老人都愛的一道家常菜，可預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死

大家都知道在生活中多吃些蔬菜，對身體有很大的好處，特別是老人，今天就給大家介紹一道老人都喜歡的素菜：海米油菜心，有著高血壓調理、高脂血症調理、便秘調理、清熱解毒調理等作用。

海米油菜心

工藝：炒

口味：鹹鮮味

菜系：私家菜

功效：私家菜 高血壓調理 高脂血症調理 便秘調理 清熱解毒調理

主料：油菜心250克

輔料：蝦米25克

調料：植物油15克、鹽3克、味精2克、大蔥 5克、薑3克

製作方法

1. 將油菜心擇洗乾淨，切成段；2.蔥薑切絲；3.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲煸出香味，放入海米（蝦米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，燒開後加精鹽、味精炒勻即可。

營養解析

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，

其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

複元康復友情提醒：吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死，還要忌糖，果汁與蝦相克，同食會腹瀉。