這個冬天買上雞肉就這樣吃！自己家吃或拿來招待客人都是一絕！
1、《白斬雞》
白斬雞
【主料】
嫩公雞一隻、薑茸5克、蔥白絲5克。
【輔料】
精鹽0.5克，花生油6克。
【製作方法】
1、蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用。
2、將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以薑茸、蔥絲。
2、《家常烤雞》
家常烤雞
【主料】
鮮嫩雞1只
【輔料】
味精3克，鹽15克，酒，l0克，花椒、蔥、薑、麥芽糖少許。
【製作方法】
1、將雞入沸水煮5分鐘，撈出瀝幹；
2、用昧精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上；
3、雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。
3、《家常燜雞》
家常燜雞
【主料】
雞肉1000克，青椒15克，番茄100克、
【輔料】
辣醬油7.5克，洋蔥、胡蘿蔔各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許。
【製作方法】
1、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內加香葉，適量清湯燜15—20分鐘。
2、胡蘿蔔、洋蔥切粗絲炒至微黃，
4、《可樂雞翅》
簡單的雞翅，美味簡單好上手~
可樂雞翅
食材
雞翅四五個、幹紅辣椒適量、可樂一聽、老抽適量（半勺）
做法
1、雞翅洗淨放入鍋中幹炒，炒幹水分
2、撈出雞翅，鍋中倒油，重新放入雞翅，煎制表面金黃
煎制
3、加入兩個幹辣椒，倒入一聽可樂，大致是沒過雞翅的高度就可以了，加入老抽上色調味
雞翅去浮沫
4、大火煮開，撈去浮沫後關小火慢慢熬，最後收汁即可
收汁
注：如果覺著有肉腥味的寶寶可以在處理雞翅時，在雞翅表面劃幾刀，放入料酒、薑片醃制半小時~再開始做哦~
5、《辣爆雞胗》
辣爆雞胗
【主料】
新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒。
【輔料】
蔥，薑，蒜蓉，生抽。
【製作方法】
1、將雞胗切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。
2、炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒
3、加入醃好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鐘，即可起鍋。
6、《冬菇蒸滑雞》
冬菇蒸滑雞
【主料】
冬菇10克、土雞200克、辣椒1只。
【輔料】
薑、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、太太樂雞精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克。
【製作方法】
1、冬菇、紅椒、薑都切片、土雞切塊、蔥切段。
2、雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、雞精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。
3、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。
7、《蠔皇鳳爪》
蠔皇鳳爪
【主料】
雞爪300克、蠔油50克。
【輔料】
蔥塊、陳皮、老抽、太太樂雞精、食用油、薑塊、大茴香（大料、八角）、花椒粉、白糖、料酒、精鹽、麻油胡椒粉、清湯。
【製作方法】
1、將雞爪剝去外層老皮，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾乾。
2、坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時，控幹水分備用
3、將炸好的雞爪加入蔥薑塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘。
4、坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水澱粉勾芡，加麻油炒勻即可。
【提示】
炸雞爪時要注意，抹過老抽的雞爪一定要晾乾後才能下鍋，否則會爆油。
8、《酸辣口水雞》
酸辣口水雞
【主料】
雞1只
【輔料】
花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽。
【製作方法】
1、鍋裡放水，加薑塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，薑塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和幹辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
9、《鹽水雞》
鹽水雞
【主料】
雞1只（重約1000克）。
【輔料】
精鹽100克
【製作方法】
1、將雞洗去血水、漂淨，雞身體內外抹上精鹽，用淨白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹幹鹽水；
2、把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
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5、《辣爆雞胗》
辣爆雞胗
【主料】
新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒。
【輔料】
蔥，薑，蒜蓉，生抽。
【製作方法】
1、將雞胗切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。
2、炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒
3、加入醃好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鐘，即可起鍋。
6、《冬菇蒸滑雞》
冬菇蒸滑雞
【主料】
冬菇10克、土雞200克、辣椒1只。
【輔料】
薑、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、太太樂雞精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克。
【製作方法】
1、冬菇、紅椒、薑都切片、土雞切塊、蔥切段。
2、雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、雞精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。
3、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。
7、《蠔皇鳳爪》
蠔皇鳳爪
【主料】
雞爪300克、蠔油50克。
【輔料】
蔥塊、陳皮、老抽、太太樂雞精、食用油、薑塊、大茴香（大料、八角）、花椒粉、白糖、料酒、精鹽、麻油胡椒粉、清湯。
【製作方法】
1、將雞爪剝去外層老皮，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾乾。
2、坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時，控幹水分備用
3、將炸好的雞爪加入蔥薑塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘。
4、坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水澱粉勾芡，加麻油炒勻即可。
【提示】
炸雞爪時要注意，抹過老抽的雞爪一定要晾乾後才能下鍋，否則會爆油。
8、《酸辣口水雞》
酸辣口水雞
【主料】
雞1只
【輔料】
花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽。
【製作方法】
1、鍋裡放水，加薑塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，薑塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和幹辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
9、《鹽水雞》
鹽水雞
【主料】
雞1只（重約1000克）。
【輔料】
精鹽100克
【製作方法】
1、將雞洗去血水、漂淨，雞身體內外抹上精鹽，用淨白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹幹鹽水；
2、把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
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