時，放入鹽調味，收汁
高升排骨
1，將子排洗淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝幹水分備用
2，鍋燒熱，加一點點油潤下鍋，下蒜和子排翻炒至變色
3，加入黃酒，米醋，白砂糖，生抽和清水，攪拌均勻，
4，時間快到的時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋，多翻幾下，看到湯汁收幹時候，關火，出鍋裝盤
無錫排骨
1,大蔥切段，蒜切半，鍋裡放水，排骨放入清水浸泡1小時充分泡出血水，然後放到沸水中到變色，撈出，沖洗乾淨，
2，桂皮，八角，丁香小茴香裝入一次性茶包中
3，鍋裡放入足量的油，油燒熱，放入排骨煎至表面金黃
4，倒出鍋裡多餘餘的油，放入蔥薑蒜煸香
5，加入黃酒，老抽以及足量的熱水，大火燒開
6，加入冰糖和豆腐乳汁，放入茶包袋，調成小火燜至少一個半小時，最後開大火收幹汁
蜜汁烤排骨
1，排骨洗淨，從中間切斷
2，排骨中加生抽，老抽，蠔油，辣椒粉適量，攪勻醃制半天
3，醃制好的排骨，放到鋪了錫紙的烤盤上，把剩餘的醃料再刷幾遍，剩餘的料加蜂蜜攪拌勻備用
4，排骨上面蓋錫紙
5，烤箱預熱200度，中層，烤15分鐘取出，把烤出的水分倒掉
6，排骨擺在烤網上，刷一層拌好的蜂蜜水，繼續烤10分鐘後取出，刷一層油，撒白芝麻和辣椒粉，繼續烤5分鐘
蓮藕排骨湯
1，將豬小排洗淨，放入湯鍋中，加入適量的清水
2，加入適量的蔥，薑，料酒，大火燒開後撇去浮沫
3，加入淮山藥，芡實米，薏米，轉小火，燉1小時
4，再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗，燉30分鐘，加入鹽調味，出鍋
蓮藕排骨湯
1，將豬小排洗淨，放入湯鍋中，加入適量的清水
2，加入適量的蔥，薑，料酒，大火燒開後撇去浮沫
3，加入淮山藥，芡實米，薏米，轉小火，燉1小時
4，再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗，燉30分鐘，加入鹽調味，出鍋